Ngoài cách hấp thì chiên là cách chế biến lý tưởng để có thể tận hưởng được hết cái ngon ngọt của cá tươi. Món chiên sốt mặn sẽ khiến món cá của bạn thêm phần độc đáo.
Làm món cá chiên sốt mặn đậm đà

Bạn cần phải chuẩn bị sẵn những nguyên liệu sau để làm món cá chiên giòn xốt mặn:

- 650 gram cá trắm cỏ (hoặc cá chép)
- 50 gram thịt băm
- 50 gram ớt chuông (có cả màu vàng và đỏ càng tốt)
- 30 gram dưa chuột
- 2 cây hành lá thái nhỏ
- Bột chiên giòn
- Nguyên liệu ướp cá: 1 muỗng canh rượu gạo; 2 muỗng canh nước gừng (gừng xay/giã nhuyễn lọc lấy nước); ½ muỗng cà phê muối; 1 muỗng canh xì dầu; hạt tiêu trắng (điều chỉnh tùy ý)
- Nguyên liệu làm nước xốt: 2 muỗng canh xì dầu; 1 muỗng cà phê rượu gạo; muối vừa ăn; 1 muỗng cà phê đường; ít hạt nêm; dầu mè; 2 muỗng canh nước dùng; bột năng

Cách làm

  • 1

    Ớt và dưa chuột sơ chế sạch rồi thái hạt lựu. Cá làm sạch, dùng khăn giấy thấm cho khô mình cá để dễ thao tác. Đầu tiên, dùng dao khía những đường cách 2,5cm dọc mình cá, đường cắt sâu thẳng đứng chừng ⅔ (hai phần ba) độ dày của cá.

    Cá chiên giòn xốt mặn ngon miệng đẹp mắt 5

  • 2

    Sau đó lách mũi dao đến cuối đường cắt, cắt hướng về phía đầu cá với độ sâu chỉ bằng ⅔ (hai phần ba) khoảng cách khía ban nãy. Làm từng phần đối với cả hai bên thân cá để đường cắt được đều đẹp và ngay ngắn. Sau khi cắt, lật từng miếng cá xếp nếp lên nhau, từ từ uốn cong mình cá thành hình vòng cung.

    Cho cá vào bát trộn lớn, đổ tất cả các nguyên liệu ướp cá vào, trộn thật đều. Bạn có thể đeo bao tay thực phẩm rồi dùng tay bóp gia vị lên khắp mình cá cho thấm. Thời gian ướp chừng 20 phút là đủ.

    Đủ thời gian tẩm ướp, bạn lấy con cá ra, lăn qua bột chiên giòn nhiều lần thành một lớp áo mỏng đều. Nhớ uốn cong mình cá để bột có thể áo vào các lớp cá đã khía.

    Cá chiên giòn xốt mặn ngon miệng đẹp mắt 7

  • 3

    Làm nóng chảo dầu (chừng 4 muỗng canh dầu), khi dầu nóng chừng 170 độ, nhấc đuôi cá lên, từ từ thả phần đầu cá xuống chảo dầu trước, sau đó mới đặt phần đuôi xuống. Chiên cá ngập dầu. Trong quá trình chiên, thỉnh thoảng múc dầu sôi rưới lên khắp mình cá. Chiên cho đến khi cá ngả màu vàng nâu thì vớt cá ra.

    Chờ cá nguội bớt thì làm nóng dầu trở lại, khi dầu nóng khoảng 180 – 190 độ, cho cá vào chiên lại lần nữa. giúp cho cá giòn hơn. Chỉ chiên trong khoảng 15 – 20 giây rồi vớt ra, đặt lên đĩa có lót sẵn giấy thấm dầu cho ráo.

    Cá chiên giòn xốt mặn ngon miệng đẹp mắt 9

  • 4

    Chắt bớt dầu thừa, chỉ để lại một lượng láng mặt chảo, thêm đầu hành, gừng, tỏi vào phi thơm. Sau đó trút thịt vào đảo nhanh tay, nêm chút mắm cho thịt đậm đà, đảo trong giây lát mới cho xì dầu, rượu nấu và đường vào đảo đều.

    Cá chiên giòn xốt mặn ngon miệng đẹp mắt 11

  • 5

    Đổ nước dùng vào, đun sôi thì trút ớt và dưa chuột thái hạt lựu vào. Chờ sôi lại, nêm hạt nêm và muối vừa ăn. Vì cá đã được ướp trước nên bạn cần chú ý khi nêm gia vị ở bước này kẻo mặn. Hòa tan bột năng với chút nước rồi mới đổ vào chảo, vừa đổ vừa đảo cho bột năng quyện đều và không bị vón cục.

