Nguyên liệu gồm có: Cách Thực hiện:
- Lươn chọn con có thân ngắn, lưng nâu bụng vàng sậm là lươn ngon. Làm sạch lươn bằng cách cho lươn vào nồi, bỏ muối vào và đậy nắp lại thật kín, lúc này lươn sẽ xót và giãy thật mạnh, lớp nhớt trên mình lươn được loại bỏ, rửa thật sạch lươn rồi cắt khúc. Cũng có thể mua lươn đã được làm sẵn.
- Sả và ớt xắt nhỏ. - Ướp lươn với 1 muỗng cà phê sả băm thật nhỏ, 1 muỗng cà phê màu dầu điều và ½ (một phần hai) muỗng cà phê muối.
- Bắc chảo lên bếp, đổ dầu vào phi thơm sả, bật lửa lớn cho lươn vào đảo đều cùng 1 muỗng nước mắm. Khi lươn săn thì hạ lửa liu riu, cho ớt vào. Nước trong chảo gần cạn thì cho rau răm cùng 1 muỗng cà phê bột ngọt vào, đảo đều và tắt lửa.
Tổng hợp & BT: Hồng Loan (NauNgon.com)