Hai món cuốn của đầu bếp Nguyễn Quốc Huy đã thuyết phục ban giám khảo trong Tập 10 Đầu bếp Đỉnh, gồm bò cuộn kim tiền theo kiểu người Hoa và chả giò làm theo kiểu miền Trung.
Làm món cuốn ngon như đầu bếp chuyên nghiệp - Món ăn ngon

Giám khảo Alain Nguyễn nhận xét: “Một góc chanh rất tinh tế giúp cho sốt nhẹ hơn rất nhiều, chất ngọt của thịt bò không bị mất đi, độ giòn của chả giò trong món ăn rất tuyệt”.

ATT6639-JPG-7564-1422244167.jpg

Đầu bếp Nguyễn Quốc Huy thực hiện món ăn - Ảnh: Đầu bếp Đỉnh.

Sau đây là công thức chế biến 2 món ăn xuất sắc của bếp trưởng khách sạn 4 sao tại Nha Trang.

1. Bò cuộn kim tiền

Nguyên liệu cần có:

Thịt bò, giò sống, xúc xích heo, lạp xưởng, mè trắng, mật ong, dầu hào, ngũ vị hương, tỏi tươi, tương ớt, hành hoa, ngò rí, cà rốt, hành tây.

Chế biến

- Thịt bò cắt lát mỏng ướp gia vị gồm mật ong, dầu hào, ngũ vị hương, tỏi tươi, tương ớt.

- Trải thịt ra lá chuối, cho giò sống lên mặt, lạp xưởng, xúc xích, cà rốt, hành tây xắt nhỏ đặt ở giữa. Buộc hành hoa bên ngoài.

- Cuốn tròn, bọc giấy bạc và hấp chín, sau đó chiên sơ qua.

Chả giò chiên bơ

Nguyên liệu

Tôm thẻ, giò sống, bánh đa nem, tỏi tươi, mỳ sợi Singapore, bơ lạt, trứng gà, dầu mè, tiêu sọ trắng, bột ngọt, hành tím.

Chế biến

- trộn thật đều toàn bộ giò sống, tôm đã được bóc vỏ xay rối, tỏi tươi băm nhuyễn, trứng gà và gia vị.

- Trải bánh đa nem, thoa trứng và cho hỗn hợp trộn sẵn vào cuốn tròn.

- Chiên sơ phần nem cuốn, sau đó vớt ra để nguội tiếp tục cuốn với mỳ sợi Singapore và chiên lần hai với bơ lạt. Chiên hai lần như thế sẽ giúp giữ vị giòn lâu cho món ăn.

Trình bày

- Chả giò chiên bơ và bò cuộn kim tiền xếp cùng trong một chiếc đĩa, dùng kèm với tương ớt và sốt mayognaise, sốt chanh dây.

Vo-cuon-kim-tien-va-cha-gio-Ng-2526-1871

Bò cuộn kim tiền và chả giò chiên bơ được trình bày trên một đĩa - Ảnh: Đầu bếp Đỉnh.

Kim Anh


Tổng hợp & BT:

Về Menu

Chả giò chiên Bò cuốn Món gỏi và cuốn món cuốn

bà p Com xao làm menu com chien mi can sạc pin mousse xoai trà chanh leo mật ong Bi ngoi bo tron Bắp Cải Trộn món miến ngon Mong che bien mon xao banh tranh ca thu rim cách làm thịt đông banh tart chẠcà cách làm chè món trung trộn kem bánh quy thịt khô thịt viên hấp nau rau chan vit bánh cookies baci di dama cẠch lam kim chi cuon bà củ đậu xào thịt bò bong chè thập cẩm sữa dừa bÃƒÆ c cach lam banh mi nuong Phap com chien trung han quoc cháo thịt heo bằm cÃƒÆ bong lau kem sữa chua đào cha bong chè đậu ván cach lam dau phu hap muc kho gà kho nước dừa GÃ Æ Bánh pizza độc đáo Mì ý thịt bò củ hồi xào bò món chiên Súp lơ xào tôm nhãn khô Cah lam quay Cách lam pate ăn gì hôm nay thịt vịt xào măng trúc mực sốt me cách làm xôi bọc thịt đỗ xanh cach lam pate ngon canh kim chi đậu hũ Kho nguồn gốc nau canh baung Nguyễn Nem hạt sen bùi thơm sinh tố rau bắp cải Bí quyết luộc gà ngon lam dau bap sot ca hoa giấy hoa mùa hè Mực chiên bơ tỏi cach nau ca chep om dua cach nau bun suon doc mung canh bí ngô nấu sườn tôm Măng Là A kho mắm ruốc lamtyle="background-color: #1D1918" href="/index.php?q=kem trà thái ngon">kem trà thái ngon tặng Món ăn cải thiện đường tiêu hóa chè hoa nhài Chọn thực phẩm an toàn ngày Tết mía lau nấu củ năng già i Ngất ngây trước món ngon truyền thống công thức nước mận Trung Thu Khám phá công dụng thần kỳ của rau gà hấp sen Dau hu chien snack cà rốt chay cach lam ga xao khe kẹo gừng Rau muống dua chuot tron lam sup dua leo gan âmthực Dùng cach lam salad macedonia kem kiwi cach lam sua ngo ca ri dac biet Bắp rang bơ ba chỉ bò Mỹ Lẩu riêu cua ba chỉ bò caramen thập cẩm à i cách nấu cháo lòng che bi do dau phong cach lam bun rieu cua cha hai san nau canh bau nướng khoai nước ép dưa lưới sữa đặc canh thịt bò bánh nếp trái đào Diệu Kim Tôm rang muối bach tuot trứng chiên phomai 4 món hải sản rang muối ớt ngon khó công thức tương cà dạ dày hầm cá nục kho cà cá kho món Trung Giang Vũ bông súng nấu tôm tươi lam pho cuon chien ngon trang trí trứng rán củ cải Bún thit nuong