Bắt đầu từ đầu tháng 10 (AL) là những cây sầu đâu ở Châu Đốc lại thay lá, ra hoa, người dân nơi đây được mùa thu hoạch, người thị thành lại được dịp thưởng thức món đặc sản gỏi sầu đâu khô cá sặc.

	Làm gỏi cá sặc sầu đâu ngon hết ý

Bếp trưởng nhà hàng Buffet gánh Bông Sen (TP.HCM), Trần Thụy Bảo Trân sẽ hướng dẫn chúng ta thực hiện món gỏi này, giản đơn mà ngon hết ý!

Làm gỏi cá sặc sầu đâu ngon hết ý
 Nguyên liệu gồm có: - Cá sặc Châu Đốc (chọn loại mới mập, thịt đỏ sẽ ngọt, béo và thơm hơn): 1 con (loại 1 kilogram có 4 - 5 con) - Lá sầu đâu: 1 - 2 đọt non (chọn đọt có bông chưa nở vì bông nở sẽ có vị đắng hơn) - Dưa leo: 1 trái - Thơm: ¼ (một phần tư) trái - Me chín: 100 gr  - Ớt xay: 1 muỗng cà phê - Tỏi: 2 tép - Rau răm: 50 gr - Ngò gai: 2 nhánh
Làm gỏi cá sặc sầu đâu ngon hết ý

Cách chế biến:
- Pha nước trộn gỏi: me cho vào ½ (một phần hai) chén nước ấm lấy nước cốt, nêm vào đường, nước nắm, tỏi, ớt xay (nêm cho vừa khẩu vị) - Khô cá sặc mang chiên vàng (trước khi chiên nên ngâm qua nước muối loãng để khô bớt muối sẽ ít mặn hơn), lấy thịt bỏ xương rồi xé nhỏ.  - Dưa leo bỏ hột, thái lát mỏng - Thơm cũng thái lát mỏng - Ngò gai, rau răm thái nhuyễn - Lá sầu đâu lặt lá chần sơ qua nước nóng, sau đó ngâm nước đá cho lá bớt đắng lại giòn (không nên để ăn sống vì ăn sống rất dễ bị say)  - Trộn hỗn hợp các loại rau lại với nhau rồi cho nước trộn gỏi vào trộn thật đều. Sau đó cho khô cá sặc đã được xé nhỏ vào là xong món gỏi đặc sản hết ý, món gỏi đầy đủ các vị chua, ngọt, mặn, đắng, cay hòa quyện vào nhau. Lá sầu đâu tuy mới ăn nghe vị đắng nhưng khi nuốt vào sẽ thấy hậu ngọt rất thú vị.  * Món gỏi này có thể ăn với bánh đa nướng hoặc dùng chung với cơm đều ngon.

Cẩm Nhi
Ảnh: Hoàng Thụy


Tổng hợp & BT:

Về Menu

gỏi sầu đâu, cá sặc, Cẩm Nhi

Mùa lạnh salad rau Cách làm sườn công thức bánh tôm kiểu Ý cơm chiên hình que bò chiên xù Dot bi nước việt quất kem cây chocolate đậu phụ sốt trứng muối lúng túng lau thịt ngâm nước mắm buộc tóc chè gạo nếp bí đỏ đậu phụ do chua ngon Bao tu pha lau chả cá chè nếp nhãn Bún riêu đẹp banh ga to kem ngon thịt rang cháy cạnh oc ca na cach pha mam tom ngon bổ omochi thịt kho củ cải trắng PhÃƒÆ dui ech tam bot khoai nghiền nhụ cu menu làm bánh cookies sữa chua Andex.php?q=canh cải chu bun xaoindex.php?q= pizza thịt khoai tây"> pizza thịt khoai tây Bí quyết chọn thịt tươi ngon bo kho ngay tet giải khát kho quẹt rau củ kho cá bống với nước dừa cach lam bo mứt dừa vị trái cây Làm mứt dừa vị công thức mì ý sốt cà chua thịt bò bún xào bò Cánh gà chiên món xốt Luộc hòa quyện bắp bò xào cay canh cá chua Canh gà Cách làm banh những làm hành phi bánh bông lan mon cÃƒÆ nau ba ba CÃƒÆ nau cay Hạn che bot loc dau phong Thưởng thức canh gà đen của người lo tai heo Che dau xanh bot cach lam mon de xao lan cách làm tôm rang muối sả bún sốt cà khoai tây gà rang thit rang khoai tay ngon mon ga gio song dau phong da ca ngÅ cach lam kem tron matcha dâu phu nấu bò kho GiÃƒÆ nem xứ nghệ CHÃƒË xôi hạt sen củ cải cuộn thịt hấp măng chua nau thit bo sot vang rong biển khô sấy lòng heo banh nuong ngon bánh bột mì kẹp thịt hoa thiên lý xào thịt bò bento sac mau thom ngon lau gÃƒÆ bánh khoai mì nướng than Thơm giòn bánh nuoc mat mon ngon cuoi tuan cach nau ga cach lam banh lemon túi xách pho mai mắm lóc chưng thịt heo gan bo ham canh mang thit vien thom Táo tàu làm khuyên tai súp củ sen cơm thố nước ép cam rau bina cá chình món nướng mác mật hệ nước ép cải bó xôi bun tuoi Nha cách thắt nơ ruy băng mang kho thit giới thiệu Sức khỏe lam bun cha ha noi cã basa kho Gà rang muối Phó