Đậu phụ là một món ăn dân dã và bổ dưỡng có mặt trong mọi bữa ăn gia đình Việt Nam. Tuy nhiên, do lo sợ về vệ sinh thực phẩm hiện nay, không phải ai cũng cảm thấy yên tâm khi mua đậu phụ bên ngoài về chế biến. Để giải quyết nỗi lo trên, bạn hãy tự tay thử làm món đậu phụ tại nhà. Chỉ với 2 nguyên liệu giản đơn, dễ kiếm là đậu nành và giấm, bạn sẽ nhanh chóng làm được món đậu phụ ngon lành, bổ dưỡng và đảm bảo vệ sinh.  Nguyên liệu chính làm đậu phụ: + Đậu nành: 150gr + Nước sạch: 1600ml Nguyên liệu cần thêm + Giấm trắng: 15ml + Nước sạch: 75ml + Khuôn ép đậu phụ bằng nhựa, khoảng 05,kg đậu Cách làm đậu phụ tại nhà như sau:  Bước thứ nhất(1): Đậu nành rửa thật sạch, ngâm trong nước 9-12 tiếng, tốt nhất ngâm qua đêm. Nếu là mùa hè có thể rút ngắn thời gian ngâm.  Bước thứ hai(2): Cho 320gr đậu nành ngâm ướt vào máy xay sinh tố, theo tỉ lệ 1 đậu nành: 5 nước.    Bước thứ ba(3):  Đậy kín nắp rồi xay. Bước thứ tư(4): Đổ đậu nành và nước đã xay vào túi lọc, dùng tay bóp bã đậu trong túi, phần bã này có thể để làm bánh.  \ Bước thứ năm(5): Bỏ phần sữa đậu nành vừa lọc được cho vào nồi đun lửa vừa và nhỏ.  Bước thứ sáu(6): Trong quá trình đun phải không ngừng khuấy nước sữa, sữa đun sôi 3 lần là được.   Bước thứ bảy(7): Tắt nồi, vớt bỏ lớp váng đậu (phần này phơi khô có thể để dùng ăn với lẩu). Bước thứ tám(8): Để nồi sữa đậu nguội bớt còn 80-90 độ.   Bước thứ chín(9): Bỏ 15ml dấm trắng pha với 75ml nước. Bước thứ nhất(1)0: Đổ hỗn hộp vào nồi sữa đậu.   Bước thứ nhất(1)1 Dùng thìa khuấy để nước dấm hòa lẫn với sữa đậu. Ngay khi đổ dấm vào ta chưa thể thấy ngay sự thay đổi, hãy đợi khoảng 2 phút, sữa đậu sẽ sánh, quyện lại trong khoảng 15 phút.  Bước thứ nhất(1)2: Tìm một chiếc chậu hoặc hộp to, để khuôn đậu bên trong, phủ lớp vải xô ở dưới,rồi đổ đậu đang đông lên trên.      Bước thứ nhất(1)3: Đặt các vật nặng lên trên khuôn để ép cho chặt khoảng 10-20 phút. Bạn có thể tới các cửa hàng nhựa mua khuôn làm đậu khoảng 0,5 kilogram . Với loại khuôn này trọng lực các vật ép khoảng 1 kilogram .  Bước thứ nhất(1)4:  Bỏ đậu ra khỏi khuôn sau khi ép xong, ta được món đậu phụ ngon lành, sạch sẽ như trong hình.    Vậy là giờ bạn có thể yên tâm làm món đậu phụ dễ dàng và đảm bảo vệ sinh mà không phải mua ngoài hàng nữa.  Chúc các bạn làm được những mẻ đậu phụ ngon thành công! Khánh An
Tổng hợp & BT: Hồng Loan (NauNgon.com)