Bước thứ nhất(1):

Đem thui chân giò, móng giò cho thơm và vàng đều rồi cạo, xát muối, rửa lại cho sạch. Thịt chân giò thái miếng bằng bao diêm, móng giò chẻ đôi, chặt khúc vừa ăn.

Riềng đập dập băm thật nhỏ.

Bước thứ hai(2):

Sữa chua đánh tan cùng mắm tôm.

Bước thứ ba(3):

Đổ thịt vào bát hỗn hợp gia vị, trộn thật đều rồi ướp khoảng 1 giờ cho thấm.

Bước thứ tư(4):

Để bếp lửa to, đổ thịt đã ướp vào nồi, đảo đều tay đến khi thịt xém vàng.

Bước thứ năm(5):

Vặn nhỏ lửa, đun liu riu chừng 1 tiếng rồi dùng đũa xiên thử vào thịt thấy xiên dễ dàng mà miếng thịt không bị bung ra là đã vừa chín.

tắt lửa múc thịt ra bát, trộn với hành răm đã xắt nhỏ. Ăn nóng với bún hoặc cơm trắng.