Hibiscus sabdariffa hay còn gọi atiso đỏ, hồng hoa, bụp giấm…là một thứ thảo mộc dễ chế biến thành nhiều món ăn, thức uống. Không những ngon, các thức uống được chế biến từ nguyên liệu này còn rất tốt cho sức khoẻ.

Làm mứt và siro từ hoa bụp giấm

Siro atiso

• Hoa atiso sau khi mua về sẽ được tách cánh hoa bằng cách cắt phần cuống hoa (các bạn cắt lùi lên trên một chút để không bị phạm vào phần thân gỗ sẽ dễ cắt hơn) sau đó dùng đũa chọc xiên từ dưới phần đã cắt lên trên.
• rửa thật sạch hoa, để thật ráo, ngâm đường với tỉ lệ 1:1 tức là 1 kilogram hoa sau khi đã tách cánh xong các bạn sẽ ngâm cùng 1 kg đường.
• chuẩn bị sẵn 1 chiếc hũ thật khô, rải 1 lớp hoa lại đến 1 lớp đường, làm như vậy cho đến hết sau đó đậy kín hũ.
• Sau vài ngày khi đường tan hết thì chỉ chắt lấy nước ngâm đó đem đi nấu sôi lăn tăn, tắt lửa, chờ nguội, cho vào chai hay hũ tuỳ thích, đậy kín. Khi uống các bạn chỉ cần pha với chút nước và thêm đá lạnh thôi nhé.

Mứt atiso

• Có thể làm 2 loại mứt tuỳ theo sở thích của các bạn.
• Mứt miếng: sau khi chắt lấy nước đem đun ở bên trên thì phần hoa đã ngâm các bạn để riêng và cho vào chảo cùng chút gừng băm thật nhỏ, sên với lửa nhỏ, đảo nhẹ tay cho đến khi nào các cánh hoa hơi keo lại thì tắt lửa, cho vào hộp kín, bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh.
• Mứt nhuyễn (loại mứt có thể ăn kèm bánh mì): dùng cánh hoa đã ngâm + 1 chút nước ngâm hoa đem đun cho cánh hoa hơi mềm, sau đó bỏ vào máy xay nhuyễn, cho vào đảo nóng lại lần nữa với lửa nhỏ thì tắt lửa, đổ vào hũ kín, bảo quản như mứt miếng.

Trà atiso

• Nhụy hoa rửa thật sạch, phơi khô, đem hãm với nước các bạn sẽ có trà atiso.

Rượu atiso

• Hoa atiso để nguyên cả bông không tách rửa thật sạch, để thật ráo, cho vào hũ ngâm với tỉ lệ 1 kg hoa : 1 lít rượu, đậy kín.

Tổng hợp & BT: Hồng Loan (NauNgon.com)