Để làm món kẹo marshmallow, bạn cần:
| Lớp latte: Phần cốt kẹo: - 22.5 gram bột gelatine - 118ml nước lạnh Phần syrup: - 150 gram đường - 88ml syrup ngô - 30ml mật ong - 1 hạt vanilla - 60ml nước - Một chút muối Phần mallowing: - 10 gram bột quế - 300 gram đường bột + 128 gram bột ngô | Lớp trà: Phần cốt kẹo: - 3 túi trà đen - 3 thanh quế, 2 quả thảo quả - 3 nhánh đinh hương - 3 hạt tiêu Jamaica - 2,5 gram gừng băm nhuyễn - 225ml nước nấu sôi - 22.5 gram bột galetine Phần syrup: - 150 gram đường + 1 chút muối - 125ml syrup ngô - 60ml nước Phần mallowing: giống như ở lớp latte |
 | Bước thứ nhất(1): - Đầu tiên, bạn cho trà túi lọc, thanh quế, thảo quả đập dập, bột tiêu Jamaica, đinh hương và gừng vào trong 1 tách lớn rồi rót nước sôi vào. - Ngâm trà trong vòng 30 phút sau đó để nguội và lọc hết bã. Bạn cần lọc lấy 120ml nước cốt trà đã pha hương liệu. |
 | Bước thứ hai(2): - Khi trà đã nguội hoàn toàn, bạn rắc bột gelatin vào và ngâm ít nhất trong vòng 5 phút. |
 | Bước thứ ba(3): - Bây giờ tới phần syrup, bạn trút ½ (một phần hai) lượng syrup ngô vào một chiếc nồi nhỏ, sau đó thêm đường, muối và nước vào khuấy tan. - Đun sôi hỗn hợp với lửa lớn, thỉnh thoảng, bạn dùng thìa gỗ khuấy nhẹ. Phần syrup này cần đạt tới khoảng 110 độ C. |
 | Bước thứ tư(4): - Cùng lúc đó, bạn trút ½ (một phần hai) lượng syrup ngô còn lại vào trong tô trộn. |
 | Bước thứ năm(5): - Đun cách thủy hoặc cho phần bột gelatin đã ngâm nước trà vào quay 30s trong lò vi sóng hoặc cho tới khi tan chảy hoàn toàn. - Rót gelatin vào trong tô trộn có sẵn syrup ngô và bật máy đánh trứng ở tốc độ nhỏ nhất. |
 | Bước thứ sáu(6): - Từ từ rót phần hỗn hợp syrup đã đạt tới 110 độ C vào trong tô trộn. Tăng tốc độ máy đánh trứng lên mức vừa và đánh bông trong vòng 5’. - Tiếp tục tăng tốc độ đánh lên mức trung bình lớn và đánh mịn trong 5’ nữa. - Cuối cùng, đánh bông hỗn hợp trong 1-2’ cuối ở tốc độ cao nhất. |
 | Bước thứ bảy(7): - Sau khi đánh bông, bạn sẽ thu được hỗn hợp marshmallow mịn, mượt và tăng gấp 3 lần khối lượng ban đầu. |
 | Bước thứ tám(8): - Rót hỗn hợp marshmallow vào 1 khuôn thủy tinh có kích thước 23x33cm đã được thoa 1 lớp mỏng dầu chiên để chống dính. Dùng thìa gỗ dàn đều hỗn hợp và để nguội ở nhiệt độ phòng. |
 | Bước thứ chín(9): - Lặp lại tất cả các bước tương tự như trên nhưng thay nguyên liệu lớp trà bằng lớp latte và rót hỗn hợp thành từng lớp xếp chồng lên nhau. Tùy theo sở thích bạn có thể làm từ 2-3 lớp xen kẽ hương vị và kết thúc bằng cách rây lớp bột mallowing lên trên bề mặt. - Để khuôn kẹo ở nơi thoáng mát ít nhất là 6 tiếng (tốt nhất là để qua đêm) cho kẹo đông hẳn lại. |
 | Bước thứ nhất(1)0: - Giờ thì bạn lấy phần kẹo ra khỏi khuôn, cắt theo bất cứ hình dạng nào bạn thích và phủ lớp bột mallowing lên bên ngoài. |
Những viên kẹo dẻo mềm, dai dai thơm ngọt mùi trà không chỉ khiến trẻ con mê mệt mà người lớn cũng không nỡ chối từ đâu!
Nếu dùng không hết, bạn có thể cất vào lọ kín và trữ ở nơi thoáng mát để dành ăn dần nhé!
Marshmallow mà thả vào uống kèm với chocolate nóng thì nhất rồi ấy!
Nguồn: Baked Bree
Tổng hợp & BT: Hồng Loan (NauNgon.com)
