Để làm giò xào, Bạn cần phải chuẩn bị sẵn:
 | - 200 gram thịt thủ - 200 gram tai heo - 100 gram lưỡi heo - 30 gram mộc nhĩ + 30 gram nấm hương - Một ít nước mắm + hạt tiêu - Một ít lá chuối + lạt buộc Nếu thích ăn giò rắn thì các bạn tăng phần lưỡi lên, còn nếu thích ăn giò mềm thì tăng phần thịt thủ nhé! |
 | Bước thứ nhất(1): - rửa thật sạch lá chuối, nhúng qua nước sôi rồi để cho ráo khô. |
 | Bước thứ hai(2): - Với phần thịt, bạn sơ chế sạch sẽ rồi thái thành từng miếng nhỏ, mỏng. |
 | Bước thứ ba(3): - Ướp thịt với nước mắm và hạt tiêu trong khoảng 15'. |
 | Bước thứ tư(4): - Với mộc nhĩ, nấm hương thì bạn ngâm mềm. Sau đó thái mọc nhĩ thành miếng dài, to bản. Còn nấm thì bạn có thể để nguyên cái hoặc cắt đôi cũng được. |
 | Bước thứ năm(5): - Phi thơm hành khô rồi vớt hết hành ra để lấy mỡ thơm xào thịt. Xào như thế này sẽ giúp cho giò không bị hôi khi để lâu. |
 | Bước thứ sáu(6): - bỏ thịt vào xào. Chúng ta cần xào thịt thật kĩ nhé! |
 | Bước thứ bảy(7): - Các bạn xào cho đến khi nước trong chảo cạn hết và thịt bắt đầu ra keo. |
 | Bước thứ tám(8): - Lúc này, bạn cho mộc nhĩ và nấm hương vào xào với thịt cho đến khi tất cả cùng chín. |
 | Bước thứ chín(9): - Xếp so le 3 lớp lá chồng lên nhau: lớp đầu tiên, bạn để mặt xanh ra ngoài. Còn lớp cuối cùng, bạn ngửa mặt xanh lên trên nhé! Nếu mới gói giò lần đầu, bạn nên trải thêm 1 tờ báo ra ngoài cùng lớp lá, làm vậy thì gói sẽ dễ hơn đấy! |
 | Bước thứ nhất(1)0: - Đổ thịt vào giữa tấm lá. Chúng ta cần gói giò ngay khi thịt còn nóng nhé! |
 | Bước thứ nhất(1)1: - Cuộn tròn lá chuối lại, buộc trước 1 lạt ngang thân cây giò. Gập mép 1 đầu rồi dựng cây giò lên và dùng chày ép chặt giò xuống. |
 | Bước thứ nhất(1)2: - Gập nốt mép lá còn lại rồi buộc 2 lạt dọc theo thân cây giò. Sau đó mới buộc nốt các lạt ngang quanh cây giò. - Khi gói xong, các bạn lăn đi lăn lại cây giò thật nhiều lần để giò được tròn nhé! |
Để giò ở nơi khô ráo hoặc trong ngăn mát của tủ lạnh khoảng nửa ngày là có thể ăn được rồi!
Cứ bảo quản thật tốt trong tủ lạnh thì có thể để giò được 1 tuần nhé!
Giờ xào nhà làm ăn chất lượng lắm: không bị ngấy như đi mua.
Cắn vào thấy giòn giòn, sần sật quá ngon!
Tổng hợp & BT: Hồng Loan (NauNgon.com)
