Món này làm không khó, tuy nhiên để làm được món kim chi đúng chất Hàn Quốc thì không phải ai cũng biết cách đâu nhé! Làm kim chi cải thảo đúng vị Hàn không khó!
Làm kim chi cải thảo đúng vị Hàn không khó!

Làm kim chi cải thảo đúng vị Hàn không khó! 1

Làm kim chi cải thảo đúng vị Hàn không khó! 2

Nguyên liệu gồm có:

Cho phần cải ngâm:

- 1 cây cải thảo (khoảng 1 kilogram ), chọn loại nặng và chắc
- Muối hạt khoảng 200g
- Nước

Cho phần ướp cải:

- 10 - 15 con tôm khô cỡ vừa
- 150 - 200ml nước
- 2 muỗng canh xôi trắng
- ½ (một phần hai) củ cải trắng (khoảng 200g), 1 củ cà rốt (khoảng 100g)
- 10 cọng hành lá (khoảng 50g)
- 1 - 2 cây tỏi tây, ½ (một phần hai) củ hành tây (khoảng 30g)
- ½ (một phần hai) quả táo (khoảng 30g)
- 5 tép tỏi (khoảng 10g), 1 nhánh gừng (khoảng 10g)
- 3 - 4 muỗng canh nước mắm, 1 - 2 muỗng canh đường
- 2 - 3 muỗng canh ớt bột Hàn Quốc, 1 muỗng canh mè rang

Làm kim chi cải thảo đúng vị Hàn không khó! 3

Bước thứ nhất(1):

Tách 2 - 3 lá cải to, đẹp bên ngoài bắp cải thảo để sau này gói bên ngoài.

Cắt 1 đường ngắn ngang cuốn cải.

Làm kim chi cải thảo đúng vị Hàn không khó! 4

Dùng tay xé đôi để tách cải.

Làm kim chi cải thảo đúng vị Hàn không khó! 5

rửa thật sạch.

Làm kim chi cải thảo đúng vị Hàn không khó! 6

Bước thứ hai(2):

Pha muối hột với nước để ngâm cải.

Tỷ lệ muối : nước là 1:10 (1 chén muối thì 10 chén nước). Trước khi ngâm bạn rắc một ít muối hạt vào phần bẹ trắng của cải.

Làm kim chi cải thảo đúng vị Hàn không khó! 7

Ngâm cải vào trong nước muối. Rắc thêm một ít muối hạt lên bề mặt rồi phủ 2 - 3 lá cải to đẹp lên trên.

Làm kim chi cải thảo đúng vị Hàn không khó! 8

Dùng một tấm nylon đậy lên rồi dùng vật nặng chèn lên mặt cải cho cải được ngập trong nước muối.

Làm kim chi cải thảo đúng vị Hàn không khó! 9

Bước thứ ba(3):

Ngâm cải khoảng 12 giờ (ngâm được 8 giờ thì đảo ngược phần cải bên trên xuống dưới nước, ngâm thêm 4 giờ) đến khi cọng cải dẻo, có thể bẻ gập mà không gãy.

Cắt dọc cải ra làm đôi thêm lần nữa.

Rửa cải lại 3 lần trong nước sạch cho bớt mặn. Để cải thật ráo trong khoảng 2 giở.


Làm kim chi cải thảo đúng vị Hàn không khó! 10

Bước thứ tư(4): chuẩn bị sẵn hỗn hợp ướp cải:

rửa thật sạch tôm khô, thêm 150 - 200ml nước, đun lửa to rồi hạ lửa ninh tôm khoảng 15 - 20 phút cho tôm nở. Cho xôi trắng vào nước nấu tôm, ngâm mềm xôi, để nguội.

Làm kim chi cải thảo đúng vị Hàn không khó! 11

Cà rốt, củ cải gọt bỏ vỏ, cắt sợi.

Hành lá cắt khúc.

Tỏi tây cắt khoanh, phần lá xanh cắt khúc, xẻ dọc cho nhỏ lại như hành lá.

Làm kim chi cải thảo đúng vị Hàn không khó! 12

Bước thứ năm(5):

Táo, hành tây, gừng, tỏi bỏ vỏ, cắt nhỏ, cho vào nước tôm - xôi rồi xay nhuyễn hỗn hợp này.

Làm kim chi cải thảo đúng vị Hàn không khó! 13

Thêm đường, nước mắm, ớt bột và mè rang trộn thật đều.

Làm kim chi cải thảo đúng vị Hàn không khó! 14

Bước thứ sáu(6):

Đeo găng tay vào, trộn hỗn hợp trên với cà rốt, củ cải, hành lá, tỏi tây. Lúc này có thể lấy một miếng cải nhỏ kèm ít hỗn hợp ướp cải ăn thử để điều chỉnh lượng nước mắm, đường cho hợp khẩu vị.

