Ngoài cách hấp thì chiên là cách chế biến lý tưởng để có thể tận hưởng được hết cái ngon ngọt của cá tươi. Món chiên sốt mặn sẽ khiến món cá của bạn thêm phần độc đáo.
Làm món cá chiên sốt mặn đậm đà

Bạn cần phải chuẩn bị sẵn những nguyên liệu sau để làm món cá chiên giòn xốt mặn:

- 650 gram cá trắm cỏ (hoặc cá chép)
- 50 gram thịt băm
- 50 gram ớt chuông (có cả màu vàng và đỏ càng tốt)
- 30 gram dưa chuột
- 2 cây hành lá thái nhỏ
- Bột chiên giòn
- Nguyên liệu ướp cá: 1 muỗng canh rượu gạo; 2 muỗng canh nước gừng (gừng xay/giã nhuyễn lọc lấy nước); ½ muỗng cà phê muối; 1 muỗng canh xì dầu; hạt tiêu trắng (điều chỉnh tùy ý)
- Nguyên liệu làm nước xốt: 2 muỗng canh xì dầu; 1 muỗng cà phê rượu gạo; muối vừa ăn; 1 muỗng cà phê đường; ít hạt nêm; dầu mè; 2 muỗng canh nước dùng; bột năng

Cách làm

  • 1

    Ớt và dưa chuột sơ chế sạch rồi thái hạt lựu. Cá làm sạch, dùng khăn giấy thấm cho khô mình cá để dễ thao tác. Đầu tiên, dùng dao khía những đường cách 2,5cm dọc mình cá, đường cắt sâu thẳng đứng chừng ⅔ (hai phần ba) độ dày của cá.

    Cá chiên giòn xốt mặn ngon miệng đẹp mắt 5

  • 2

    Sau đó lách mũi dao đến cuối đường cắt, cắt hướng về phía đầu cá với độ sâu chỉ bằng ⅔ (hai phần ba) khoảng cách khía ban nãy. Làm từng phần đối với cả hai bên thân cá để đường cắt được đều đẹp và ngay ngắn. Sau khi cắt, lật từng miếng cá xếp nếp lên nhau, từ từ uốn cong mình cá thành hình vòng cung.

    Cho cá vào bát trộn lớn, đổ tất cả các nguyên liệu ướp cá vào, trộn thật đều. Bạn có thể đeo bao tay thực phẩm rồi dùng tay bóp gia vị lên khắp mình cá cho thấm. Thời gian ướp chừng 20 phút là đủ.

    Đủ thời gian tẩm ướp, bạn lấy con cá ra, lăn qua bột chiên giòn nhiều lần thành một lớp áo mỏng đều. Nhớ uốn cong mình cá để bột có thể áo vào các lớp cá đã khía.

    Cá chiên giòn xốt mặn ngon miệng đẹp mắt 7

  • 3

    Làm nóng chảo dầu (chừng 4 muỗng canh dầu), khi dầu nóng chừng 170 độ, nhấc đuôi cá lên, từ từ thả phần đầu cá xuống chảo dầu trước, sau đó mới đặt phần đuôi xuống. Chiên cá ngập dầu. Trong quá trình chiên, thỉnh thoảng múc dầu sôi rưới lên khắp mình cá. Chiên cho đến khi cá ngả màu vàng nâu thì vớt cá ra.

    Chờ cá nguội bớt thì làm nóng dầu trở lại, khi dầu nóng khoảng 180 – 190 độ, cho cá vào chiên lại lần nữa. giúp cho cá giòn hơn. Chỉ chiên trong khoảng 15 – 20 giây rồi vớt ra, đặt lên đĩa có lót sẵn giấy thấm dầu cho ráo.

    Cá chiên giòn xốt mặn ngon miệng đẹp mắt 9

  • 4

    Chắt bớt dầu thừa, chỉ để lại một lượng láng mặt chảo, thêm đầu hành, gừng, tỏi vào phi thơm. Sau đó trút thịt vào đảo nhanh tay, nêm chút mắm cho thịt đậm đà, đảo trong giây lát mới cho xì dầu, rượu nấu và đường vào đảo đều.

