Mình thấy người Hàn Quốc rất hay ăn kim chi cải thảo, từ loại dưa này họ có thể chế biến thành nhiều món ăn khác nữa, mình muốn thử làm xem sao, xin mách cho mình cách làm nhé.
Làm dưa cải thảo không khó

Nguyên liệu gồm có:

  • to Cải thảo 1 Cây
  • Củ cải 2 Chén
  • Tỏi 1 Chén
  • Hành tây 1 Củ
  • Hành xanh già 5 Cây
  • Hẹ 100 Gr
  • ớt cay 2 Quả
  • Nước 12 Chén
  • 1/2+ ⅔ (hai phần ba) chén Muối tinh một ít
  • Bột gạo nếp 3 Muỗng canh
  • Ớt bột 1 1/2 Chén
  • Táo 1/2 Quả
  • Đường 2 Muỗng canh
  • Nước mắm 1/3 Chén
  • Tỏi băm 3 Muỗng canh
  • Gừng băm 1/2 Muỗng canh
  • Muối 1/2 Muỗng canh
  • Vừng 2 Muỗng canh

Cách Thực hiện:

1

 Cải thảo bỏ bớt lá ngoài bị giập, thâm. Làm dưa cải thảo không khó

2

 Bổ cây cải thảo làm tư theo chiều dọc thành 4 phần bằng nhau, bổ đôi thôi cũng được nhưng cắt làm tư thế này sẽ dễ cho vào lọ bảo quản và khi ăn cũng thuận tiện hơn. Đem rửa cho sạch. Làm dưa cải thảo không khó

3

Lấy 1 cái âu to hoặc chậu sạch cho 10 chén nước ấm và ½ (một phần hai) chén muối tinh vào, hòa tan.  Làm dưa cải thảo không khó

4

⅔ (hai phần ba) chén muối nữa bạn dùng tay xát vào từng lớp lá cải từ trong ra ngoài, phần bên trong lõi dày thì bạn bôi nhiều muối hơn. Đây là bước rất quan trọng khi muối kimchi. Lượng muối vừa đủ và thời gian để thấm sẽ ảnh hưởng trực tiếp đến sản phẩm cuối cùng.   Làm dưa cải thảo không khó

5

Ngâm cải thảo vào chậu nước muối ấm, ấn cho nước ngập cải. Bạn có thể dùng vật nặng đè lên, ở đây tôi lấy một cái nồi đổ đầy nước rồi để lên trên, cải sẽ hoàn toàn chìm trong nước muối. Ngâm cải như vậy từ 4 – 5 giờ, đến khi lá cải thảo thấm muối và trở nên hơi mềm là được. Làm dưa cải thảo không khó

6

Sau khi ngâm, vớt cải thảo ra, rửa lại bằng nước lã, nếu muốn bạn có thể vắt nhẹ.  Làm dưa cải thảo không khó

7

Lấy 1 âu nhỏ, cho 3 muỗng bột gạo nếp và 3 muỗng nước quấy đều.  Làm dưa cải thảo không khó

8

Cho hỗn hợp bột vào nồi, thêm 2 chén nước, để lửa trung bình, nấu sôi. Vừa đun vừa quấy đều tay để bột không bị vón và cháy đáy nồi. Phần quấy bột này mất khoảng 6 – 9 phút.  Làm dưa cải thảo không khó

9

Hành tây thái lát ngang. Củ cải trắng gọt bỏ vỏ, thái chỉ thành sợi dài độ 5 cm5 cây hành xanh cắt khúc độ dài như củ cải Hẹ cũng cắt khúc tương tự Làm dưa cải thảo không khó

10

Thái lát ớt cayXay nhuyễn ½ (một phần hai) quả táo và ¼ (một phần tư) củ hành tây Làm dưa cải thảo không khó

11

Lấy một cái âu, cho phần bột vừa quấy vào, thêm 1 ½ (một phần hai) chén ớt bột và 2 chén củ cải thái chỉ. trộn thật đều lên.   Làm dưa cải thảo không khó

12

Sau đó cho phần nguyên liệu còn lại: hành tây thái lát, ớt cay, hẹ, hành xanh, hỗn hợp táo+hành xay nhuyễn, 2 muỗng đường, ⅓ (một phần ba) chén nước mắm, 3 muỗng tỏi băm, ½ (một phần hai) thìa gừng băm và 2 muỗng vừng rang. Trộn thật đều tay. Nếm thử nếu thấy nhạt có thể thêm muối. Làm dưa cải thảo không khó

