Hương vị của hạt mắc khén núi rừng Tây Bắc làm cho món lạp xưởng này có hương vị thật đặc biệt! Cùng thử cách làm giản đơn sau nhé!
Làm lạp xưởng tươi trứ danh đất Tây Bắc

Nguyên liệu cần có:

- 300 gram thịt ba chỉ

- 150 gram lòng non

- 1 muỗng cà phê hạt mắc khén

- 5 gram rượu mai quế lộ

- 5 gram xì dầu (nước tương)

- 5 gram muối

- 10 gram đường

- 1 chai nước Lavie - cắt lấy miệng chai dùng làm phễu để nhồi thịt

- 300ml rượu trắng

Hướng dẫn cách làm:

- Thịt ba chỉ lọc bỏ bì, rửa thật sạch rồi tráng qua với 100ml rượu trắng. Sau đó thái miếng nhỏ, mỏng hoặc thái hạt lựu.

- Hạt mắc khén rang thơm, đợi nguội hẳn thì dùng chày giã nhỏ mịn.

- Ướp thịt với hạt mắc khén, rượu mai quế lộ, xì dầu, đường, muối. trộn thật đều, đợi 30 phút cho thấm

- Lòng non sau khi lộn trái, bóp muối 3 lần, rửa thật sạch thì bóp với 100ml rượu và thổi phồng, buộc chặt hai đầu để định hình trong 1 tiếng.

- Chai nước Lavie cắt lấy phần miệng chai rồi lồng vào ruột non dùng làm phễu để nhồi thịt sẽ nhanh và dễ dàng hơn nhiều. Dùng dây buộc để chia nhỏ lạp xưởng thành từng đoạn.

- chuẩn bị sẵn một nồi nước, nấu sôi thì đổ nốt 100ml rượu trắng còn lại vào rồi thả phần lạp xưởng vừa nhồi vào trần sơ, vớt ra treo ngay lên cho ráo nước, để nơi thoáng mát.

- Nếu như thời tiết có nắng nóng thì các bạn chỉ cần đem phơi ngoài trời từ 1-2 nắng là được.

(Nếu làm vào những ngày mưa gió âm u thì cho lạp xưởng vào lò nướng sấy ở 100 độ C khoảng 3 ngày, mỗi ngày khoảng 2 tiếng).

- Đợi lạp xưởng thật nguội mới chia nhỏ, đóng túi và cất ngăn mát tủ lạnh ăn dần. Nếu chưa sử dụng ngay thì cần bảo quản trong ngăn đá.

- Khi ăn chỉ cần cho lò nướng chín hoặc đem chiên vàng là có ngay món lạp xưởng tươi thơm phức cho cả nhà thưởng thức.

Theo Thanh Niên


Tổng hợp & BT:

Về Menu

Ẩm thực độc đáo

ngọn lam pate trứng muối trứng Trâm Phạm cach nau canh thit bo món cuốn trứng cuộn tam sắc lau dau ca khoai mon trứng gà trộn la not trứng cuộn kiều hàn quốc ca loc nuong trứng chiên ngô snack táo giòn bot san hat sen Lo trứng chiên cốm dưa leo xào nấm mùi tanh trứng cút lộn sốt me LẠtrứng cút lộn cách làm miến nấu ngao trứng biến tấu sốt đậu hũ trứng cút rim mặn mon thit tho ngon trứng bắc thảo cach nau che trung cut long nhan trứng cá chiên trứng cach nau che me trứng lam banh mi ruốc trụng cach nau che hot ga trồng cây trong nhà chật các cach nau che dau xanh hat sengà xào măng trộn salad đậu hũ muc luoc Ly kỳ chạch mọc râu trời lạnh Lac trứng cút rim mặn ngọt 5 bí quyết nấu ăn để không bị mất trùng trục trang cach nau che dau den nuoc cot dua trái sầu riêngground-color: #1C77E4" href="/index.php?q=thiệp mời">thiệp mời tết 2016 trướng hơi rát dạ dày hệ tiêu hóa cach lam banh sau rieng ngô trùng trục xào hẹ Bánh cua phô mai trải nghiệm nộm lưỡi thập cẩm lòng cach nau de hap trí nhớ Thạch dừa trị ho tỏi cach nau che dau chả ớt chiên trình bày dưa hấu chẠgò trân châu cach nau che xoai ngon trình cach nau che mit ngon trám kho cá 3 loại cá dưỡng sinh cho mùa thu trái xoài trà xanh khoai lang tráng miệng chuối xoài chanh dây món Phở Hà Nội cach nau che khoai mon bot bang Bà o tré bi cuon chay ç½ i trái vải sấu dầm ngọt trái tim Nấu Chè tạ tráng miệng cha dau thit thịt đùi kho với đậu phụ và su hào gẠu trám Trứng cá hồi sa lát dưa chuột đậu phộng trái thơm cach nau che khoai món ăn tình yêu nuoc hang Bánh canh bột há cảo cua chien gion trái lê chất xơ ô xy hóa Dau bánh mì trắng Thu Phạm làm bánh trái hồng cach nau che ngon trái chanh cach nau che troi trái cay ca kho nghệ soup gà nấu ghẹ trái cây mùa hè nước mắm chay thơm 饺子 cach nau che dau xanh ngon đặc sản miền bắc 86 trà trà bông cúc trà hoa cúc ung thư Lạ miệng nộm củ cải khô xứ Nghệ trái cây dằm đậu đỏ bánh cốm nhân dừa