Rau củ thái sợi mỏng.

Đu đủ sau khi nạo thì ép cho nước ra bớt rồi sau đó cho vào một cái tô, để riêng.

Hòa giấm với đường, muối, tiêu, ½ (một phần hai) lượng gừng, ½ (một phần hai) lượng tỏi. Khuấy liên tục cho tới khi đường tan hết rồi nấu sôi. Cho các nguyên liệu vào trừ đu đủ, trộn thật đều rồi tắt lửa.

Để hỗn hợp nguội bớt đến khi hơi âm ấm thì đổ vào trộn chung với đu đủ. Để hỗn hợp nghỉ tiếp trong 2 tiếng, trộn thật đều mỗi 30 phút.

Cho hỗn hợp vào lọ sạch và khô ráo, đậy nắp chặt rồi cất giữ trong tủ lạnh ít nhất 12 tiếng trước khi dùng.