Gỏi tôm thịt
Nguyên liệu gồm có:
100 gr thịt nạc vai; 6 con tôm lớt tươi; 1 củ cà rốt; 1 quả dưa chuột; ½ (một phần hai) củ hành tây; 1 muỗng đường, 1 muỗng giấm, 1 muỗng nước mắm; 2 quả ớt, 2 nhánh tỏi; Rau răm, rau húng bạc hà; 2 muỗng cà phê vừng (mè).
Cách chế biến:
1. Hành tây xắt mỏng chiều ngang, ngâm trong bát nước lọc có pha giấm để giảm độ hăng của hành. Cà rốt gọt bỏ vỏ, bào thành sợi. Dưa leo để nguyên vỏ, cắt sợi.
2. Tôm luộc chín, bóc vỏ, cắt đôi con tôm chiều dọc, thịt nạc vai cũng luộc chín, thái chỉ.
3. chuẩn bị sẵn nước mắm chua ngọt, tỏi đập dập, ớt băm thật nhỏ, hòa với mắm, đường sao cho vừa với vị giác của các thành viên trong nhà. Thanh Thảo không dùng nước mắm quá cay.
4. Bày tôm, thịt, hành tây, dưa leo, cà rốt, rau răm, lá húng lên; sau đó trộn thật đều. Cho mè lên rải đều tạo vị bùi bùi và ngon.
5. Ăn kèm bánh phồng tôm.
Chả giò
Nguyên liệu gồm có:
Khoai môn; 20 gram mộc nhĩ (tức nấm mèo) sợi; ½ (một phần hai) chén đậu xanh cà; ½ (một phần hai) muỗng cà phê muối; 1 xấp bánh tráng; 2 củ cà rốt; 1 lọn bún tàu; 1 muỗng cà phê tiêu; ⅓ (một phần ba) muỗng cà phê bột ngọt; 1 muỗng cà phê đường; 1 muỗng canh bột năng.
chuẩn bị sẵn:
- Khoai môn và cà rốt gọt bỏ vỏ, rửa thật sạch, bào sợi.
- mộc nhĩ (tức nấm mèo) ngâm nước cho mềm, cho chút muối vào rửa thật sạch, để ráo.
- Bún tàu ngâm nước cho mềm, cắt khúc.
- Đậu xanh ngâm nước cho mềm, hấp chín.
- Bột năng quậy sền sệt.
Cách chế biến:
- Trộn khoai môn + cà rốt + đậu xanh + bún tàu + mộc nhĩ (tức nấm mèo) + muối, tiêu, đường, bột ngọt vào cho vừa ăn. Nhồi kỹ cho thật dẻo.
- Trải bánh tráng ra dĩa, cho nhân vào gói lại. Dùng bột năng thoa lên khúc cuối cùng của bánh tráng cho dính chả giò lại.
- Chiên, dùng cà chua và rau thơm rải xung quanh để trang trí.
- Ăn kèm xốt đánh nhuyễn và pha khẩu vị cho vừa với mọi người trong nhà.
ĐS
Tổng hợp & BT: Hồng Loan (NauNgon.com)