13

Đeo găng tay nilon và dùng tay phết hỗn hợp ướp lên từng lá cải thảo sao cho tất cả bề mặt lá được bao phủ bởi sốt.Làm lần lượt đến hết sốt và cải.   Làm dưa cải thảo không khó

14

chuẩn bị sẵn các vật dụng để chứa kim chi, lọ thủy tinh sẽ đẹp hơn và dễ tẩy rửa mùi hơn so với dùng hộp nhựa.Cho các cây cải kim chi vào lọ đậy kín, để ở nhiệt độ phòng khoảng 1 ngày rồi cất vào tủ lạnh. Thậm chí bạn có thể ăn kim chi ngay sau khi làm xong mà không cần chờ nó lên men nhưng mùi vị sẽ không ngon bằng đâu.Bảo quản như thế này kim chi có thể dùng được trong 1 tuần tùy thuộc nhiệt độ tủ lạnh. Nhưng bạn đừng lo vì kể cả kimchi chua cũng có thể chế biến thành những món ngon tuyệt như há cảo nhân kim chi, bánh kim chi rán, canh kim chi hầm, nấu súp, cơm rang kim chi…  Làm dưa cải thảo không khó

15

Khi ăn dùng dao cắt ngang cây cải kim chi thành nhiều khúc và đặt lên đĩaMong các bạn thành công. Làm dưa cải thảo không khó

Tổng hợp & BT:

Về Menu

món công thức món ăn món ngon làm bánh cách làm bánh

chè táo khô nấu khoai Nấu phở bò Cháo thịt sinh tố vải thiều rau trộn Món Ý ca lang nuong rieng me công thức chè đậu xanh đường thốt ech món hoa cach lam tom xao chua cay xào đậu hũ với nấm ớt Nâu che trôi nuoc vừa miệng vịt chiên ca thu kho ca don gian Cách lam banh bông lan cach nuong ga khoai sọ Chè khoai sọ X系i chuyên mục canh bi do mẹo làm đồ ăn hay Cá lóc nướng món ngon ruộng đồng Nam canh xuong cach lam banh cá m thịt gà hầm thuốc bắc Cơm rượu cá ngừ sốt mayonnaise đồ ăn Nhật eva nau an chanh dây soda gừng với mật ong Mẹo ngâm thực phẩm khô bánh bao chay cach lam banh ran vung fruit A Salad xoai cach lam banh quy bo thit bo sot mang tay Thit rua chau dau do chả mực Ot chuong Đu đu xanh Mát rượi canh cá khoai cơm bọc tôm Hủ Tiếu T ² công thức gà om bí đỏ nấm hương món sườn sinh tố bí ngô cà rốt ca tim om thit ngon Cún Khang Lá xách xào khế chua đãi ông nộm chân gà ngó sen Nộm chân gà ngó sen Món ăn Banh Flan salad táo Cha bong phát triển cach làm bánh Sườn non làm bánh flan kim chi giÃƒÆ canh trung ca chua ngon Vit ngon Bí quyết muối dưa ngon mi xao ca loc đậu phụ kho coca cola chiffon bí đỏ Tự làm chiffon bí đỏ tôm bọc phô mát Kho bo oc heo Bo luc lac cách kho ca Phù gỏi bắp bò xoài xanh Mẹo giữ màu củ quả sau khi cắt gọt dạ dày hầm tom sot chanh leo thom vit xiem nau gia cay gà hấp cải bẹ xanh loẠi salad rau rán chả giò súp gà cay mực kho khoai chiên kiểu nhật mousse trai cay socola Dạo qua khu phố cổ ăn bún bò Huế cực cac mon goi chả giò nhân thập cẩm pizza xúc xích làm bánh quy thịt gà xiên que khấu nhục món cuốn ngon sốt chua xào thịt gà chua ngọt cây trồng gà nướng ngũ vị hương bánh mì chiên xúc xích xèo sườn heo ram mặn ngọt mon con duong hoa ngon cua chien gion bà nh qui pizza bông cải móng giò hầm đu đủ xanh cho bà mẹ nuôi súp nui nấu chả suông che ngo ngot thach den bánh trâng tôm cà ri nấm Bạch tuộc non luộc lá ổi lau Năm mới cach nau canh dua leo làm mẻ