Làm kim chi cải thảo đúng vị Hàn không khó! 15

Bước thứ bảy(7): Ướp cải:

Cho ít hỗn hợp ướp cải vào từng bẹ cải, cuộn tròn lại, dùng lá to bọc lại bên ngoài cho đẹp, xếp vào thố.

Làm kim chi cải thảo đúng vị Hàn không khó! 16

Cho ít nước vào tráng thau trộn kim chi, chế nước vào thố cải cho vừa ngập cải. Đậy kín thố để khoảng nửa ngày đến 1 ngày (tùy nhiệt độ phòng) cho đến khi kim chi lên men, chua vừa như ý thì để vào tủ lạnh.

Bảo quản trong tủ lạnh được vài tháng.

Kim chi dùng như món ăn kèm, và có thể làm nguyên liệu trong một số món ăn. Mình rất thích kim chi và chưa bao giờ nghĩ mình có thể làm được. Tuy nhiên làm kim chi không khó như mình nghĩ, mình học được món này từ một người bạn và bớt đi một số nguyên liệu mà mình không tìm được nhưng vẫn giữ được hương vị của món kim chi Hàn Quốc mà mình đã từng được ăn.

Làm kim chi cải thảo đúng vị Hàn không khó! 17

Các bạn đừng thấy công thức này dài mà nản nhé thật ra mình viết chi tiết ra thôi chứ phần làm thì giản đơn và chỉ làm lần đầu là mình đã thành công đó!

Làm kim chi cải thảo đúng vị Hàn không khó! 18

Kim chi làm theo cách này có nguyên liệu quan trọng là muối hạt và ớt bột Hàn Quốc. Ớt bột của Hàn Quốc sẽ cho màu đẹp mà kim chi ít cay. Đừng thay muối hạt bằng muối nêm đồ ăn nhé, vì ngâm với muối hạt ít mặn hơn.

Làm kim chi cải thảo đúng vị Hàn không khó! 19

Mong các bạn có món kim chi thật chuẩn hương vị Hàn Quốc nhé!


Mùa đông cũng là mùa củ cải, bạn hãy thử làm kim chi củ cải nhé!Làm kim chi cải thảo đúng vị Hàn không khó! 20


Tổng hợp & BT:

Về Menu

kim chi cách làm kim chi món ăn kèm món ăn hàn quốc cải thảo món hàn

chả chay nấm mì gói pizza cu sen ngon món tôm Heo quay nướng Ăn xôi trứng kiến giúp phụ nữ có làn làm pudding ngon cai muoi canh cá nấu thì là Bà nh pancake Snack banh bot da Món ăn vặt nhâm nhi cho bé tăng lam cà Bun rieu cach lam salad dau bap tản Cách làm thạch phô mai banh gao ngon chan gà cá hấp thanh mát lườn banh sinh nhat CÔNG THỨC LÀM BÁNH MÌ com ngon cuoi tuan so trà khổ qua thit vien sot chua ngot banh bot da thom ngon thạch trái cay Hà Thành mien xao cua tay cam mon an vat lam thit bo bam ngon thực thit bo bam xuc phong tom Gan bò xào hat bánh phồng nhân ngô chè dừa non khoai môn suong xao chua ngot salsa ngon chan gio ngam mam chÃ Æ cà ri gà bánh phồng tôm nhân ngô kẹo Nấu cơm cupcake mì ý nghêu Sữa hạt sen nau che hat sen gan lợn tờ bánh trang cuốn làm salad trái cây hau nuong bo toi muc ngao duong ngon nướng cánh gà Thịt Gà Đầu bếp Mỹ khen bún bò Huế là Mang tay tỉa hoa canh chua cá diêu hồng tia hoa qua canh suon khoa học bỏ bánh mì vào tủ lạnh lưỡi lợn sốt pate nước trái cây Bí quyết cho món há cảo tôm hấp ngọt trang trí nhà với hoa lam banh mi bo toi Bí quyết tỉa củ cải trắng thành hoa Bữa Tiệc cahc lam thit ba roi cuon nam ngon gỏi nấm cách làm quẩy x么i khoai so Ä am khoai má râu mít Miền Mong mồ gà ta Cà ch nau che mì tôm ngu vi vùng cách làm chè nếp chè trái cây thạch Hoc nau ăn bun ngheu ngon nhung mon ngon tu ca Bánh tart dứa mini thơm ngon banh dam Thái mì xào cuộn trứng Ga nuong sa ca thu nhat phムlàm bánh cuốn cu sen xao goi nam ngon tôm nướng chanh dụng cụ Miến xào cua gà kho bún nem các món canh ngon sung muối cach lam muc xao muop cách làm thạch rau câu nhiều tầng thit rang tom kem mint chip Thuc