>> Ếch đồng xào bún nấm củ hành
>> Mùa mưa ăn ếch xào gừng
 |
Nhưng sao vẫn cứ nghe hương vị thật lạ. Ấy là vì đem nó kết hợp với thịt ếch ngọt thơm, lại là nướng từ từ trên bếp than, khiến cho mùi thơm dịu dàng càng thêm quyến luyến.
Đùi ếch nướng lá bưởi là món đặc biệt trong tháng 7 tại khách sạn Rex (TP.HCM). Khi gọi món, thực khách sẽ được tặng kèm một ly bia tươi hoặc nước ngọt trong suốt tháng.
Còn nếu bạn muốn tự trổ tài ở nhà, xin mời tham khảo công thức dưới đây, do đầu bếp khách sạn Rex chia sẻ.
Nguyên liệu gồm có:
- Đùi ếch : 300 gr
- Lá bưởi : 8 lá
- dầu chiên: 20 gr
- Đường: 1 muỗng cafe
- Nước mắm: 1 muỗng cafe
- Muối: 10 gr
- Sả: 15 gr
- Tiêu: 5 gr
- Ớt: 1 trái
- Dầu điều: 2 muỗng cafe
- Bột ngọt: 1/2m cafe
- Kiệu chua: 20 gr
- Mè: 10 gr
- Hành ta : 2 củ
- Tỏi: 4 tép
Cách chế biến:
- Hành, tỏi, ớt, sả, ớt băm nhuyễn.
- Đùi ếch rửa thật sạch, rút xương, chừa lại 1 đoạn xương ở dưới cùng. Ướp đùi ếch khoảng 15 phút với dầu điều và tất cả các gia vị.
- Lá bưởi rửa thật sạch, cắt nhỏ cho vừa với miếng đùi ếch. Xếp từng đùi ếch lên lá bưởi rồi cho lên vỉ nướng trên bếp than. Khi nướng quạt lửa nhẹ, canh bếp cho than cháy đều, để thịt chín vàng nhưng lá bưởi không cháy.
- Xếp ra đĩa. Dùng nóng với kiệu chua.
Nhật Khuê (thực hiện)
Tổng hợp & BT: Lan Khuê (NauNgon.com)
