Chè khúc bạch hiện đang là món ăn được giới trẻ rất ưa chuộng trong những ngày hè nắng nóng. Hãy học cách làm chè khúc bạch tại nhà, vừa an toàn lại quá ngon nữa.
Phần thạch mềm dẻo, thơm hương sửa, hạnh nhân giòn tan và vị ngọt thanh thơm mát của nhãn đã tạo nên hương vị đặc biệt cho món chè khúc bạch. Sao phải ra quán khi chúng ta có thể tự làm ở nhà một cách an toàn mà lại ngon, tụ tập bạn bè hay làm cho người thân ăn thì còn gì tuyệt hơn
Video hướng dẫn làm chè khúc bạch dưới cuối bài
Nguyên liệu gồm có:
- – Phần chè khúc bạch cơ bản: 60ml sữa tươi không đường, 60ml kem sữa tươi, 40 gram đường cát trắng, 1 muỗng nhỏ tinh dầu hạnh nhân, 20ml nước ấm, 7 gram bột gelatin (hoặc có thể thay bằng 3 lá gelatin), 1 muỗng canh hạnh nhân cắt lát.
- – Phần chè khúc bạch trà xanh: 60ml sữa tươi không đường, 60ml kem sữa tươi, 40 gram đường cát trắng, 1 muỗng nhỏ bột trà xanh, 20ml nước ấm, 20ml nước ấm để hòa với bột trà xanh, 7 gram bột gelatin (hoặc có thể thay bằng 3 lá gelatin), 1 muỗng canh hạnh nhân cắt lát.
- – Nước đường dùng để ăn kèm: 40 gram đường phèn
- – Nhãn (hoặc vải thiều)
- – Từ công thức cơ bản chè khúc bạn có thể thêm nhiều hương vị chè khác như khúc bạch dâu tây, khúc bạch mơ, khúc bạch caramel…
Cách làm chè khúc bạch
- – Bột gelatin cho ra bát, thêm vào 20ml nước ấm, hòa cho gelatin tan sơ qua, cho sữa tươi, kem tươi, đường cát trắng vào nồi, nấu sôi lửa nhỏ đến khi tan hết đường.
- – Đổ từ từ bát bột galatin đã hòa tan với nước ấm ở Bước thứ hai(2) vào nồi sữa nấu nóng, dùng muôi quấy nhẹ để gelatin tan hoàn toàn thì cho tinh dầu hạnh nhân vào.
- – Nhấc nồi ra khỏi bếp, đổ vào khuôn thủy tinh sạch, để nguội hẳn rồi cho vào tủ lạnh, để 4-5 tiếng đến khi đông cứng lại
Phần chè khúc bạch trà xanh:
- – Cho trà xanh ra bát, hòa 20ml nước ấm để bột trà xanh tan hoàn toàn.
- – Phần bột galatin bạn làm tương tự như phần bột gelatin ở các Bước thứ hai(2) và đun sữa, kem sữa tươi, đường cho tan, tiếp theo cho gelatin và trà xanh ở Bước thứ sáu(6) vào khuấy đều.
- – Nhấc nồi ra khỏi bếp, đổ vào khuôn thủy tinh sạch, để nguội hẳn rồi cho vào tủ lạnh, để 4-5 tiếng đến khi đông cứng hẳn.
Phần nước đường ăn chè
- – Đun đường phèn với một bát con nước lọc, nấu cho đường tan, để nguội.
- – Hòa nước đường ngọt vừa rồi nấu sôi, cho nhãn (đã bóc vỏ và bỏ hạt) vào nấu sôi lại rồi tắt lửa ngay để nhãn giữ được độ giòn
– Hạnh nhân lát nướng ở nhiệt độ 160 độ C khoảng 3-4 phút đến khi hạnh nhân chín, hoặc có thể rang trên bếp đến khi hạnh nhân chín vàng.
– Phần thạch chè khúc bạch trắng và trà xanh sau khi đông cứng, cho ra ra thớt sạch, cắt thành những miếng vuông vừa ăn.
VIDEO HƯỚNG DẪN
Chè khúc bạch
Khi dùng cho một ít thạch trắng hay thạch trà xanh vào bát, thêm nhãn (hoặc vải thiều), chan nước đường, rắc hạnh nhân lên bề mặt, dùng lạnh sẽ ngon hơn!
Xem thêm:
>>>> Cách làm thạch đậu nành
Mong các bạn có món chè khúc bạch an toàn và ngon miệng
Tổng hợp & BT: Lan Chi (NauNgon.com)
