Nguyên liệu gồm có:
400 gram bột nếp
80 gram bột khoai tây
4 muỗng cafe bột trà xanh
4 giọt nước cốt lá dứa
420 ml nước ấm
Tí muối
350 gram đậu xanh
140 gram đường
60 gram dừa nạo
Tí muối
600 gram đường thốt nốt bột
800ml nước cốt dừa
2 - 3 muỗng canh bột khoai tây hòa tan với ½ (một phần hai) chén nước
6 muỗng canh đường
Tí muối
Vanille
1 bó lá dứa
50 gram mè rang vàng
1 miếng gừng đập dập
100 gram bột nếp, 1 muỗng canh bột khoai tây để làm chè ỷ
Cách chế biến:
Lấy 50 ml nước ấm (từ trong 420ml nước) hòa với trà xanh và nước cốt lá dứa cho tan.
Đậu xanh ngâm, rửa thật sạch, rửa hết nước đục rồi đem nấu chín.
Trộn đậu với 140 gram đường, tí muối, dừa nạo. Bắc chảo lên bếp sên đậu, sên cho đến khi đậu dẻo, mịn, thì tắt lửa. Nhắc đậu xuống để nguội rồi vò thành 30 viên.
Trộn chung bột nếp + bột khoai tây. Hoà hỗn hợp trà xanh với nước ấm còn lại chế từ từ vào bột, nhào cho đều, nếu bột khô thì thêm một, hai muỗng nước. Nhào cho đến khi bột dẻo, mịn, ủ bột 15 phút.
Chia bột ra 30 viên. Dùng 30 viên bột + 30 viên nhân. Vò bột tròn tròn, ấn dẹp xuống lòng bàn tay rồi cho nhân vào, bao kín lại, vo tròn. Phần bột nếp trắng thì hòa thêm nước ấm, nhào cho đều rồi nặn thành những viên nhỏ nhỏ, gọi là chè ỷ.
Bắc nồi nước nấu sôi, thả từng viên bột vô nồi nước và luộc.
Luộc đến khi chè nổi lên mặt nước, vớt ra cho vô thau nước lạnh chờ nguội.
Nấu nước đường bằng cách bắc nồi nước lên cho đường, gừng, tí muối và bó lá dứa vào nấu cho đến khi đường tan thì tắt lửa, để nguội. Bạn cũng có thể thay đường thốt nốt bằng đường phèn nhé!
Cho chè vào nồi nước đường, để 1h cho chè thấm nước đường.
Bắc nồi nước dừa lên bếp, cho 6 muỗng canh đường + tí muối, nấu cho đến khi tan thì cho chén bột khoai tây vào khuấy cho sệt lại.
Thành phẩm:
Chè trôi nước dùng nóng hoặc lạnh với nước cốt dừa, thêm ít mè rang vàng hay đậu phộng rang giã nhỏ quá ngon.
Khi chế biến món chè này, bạn lưu ý tùy vào độ đặc của nước cốt dừa mà gia giảm bột khoai tây. Ngoài ra mỗi loại đường có độ ngọt khác nhau, nhớ nếm nêm lại trước khi tắt lửa bạn nhé!
Mong các bạn ngon miệng với món chè trôi nước trà xanh này nhé!
Theo Dân Việt
Tổng hợp & BT: Hồng Loan (NauNgon.com)
