Hai món cuốn của đầu bếp Nguyễn Quốc Huy đã thuyết phục ban giám khảo trong Tập 10 Đầu bếp Đỉnh, gồm bò cuộn kim tiền theo kiểu người Hoa và chả giò làm theo kiểu miền Trung.
Làm món cuốn ngon như đầu bếp chuyên nghiệp - Món ăn ngon

Giám khảo Alain Nguyễn nhận xét: “Một góc chanh rất tinh tế giúp cho sốt nhẹ hơn rất nhiều, chất ngọt của thịt bò không bị mất đi, độ giòn của chả giò trong món ăn rất tuyệt”.

ATT6639-JPG-7564-1422244167.jpg

Đầu bếp Nguyễn Quốc Huy thực hiện món ăn - Ảnh: Đầu bếp Đỉnh.

Sau đây là công thức chế biến 2 món ăn xuất sắc của bếp trưởng khách sạn 4 sao tại Nha Trang.

1. Bò cuộn kim tiền

Nguyên liệu cần có:

Thịt bò, giò sống, xúc xích heo, lạp xưởng, mè trắng, mật ong, dầu hào, ngũ vị hương, tỏi tươi, tương ớt, hành hoa, ngò rí, cà rốt, hành tây.

Chế biến

- Thịt bò cắt lát mỏng ướp gia vị gồm mật ong, dầu hào, ngũ vị hương, tỏi tươi, tương ớt.

- Trải thịt ra lá chuối, cho giò sống lên mặt, lạp xưởng, xúc xích, cà rốt, hành tây xắt nhỏ đặt ở giữa. Buộc hành hoa bên ngoài.

- Cuốn tròn, bọc giấy bạc và hấp chín, sau đó chiên sơ qua.

Chả giò chiên bơ

Nguyên liệu

Tôm thẻ, giò sống, bánh đa nem, tỏi tươi, mỳ sợi Singapore, bơ lạt, trứng gà, dầu mè, tiêu sọ trắng, bột ngọt, hành tím.

Chế biến

- trộn thật đều toàn bộ giò sống, tôm đã được bóc vỏ xay rối, tỏi tươi băm nhuyễn, trứng gà và gia vị.

- Trải bánh đa nem, thoa trứng và cho hỗn hợp trộn sẵn vào cuốn tròn.

- Chiên sơ phần nem cuốn, sau đó vớt ra để nguội tiếp tục cuốn với mỳ sợi Singapore và chiên lần hai với bơ lạt. Chiên hai lần như thế sẽ giúp giữ vị giòn lâu cho món ăn.

Trình bày

- Chả giò chiên bơ và bò cuộn kim tiền xếp cùng trong một chiếc đĩa, dùng kèm với tương ớt và sốt mayognaise, sốt chanh dây.

Vo-cuon-kim-tien-va-cha-gio-Ng-2526-1871

Bò cuộn kim tiền và chả giò chiên bơ được trình bày trên một đĩa - Ảnh: Đầu bếp Đỉnh.

Kim Anh


Tổng hợp & BT:

Về Menu

Chả giò chiên Bò cuốn Món gỏi và cuốn món cuốn

lam rau cau trai dua tôm rang thịt ba chỉ cháy cạnh miến ngao chè trái cây trân châu Thử công thức kim chi giá đỗ tự làm thạch rau câu Cà Kho tuong công thức đậu hũ ngon pha ca phe ha cao nuong ngó khoai nấu mẻ pho mát lam ga nau thap cam đậu hũ rán ngũ sắc mi xao công thức snack hành tây chiên sung mía ga Nướng phú Ốc bươu xốt nước cốt dừa cá bống kho gà rang là chanh Làm thạch kiểu mới pho mai dau hu BANH BONG LAN dien banh cuon sau rieng beo ngay cà nuong khế chua chen nước ép chanh với ổi cach lam goi du du bo kho bằng pho nai be ham sen thom ngon dồi banh com cuon bánh canh ăn chay cách cắt may quần thực khách dao bánh mì dài canh rau ma nau tom gian di xôi đỗ đỏ canh hầm bổ dưỡng sinh to dua non pho tom mứt trái thơm nau banh canh chay mì spaghetti sup gà lưỡi lợn nấu lagu Lưỡi lợn nấu thịt ba chỉ gà chiên mon an sang tă m Tắc muối banh muffins ngon món giá hẹ xào miến chay Sắc Đẹp pho xao gỏi dê Thit lon nuong cach lam ca hoi ap chao Ä Ã³n râu câu Cach lam banh cong tron nom quy tắc Nhận biết dâu tây Đà Lạt và dâu tây hướng dẫn làm thịt bò khô pho xao bo thom ngon cach lam ca tre lai bánh cuốn gà quay khoai môn nước ép dứa Xôi đậu món ăn kèm bún rau cau dau do xoi lac QuÃƒÆ c cach nuong banh ngao pho xao chay khoai mÃƒÆ cách làm cua bể huyết áp cach lam ga kfc ngon RÃƒÆ bua sang canh sam bo luong nem gÃƒÆ Ớt làm tương đậu đen thịt chiên nước mắm Mon kho giá lạnh ngao xào lẩu cá sua chua mit pho xao kieu thai chè bột báng sương sáo hong sinh tố đu đủ sa pô chê lót Điểm tâm tom chien bot gion tan canh xoai xanh Món ăn kèm thịt chiên giòn pho xao ngon Ẩm thực Pháp đồ chua dễ làm món cuốn Phở cuốn ngon miệng ngày cach nau com tron han quoc món ngon mỗi ngày