Bạn cần phải chuẩn bị sẵn những nguyên liệu sau cho món dưa rau muống: - ½ (một phần hai) bó rau muống - 2 trái ớt - 1 củ tỏi - Giấm, đường, muối tinh, nước lọc Rau muống nhặt hết sạch lá, ngắt phần thân rau thành từng cọng dài cỡ 1 ngón tay trỏ. rửa thật sạch, để ráo. Tỏi bóc vỏ, xắt lát. Ớt xắt lát, bỏ hạt. Đun sôi một nồi nước. chuẩn bị sẵn sẵn một nồi khác có nước đá lạnh. Cho rau vào nồi nước sôi chần khoảng 1 phút Vớt ngay sang nồi có nước đá lạnh để rau được giòn, ngâm khoảng 5 phút rồi vớt ra để ráo. Pha nước ngâm rau muống. Đong 4 bát ăn cơm nước lọc, 90ml giấm, 80 gram đường, 2 muỗng canh muối, hòa tan hoàn toàn. nếm nêm lại cho nước ngâm rau có đủ vị chua - mặn - ngọt hài hòa. Cho rau vào hũ thủy tinh. Cứ một lớp rau thì rải một ít tỏi, ớt. Làm lần lượt đến khi hết rau và tỏi ớt. Rót phần nước ngâm rau đã pha ở Bước thứ ba(3) vào, đậy nắp, để khoảng 1-2 ngày là có thể dùng được.
Dưa rau muống là một trong những món dưa có cách làm khá nhanh gọn, phù hợp để làm những hũ nhỏ ăn trong 2-3 ngày là vừa. Dưa có vị chua ngọt, giòn sựt, thơm mùi tỏi và hơi cay vị ớt nên dùng để ăn kèm các món chiên, kho rất hợp.
Hy vọng bạn thành công và muối được những hũ dưa rau muống thật giòn ngon nhé!
Tổng hợp & BT: Hồng Loan (NauNgon.com)