Những người thích cơm cháy thỉnh thoảng thoả cơn ghiền bằng món cơm cháy chà bông ở nhà hàng hoặc được đóng gói sẵn bán ở các tiệm tạp hoá, gánh hàng rong. Làm món cơm cháy chà bông
Làm món cơm cháy chà bông

 
Điều đáng nói là món cơm cháy này không phải được chế biến từ gạo thường, mà là từ nếp. Làm món này rất giản đơn với vật liệu chính là nếp. Khi làm phải kỹ trong khâu chọn lựa nếp. Nếp mua phải là nếp rặt (không pha gạo lẫn tạp chất), hạt dài đều, có màu trắng đục.   Đổ nếp vào thau ngâm khoảng sáu tiếng cho nếp mềm. Sau đó, sang nếp ra rổ, gút nước vài lần cho sạch và để ráo.   Bắc xửng lên bếp, cho nếp vào chưng cách thuỷ (như đồ xôi) cho tới khi nếp chín. Nhớ rắc ít muối tiêu vào cho nếp có mùi thơm và hương vị đậm đà. Đổ nếp chín ra khuôn phẳng, san đều ngay lúc còn nóng.   Dùng ống tròn cán thật mỏng (tránh bị rách) để nếp phơi mau khô, chiên dễ thấm dầu và giòn. Đợi nếp nguội, dùng dao cắt thành từng miếng có kích cỡ 12 x 0,8cm (có thể kích cỡ lớn, nhỏ tuỳ thích). Gỡ nếp ra cho vào mâm phơi khoảng 1,5 ngày là cơm cháy khô.   Nếu vào mùa mưa, thì phải dùng lò sấy, vì nếp không khô sẽ bị mốc. Sau đó, đổ dầu vào chảo đun cho thật sôi, rồi thả những miếng cơm cháy khô vào ngập trong dầu cho tới khi chín vàng, vớt ra rổ để ráo…   Mỡ hành phi sẵn để ra tô. Thịt chà bông và đậu phộng rang để ra dĩa. Gắp vài miếng cơm cháy cho vào dĩa hoặc hộp xốp. Rưới ít mỡ hành và đậu phộng lên, thế là ta đã hoàn thành món cơm cháy chà bông “dân dã pha hiện đại” rồi...     Theo Hữu Tưởng
Tiếp thị

Tổng hợp & BT:

Về Menu

Ăn ngon

thói trứng rán mọc gà nấu lagu nai tron hoa atiso bap nuong đuông chấm mắm cach lam bun suon bo chua cay rim thit heo bánh sandwich kẹp trái cây cach lam bi ngoi nuong bún mọc măng Cún Khang Thịt ba chỉ rán sốt xì dầu cÃƒÆ nuong món kem Kem sữa chua dâu tằm là lạ ghế muc chien xu ngon Những món ngon đưa Hội An vào Top 25 cach lam chocolate don gian Thịt Dê lẩu cá khoai hợp chất carotenoid xao thap cam thom ngon vit sot dua ngon tự làm chả tại nhà bánh đường tom su sot cam ngon thịt nướng mật ong bánh chocolate cách nấu cari ếch cà ngon bún bò xào canh ech nau me ngon hướng dẫn móc khăn len Xứ sở kim chi hấp nghêu với trứng nhân đậu hũ non nấu cà tím cai ngong xao toi bò bía trè 潞 So vit chữa sua chua cÃƒÆ ba sa kho Lam banh bong LAN doi heo luoc ngon cách làm món lẩu cham cách lảm chả giò chay pizza cu qua cải thìa xào pate gan gà Thiên Trúc thịt gà om hành thịt viên nấu canh cà chua canh kim chi Sinh to mít đậu trắng cá cơm tẩm gừng mè cách làm chả thịt chè ngô sắn Chè ngô sắn dẻo ngọt cach lam sua bi do gan gà chiên tỏi Ngay tet làm thịt xá xíu ca tim om thit cach lam suon me chien thịt viên nấu nui keo tao deo banh canh nuoc cot dua ngon cach lam cocktail hau Gà kho nghệ chua cay Gia vị củ nén trong bữa công thức cơm chiên trứng cach lam banh khoai lang que duong xôi chiên cach lam sinh to chuoi sua dua cupcake cacao cach lam oc xao ngon mon vit kho gung chân giò xào ca phe ngon cach nau hu tieu suon moc cach lam banh cuon tom thit món ăn hàn cá hồi rán Sữa chua dầm trái cây tự nhuộm giày vải cơm chiên trứng rau củ các món canh ngon từ thịt bò bánh ngọt oreo nước chấm thịt nướng khoai lang đường thuc don cách hấp hải sản lassi cơm văn phòng cach lam rau cau khoai lang thit vit kho cha ca thi la 荫赴 H廙 cach nau thit bo dua chua kim chi trộn mì thịt ba chỉ chiên các món sườn khoai từ nau canh suon nam kim cham cải ngồng xào chao khoai cach lam mien xao tom phà bun luon kho chao sen chè trân châu hoa quả Hầm bo cau banh cuon kem bo hấp táo tàu nấm xào túi Tiramisu tráng miệng món Ý Zio Bello