Trong bài viết này, mẹ Táo Mèo tiếp tục chia sẻ với các bạn cách làm ra những chiếc cupcake xinh đẹp được trang trí bởi lớp kem màu hồng dễ thương có vị chua ngọt thanh quá ngon mà không ngán của bụp giấm nhé.Đây là một công thức bánh nhiều bơ, vì vậy trong cốt bánh mình có sử dụng thêm cả mứt bụp giấm sấy khô để cân bằng hương vị cho chiếc bánh, ăn không hề ngán tí nào.
Nguyên liệu
A.Cốt bánh
+ Bơ nhạt để mềm : 100g
+ 70 gram đường bột
+ 2 trứng gà
+ 130 gram bột mì đa dụng
+ ½ (một phần hai) tsp baking soda (= 4g)
+ 1 chút muối
+ 40ml sữa tươi (hoặc thay thế bằng nước)
+ 40 gram mứt bụp giấm thái vụn (tự làm hoặc mua ở siêu thị)
B.Kem bơ trang trí
+ 125 gram bơ nhạt để mềm
+ 50ml sữa tươi không đường
+ 50ml siro bụp giấm
Cách làm
A.Cốt bánh
- Bật lò nướng 175 độ C trước 10 phút
-Dùng máy đánh trứng để đánh bơ với đường ở tốc độ cao nhất cho tới khi nhuyễn,mịn, bơ chuyển sang màu trắng thì cho từng quả trứng vào đánh cùng.
- trộn thật đều bột mì, muối, baking soda.Rây hỗn hợp này một lượt ( trước khi đánh bơ,đường,trứng)
- Cho một nửa bột , một nửa sữa tươi vào hỗn hợp bơ đường trứng, dùng phới trộn thật đều.Tiếp tục cho một nửa còn lại, trộn thật đều.
- Cho mứt bụp giấm thái vụn vào hỗn hợp bột, trộn thật đều
- Đổ bột vào túi bắt kem và bóp vào từng cốc giấy.Lượng bột chỉ chiếm ⅔ (hai phần ba) thể tích cốc, bánh nở sẽ vừa đầy cốc.
- Nướng bánh trong lò đã bật nhiệt sẵn 175 độ C trong vòng 20-25 phút.Bánh chín thì bỏ ra khỏi lò, chờ bánh thật nguội mới trang trí kem.
B.Kem bơ
- Đánh bơ cho tới khi bông xốp, chuyển màu trắng
- Cho từ từ sữa tươi vào đánh cùng ở tốc độ trung bình để có một hỗn hợp mềm,mịn, mượt.
- Sau khi cho sữa tươi thì cho siro vào đánh cùng.Lượng siro có thể dùng thừa hoặc thiếu tùy thuộc vào khẩu vị chua - ngọt của bạn. Hãy nêm nếm và cảm nhận bằng vị giác của chính bạn.Nếu bạn nếm kem mà bị chua quá thì có thể chữa cháy bằng cách thêm đường bột vào và đánh nhuyễn lại.
Nếu thấy kem bơ của bạn có hiện tượng bị chảy, tách nước thì cho thêm bơ mềm vào và đánh lại(Có thể do quá nhiều sữa tươi và nhiệt độ phòng cao)
- Cho kem bơ vào túi bắt kem và sử dụng đui bắt kem mà bạn thích để trang trí lên bánh.
Cupcake bụp giấm thực sự là một chiếc bánh có hương vị ngon, màu sắc hấp dẫn, rất thích hợp để trang trí cho tiệc sinh nhật phải không nào? Bánh có kết cấu ẩm,xốp, thơm mùi bơ nhưng không hề béo vì đã được cân bằng bởi vị chua ngọt dịu dàng của bụp giấm. Hãy làm thử các bạn nhé !
Nàng chủ bếp Mẹ Táo Mèo
Tổng hợp & BT: Hồng Loan (NauNgon.com) 