Đập 1 quả trứng và 2 lòng đỏ trứng vào bát to, cho thêm 30 gram đường bột.

Khuấy đều tay cho trứng và đường tan hết.

Đổ 200 gram sữa tươi vào và trộn thật đều.

Rây từ từ bột vào hỗn hợp trứng sữa.

Làm tan chảy 25 gram bơ, đổ vào hỗn hợp trên, rồi dùng phới lồng đánh trứng trộn thật đều đến khi bột tan hết, các nguyên liệu hòa quyện với nhau là được.

Bọc miệng bát bằng màng bọc thực phẩm, để bột vào ngăn mát tủ lạnh trong khoảng 30 phút.

chuẩn bị sẵn một chiếc chảo đáy phẳng, chống dính. Phết 1 lớp bơ mỏng lên mặt chảo, múc 2-3 muỗng bột đổ vào chảo rồi nhanh tay nghiêng chảo cho bột dàn đều, mỏng. Rán vàng 1 mặt rồi tiếp tục lật mặt bánh, rán nốt mặt còn lại.

Xoài gọt bỏ vỏ, cắt miếng nhỏ.

Kem tươi đánh cho bông cứng.

Trải bánh ra đĩa, múc kem tươi vào rồi bày xoài chín lên trên.

Sau đó đặt 1 lớp bánh crepe lên mặt xoài, tiếp tục phết kem tươi, xoài rồi lại trải 1 lớp bánh mới. Thực hiện tương tự cho tới khi hết phần vỏ bánh.