Nhiều năm trở lại đây, việc ăn chay đã dần phổ biến và trở thành một nét đẹp trong văn hóa tâm linh của người Việt. Vì thế, vào các ngày rằm, đầu tháng âm lịch, nhiều gia đình làm cơm chay để cúng. Nhiều người quan niệm, ăn chay vừa tốt cho sức khỏe lại tránh được sát sinh. Rằm tháng Bảy cũng chính là một cơ hội cho những tín đồ chay làm những món ăn yêu thích cho cả gia đình. Dưới đây là hướng dẫn cách làm nem rau củ chay cho mâm lễ cúng ngày rằm. 
Thành phần
- 1 củ cà rốt
- 1 củ khoai tây
- 1 củ khoai lang
- 3 tai mộc nhĩ (tức nấm mèo)
- 10 cái nấm hương
- 50 g miến khô
- 1 tập bánh đa đậu xanh
- 1 thìa bơ thực vật
Hướng dẫn
- 1. Cà rốt, khoai tây, khoai lang gọt bỏ vỏ, rửa thật sạch, bào nhỏ; nấm tai mèo, nấm hương, ngâm nở, cắt gốc, rửa thật sạch, thái chỉ.
- 2. Miến ngâm nước lạnh vài phút cho mềm rồi cắt khúc khoảng 3cm.
- 3. Cho tất cả nguyên liệu vào bát to, nêm muối, đường, Bột gọt (mì chính) theo khẩu vị gia đình, trộn thật đều các nguyên liệu với nhau. Ướp 15 phút rồi cuốn nem bằng bánh đa đậu xanh.
- 4. Bắc chảo dầu lên bếp, cho thêm 1 muỗng cà phê bơ thực vật để tạo hương thơm và nem có màu vàng đẹp. Rán nem trong lửa liu riu, khi nem chín giòn thì vớt ra, dựng nem đứng trong bát tô có lót giấy thấm dầu.
Thông tin thêm:
Nem rau củ chay làm theo cách này sẽ giòn lâu và thơm nức mùi bơ, dậy mùi nấm hương, bùi vị khoai, chấm nước chấm chay chua ngọt nữa thì ngon tuyệt. Món nem rau củ này sẽ làm mâm cơm chay cúng Rằm tháng Bảy thêm hấp dẫn.
Tổng hợp & BT: Hồng Loan (NauNgon.com)
