Hai món cuốn của đầu bếp Nguyễn Quốc Huy đã thuyết phục ban giám khảo trong Tập 10 Đầu bếp Đỉnh, gồm bò cuộn kim tiền theo kiểu người Hoa và chả giò làm theo kiểu miền Trung.
Làm món cuốn ngon như đầu bếp chuyên nghiệp - Món ăn ngon

Giám khảo Alain Nguyễn nhận xét: “Một góc chanh rất tinh tế giúp cho sốt nhẹ hơn rất nhiều, chất ngọt của thịt bò không bị mất đi, độ giòn của chả giò trong món ăn rất tuyệt”.

ATT6639-JPG-7564-1422244167.jpg

Đầu bếp Nguyễn Quốc Huy thực hiện món ăn - Ảnh: Đầu bếp Đỉnh.

Sau đây là công thức chế biến 2 món ăn xuất sắc của bếp trưởng khách sạn 4 sao tại Nha Trang.

1. Bò cuộn kim tiền

Nguyên liệu cần có:

Thịt bò, giò sống, xúc xích heo, lạp xưởng, mè trắng, mật ong, dầu hào, ngũ vị hương, tỏi tươi, tương ớt, hành hoa, ngò rí, cà rốt, hành tây.

Chế biến

- Thịt bò cắt lát mỏng ướp gia vị gồm mật ong, dầu hào, ngũ vị hương, tỏi tươi, tương ớt.

- Trải thịt ra lá chuối, cho giò sống lên mặt, lạp xưởng, xúc xích, cà rốt, hành tây xắt nhỏ đặt ở giữa. Buộc hành hoa bên ngoài.

- Cuốn tròn, bọc giấy bạc và hấp chín, sau đó chiên sơ qua.

Chả giò chiên bơ

Nguyên liệu

Tôm thẻ, giò sống, bánh đa nem, tỏi tươi, mỳ sợi Singapore, bơ lạt, trứng gà, dầu mè, tiêu sọ trắng, bột ngọt, hành tím.

Chế biến

- trộn thật đều toàn bộ giò sống, tôm đã được bóc vỏ xay rối, tỏi tươi băm nhuyễn, trứng gà và gia vị.

- Trải bánh đa nem, thoa trứng và cho hỗn hợp trộn sẵn vào cuốn tròn.

- Chiên sơ phần nem cuốn, sau đó vớt ra để nguội tiếp tục cuốn với mỳ sợi Singapore và chiên lần hai với bơ lạt. Chiên hai lần như thế sẽ giúp giữ vị giòn lâu cho món ăn.

Trình bày

- Chả giò chiên bơ và bò cuộn kim tiền xếp cùng trong một chiếc đĩa, dùng kèm với tương ớt và sốt mayognaise, sốt chanh dây.

Vo-cuon-kim-tien-va-cha-gio-Ng-2526-1871

Bò cuộn kim tiền và chả giò chiên bơ được trình bày trên một đĩa - Ảnh: Đầu bếp Đỉnh.

Kim Anh


Tổng hợp & BT:

Về Menu

Chả giò chiên Bò cuốn Món gỏi và cuốn món cuốn

M霉a Thu cach lam yaourt trai cay gÃƒÆ goi Oc nuong xuong tình trạng Về miệt vườn xúc chang chang bau xao ca loc thit ap chao khai vi ca hoi pho mai hoa đào bun rieu chay Xương rồng đậu hũ sốt mặn ngọt cá chép om dưa món om cá Hằng MT bánh táo hoa hồng Cách làm bột bánh RÃƒÆ công thức cocktail hôm nay ăn gì Công dụng tuyệt vời của quả óc chó cach che bien mut ca phe công thức mực khô xào cay đơn thuần cach lam banh flan bi do don gian xoi la dua nuoc cot dua banh khoai mi bánh đỗ xanh dừa nạo cach lam sua dau nanh cach nau che bi do làm bánh dạ dày hầm úc làm đèn lồng oc giac xao rau muong ngon Dùng canh đậu hũ Canh sườn ức gà xào kem tươi cam chiên tôm khoai mon chien nui rau củ xào thach hanh nhan Cá chiên xù quẠTips Cách bảo quản 7 loại hoa quả tươi cach lam mi spaghetti Rau muống làm bánh bao mon tron ngon bánh cuốn sữa dừa củ cải xào thịt bò cach lam canh ga chiên nươc măm bún đậu bun mắm Lạ nước đường làm bánh ga ta quay gion ngon vi deo banh tai vac nhan tom món cà бє ga rim doi heo luoc ngon thịt bò xiên que nướng cách làm thịt nguội bún bò Huế bún bún bò giò heo món tổng công thức bánh mochi vườn công thức chè sa kê bạch quả da thit ga nuong cốc tai bơ yên mì ý rau củ Làm giá thịt gà chiên tỏi Đến Buôn Ma Thuột thưởng thức bún CANH CHUA CHAY bi thinh nghệ kho cá nục Hướng dẫn làm hoa hồng trang trí từ làm đế lót ly Me Ngàm mien tom làm muối mè chó các làm cá ngần rim chua ngọt mứt dâu phong chà các món miến ngon cach lam dao nuong bo mat ong bong làm tranh chon canh bí đỏ hầm rau muong ngam ChẠmón ăn kiểu Thái Hủ tiếu xào tôm bố Bánh Mặn siro gung mat ong mứt dâu thit bo uc Đu gà xào me trang trí nhà bằng hoa am thuc thit ga kem 3 màu que cách trộn gỏi sứa nộm xoài và thịt bò Nộm xoài và thịt Mon khai vi banh flan voi bi do dưa chuột chiên giòn đậm đà chọn dầu chiên dầu lạc dầu nành nấm xào chay