Nguyên liệu
1,8 kilogram thịt lợn mông hay thăn đầy, thái lát mỏng (có độ dày khoảng 0,7cm) 3 củ hành khô, băm thật nhỏ, 5 củ tỏi, băm thật nhỏ, ½ chén sả, băm thật nhỏ 3 muỗng hạt vừng trắng, 3 ½ muỗng đường, 1 muỗng muối, ½ (một phần hai) muỗng bột tiêu đen. 1 muỗng bột ngọt (tùy chọn), 2 muỗng mật ong, 3 muỗng nước mắm 1 muỗng dầu mè (vừng), ½ (một phần hai) muỗng canh dầu thực vật Hành lá thái nhỏ, phi thơm, để riêng. Lạc rang chín, bỏ vỏ, giã dập, để riêng Hành khô thái lát mỏng, phi vàng, để riêng. Rau sống các loại rửa thật sạch, để ráo.
-
1
Cho tất các các nguyên liệu (từ hành khô cho đến dầu chiên) vào trong một bát lớn. Thêm thịt lợn thái lát vào, dùng tay xoa bóp thịt và ướp để cho gia vị thấm đều vào trong thịt. Thịt được ướp trong tủ lạnh qua đêm hoặc trong 24 tiếng.
-
2
Sau đó, bạn có thể cho xiên thịt rồi nướng trên than hồng khoảng 20 phút (xoay liên tục để thịt chín đều và không bị cháy).
Hoặc tiện hơn, có thể nướng thịt bằng vỉ. Trước khi nướng, phết dầu đều lên hai mặt vỉ nướng để cho thịt không bị dính. Sau đó, cho thịt vào vỉ, dàn đều, rồi kẹp vỉ lại. Nướng thịt trên than có nhiệt độ vừa phải, lật thịt liên tục để thịt không bị khô và cháy.
-
3
Cách pha nước chấm bún chả, bún nem quá ngon
Có nhiều công thức pha nước chấm bún chả quá ngon, bởi nước chấm còn phụ thuộc vào người ăn có thích ngọt, chua, nước chấm nhạt hay đằm miệng... Tuy nhiên, với công thức pha dưới đây sẽ cho bạn một bát nước chấm bún chả quá ngon:
Bạn chuẩn bị sẵn:1 thìa nước mắm ngon, 1 thìa đường, 1 thìa giấm ngon/nước cốt chanh, 5 thìa nước lọc, Tỏi, ớt băm thật nhỏ, Hạt tiêu. Bạn pha nước chấm theo tỉ lệ: 1:1:1:5. Tức là 1 thìa nước mắm, 1 thìa đường, 1 thìa giấm, 5 thìa nước lọc. Tuy nhiên tỉ lệ này có thể điều chỉnh phù hợp theo khẩu vị và việc bạn sử dụng nước mắm, giấm loại nào. Nếu bạn thích món nước chấm đằm miệng hơn, có thể cho ít nước lọc đi hay tương tự với các nguyên liệu khác.
Tỏi ớt bạn chú ý băm thật nhỏ, đến lúc gần ăn bạn mới cho tỏi ớt vào để tỏi ớt dậy mùi và nổi lên trên bát nước chấm cho đẹp.
-
4
Sau khi chả thịt chín, cho thịt ra đĩa rồi ăn với bún, rau thơm, lạc rang giã nhỏ, hành khô... rưới nước chấm lên khi chả còn đang nóng nhé! Hoặc bạn có thể ăn bằng cách rót nước mắm ra bát nhỏ rồi chấm với bún và chả ăn riêng thay vì trộn thật đều vào bát.
Món bún chả thịt nướng là món ăn trưa ngon miệng nổi tiếng của đất Hà Thành. Bún chả thơm lừng, từng miếng chả được ướp kĩ càng trước khi nướng, nướng vàng ươm và tỏa hương thơm cực kì hấp dẫn. Vẫn là những thành phần quen thuộc như bún, thịt, rau, nước mắm,.. nhưng bún chả với những lát thịt nướng cháy xém viền, vàng ươm thơm lừng, thêm vài miếng rau sống hay bát dưa góp chua chua đã làm mê mệt người thưởng thức.
Chúc các bạn thành công và ngon miệng với món chả thịt nướng hấp dẫn!
Tổng hợp & BT: Hồng Loan (NauNgon.com)