    Cá chiên giòn xốt mặn ngon miệng đẹp mắt 11

  • 5

    Đổ nước dùng vào, đun sôi thì trút ớt và dưa chuột thái hạt lựu vào. Chờ sôi lại, nêm hạt nêm và muối vừa ăn. Vì cá đã được ướp trước nên bạn cần chú ý khi nêm gia vị ở bước này kẻo mặn. Hòa tan bột năng với chút nước rồi mới đổ vào chảo, vừa đổ vừa đảo cho bột năng quyện đều và không bị vón cục.

    Chờ cho hỗn hợp sốt sôi trở lại thì tắt lửa. Đặt cá ra đĩa dài, sâu lòng, múc từng muỗng canh nước sốt rưới đều lên mình cá.

    Cá chiên giòn xốt mặn ngon miệng đẹp mắt 13

  • 6

    Trang trí đĩa cá bằng một vài lá mùi tươi cho đẹp mắt.

    Cá chiên giòn xốt mặn ngon miệng đẹp mắt 14

  • 7

    Món cá chiên giòn xốt mặn tuy giản đơn nhưng không dễ khi muốn tạo được độ giòn của cá. Chút mẹo nhỏ như chiên cá hai lần sẽ giúp bạn khắc phục được điều này. Ưu điểm của cá chiên là giúp bạn cảm nhận rõ được vị ngọt chắc của thịt cá. Khi kiếm được con cá ngon, ngoài cách hấp thì chiên là cách chế biến lý tưởng để có thể tận hưởng được hết cái ngon ngọt của cá. Một chút biến tấu nhẹ nhàng khi rưới thêm phần nước xốt “đặc biệt” sẽ đem lại hương vị mới mẻ và đậm đà cho món cá chiên quen thuộc cũng như bữa ăn của gia đình bạn.

    Cá chiên giòn xốt mặn ngon miệng đẹp mắt 16



    Chúc cả nhà ngon miệng với món cá chiên giòn xốt mặn nhé!


Tổng hợp & BT:

Về Menu

Món chiên

trung thu chay com cuon XAO banh my ngon mắm tom chua cay xoi chiên Hồng cacsh làm trà sữa thái cách làm cơm rang lạp xưởng Chiên mon om ngon nau canh ga tự làm nước đường Đồ uống Nấu mỳ cách làm chè bắp Bánh Kem cháo lươn môn các loại chè ngon mùa hè ga nuong muoi ngon da heo chiên giòn Kem tuoi Văn tỉnh Cún Khang Sữa chua trà xanh Cún Khang Nấm xào tỏi kiểu mới vit ham chanh muoi elly cuộn cach tron goi miến nấu lòng gà ngon Đi ăn Mùa Hè chân gà ngâm sả tắc Làm chân gà ngâm món ăn cho halloween trứng ốp thịt băm n hoa tai cach lam bun ca ro thịt viên chiên sốt đâu mực cơm Mực cơm ngày biển lặng cach nau pho ga Công trái cay thịt gà nướng mật Đậu hũ ngon thit khi trung cut ngon Nha Ä am Trung danh kem Sữa Ca ri chao thom ngon nước ép bưởi Bánh tằm bì bảo quản lạnh chè ngon mùa hè lam mut kiwi ngon Mẹo bảo quản sấu cả năm công thức lòng non trộn chua cay phơi thà cánh gà chiên bơ thit heo quay khong can lo nuong chuối quết dừa béo socola món ăn từ thịt bò xa lach cuon tom Bánh rán che buoi saigon thit bo Mở ca ngu uop ngu vi huong Phi hành б xoi chien đậu cô ve heo quay áp chảo cAch mực dồn thịt món hàn sứa bánh phủ chocolate mon ga tiem bong bi nhoi tom thit mon ngon moi ngay Beee giảm cân Đặc chả tôm Chả tôm ngô giòn ngọt ca chua nhoi thit nuoc cốt dừa nấm nộm lam đậu hủ Giải mã vị ngon khó cưỡng của nem cÃƒÆ chim mut gung ngon cà kho kombucha Thực phẩm nấu cháo nấm rơm Soup rau củ cá đuối nướng nghệ cá đuối bánh mì nhân dâu cac loai banh ngon gà bóp rau củ cạch nau chao luon BUN móng giò hầm thịt bò sốt rượu buổi chảo cách pha nước mắm chua ngọt Miền Trung Gỏi khổ qua banh gio thom ngon gà xào thơm bò cuốn chè chươi cốt dừa