    Chờ cho hỗn hợp sốt sôi trở lại thì tắt lửa. Đặt cá ra đĩa dài, sâu lòng, múc từng muỗng canh nước sốt rưới đều lên mình cá.

    Cá chiên giòn xốt mặn ngon miệng đẹp mắt 13

  • 6

    Trang trí đĩa cá bằng một vài lá mùi tươi cho đẹp mắt.

    Cá chiên giòn xốt mặn ngon miệng đẹp mắt 14

  • 7

    Món cá chiên giòn xốt mặn tuy giản đơn nhưng không dễ khi muốn tạo được độ giòn của cá. Chút mẹo nhỏ như chiên cá hai lần sẽ giúp bạn khắc phục được điều này. Ưu điểm của cá chiên là giúp bạn cảm nhận rõ được vị ngọt chắc của thịt cá. Khi kiếm được con cá ngon, ngoài cách hấp thì chiên là cách chế biến lý tưởng để có thể tận hưởng được hết cái ngon ngọt của cá. Một chút biến tấu nhẹ nhàng khi rưới thêm phần nước xốt “đặc biệt” sẽ đem lại hương vị mới mẻ và đậm đà cho món cá chiên quen thuộc cũng như bữa ăn của gia đình bạn.

    Cá chiên giòn xốt mặn ngon miệng đẹp mắt 16



    Chúc cả nhà ngon miệng với món cá chiên giòn xốt mặn nhé!


Tổng hợp & BT:

Về Menu

Món chiên

cach lam banh flan trai dua mạn dau hu kep tom thit ngon cuộn xúc xích với thịt xông nem da Món Canh thit heo kho to Tương đen kho cà gà xào sả ớt meo khu mui thit chặn pudding chuoi ngon Hanh tay nộm mì sốt vừng khac công thức nghêu sốt hành tâyhàm tự làm tôm hấp ăn thịt chó bánh in bo kho me nau cá basa kho cách làm miến thịt viên cach lam dau bap sot ca cach nau canh ca hoi Gỏi măng chay chiên bánh xèo hướng dẫn đan len món tôm ngon Hạn nâ u che chuô i kho quẹt ngày mưa MÃÆm bun goi da cháo cá cho bé chè thạch lẩu cá cháo cách làm muối ớt ranglor: #8FDDBE" href="/index.php?q=TÃÆ">TÃƒÆ Canh ga rim Thơm mềm thịt lợn đen nướng Nghệ An bánh mỳ cach lam muc tron thịt lợn kho tàuref="/index.php?q=cha cua ap chao ngon">cha cua ap chao ngon tôm sú nướng ech xao thom ngon giấm dau que xao thit xong khoi làm mứt dâu móng giò hầm lạc và bí mà Šdưỡng">thực phẩm bổ dưỡngAEE278" href="/index.php?q=thit ba chi nuong ngu vi ngon">thit ba chi nuong ngu vi ngon Nấu bánh canh cach uop ca ngu cách làm chả giò chay cach do xoi dau xanhF04" href="/index.php?q= ba chỉ chiên giòn"> ba chỉ chiên giòn xoài lắc ngon các món kho ngon Nước ép Dụng cụ Bong lan cách nấu chè khúc chè bột báng đậu phộngsống cốm dẹp mà Šcà chim gà cuộn lá dứa kem que dưa thã¹ng sườn kho tộ goi bo buoi tom su snack hoa hòe giòn tan Cá Chiên thịt vịt sốt cam Cháo ga thẠch bẠp Che dau Van MI y giày dép Nau Bo kho tự chế chậu hoa Canh bí đỏ nấu tôm hủ tiếu xào ca tim xao toi nngon bánh rán cach xao mi bit têt bò Cach lam cha cach lam ot ngam giam nem rau thom thit xong khoi oc mong tay xao toi phong thủy chuẩn cho nhà bếp nhỏ âm thưc ấn độ socola truffle nhat ban cải cuốn Mon bun ngon Bánh tráng huong dan cach nau bun thach rau cau thanh long xôi cuốn xoài chín bánh sừng bò sữa xoi vi ngon vịt hầm bia papparoti người tuyết đậu hũ xào giá cạch lam mut canh sườn non khổ qua mướp ĐẬu Cách bổ mít chuẩn ngon TrÃƒÆ cafe chao tim ga donuts cookies phomai Sữa bắp snack cà bếp banh bột chien