Ảnh: Facebook Cá hồi xông khói.
Nguyên liệu gồm có: cho 1 kg thịt
- Thịt ba chỉ nhiều mỡ: 1 kg (cần nhiều mỡ để thịt không bị khô xác vì thời gian nướng lâu)
Cách chế biến:
- Thịt để cả tảng luộc qua (nước sôi thì mới bỏ thịt vào, thấy nước tăn tăn sôi lại thì vớt thịt ra ngay).
- Chia thịt thành những miếng to bản 4 - 5 cm, lấy dĩa xâm đều xung quanh miếng thịt, cả trên bì.
- Ướp kỹ với các gia vị (nên ướp từ sáng đến chiều trong ngăn mát tủ lạnh).
- Nướng 200 độ C trong một tiếng, cho đến khi thịt vàng ruộm. Khi nướng lật các mặt cho thịt vàng đều.
- Ăn nóng với cơm, xôi trắng hay cắt lát mỏng kẹp bánh mỳ đều ngon. Phần nước ướp thịt và nước chảy ra từ thịt trong khi nướng dùng để nấu nước sốt.
- Nấu nước sốt: cho dầu chiên phi thơm hành tỏi (dùng để ướp thịt), cho toàn bộ nước ướp thịt và nước tiết ra từ thịt khi nước vào nấu sôi, nếm nêm lại gia vị, hòa chút bột ngô đổ vào nồi sốt cho sền sệt. Khi ăn rưới nước sốt lên thịt.
Lưu ý:
- Món này làm nhiều nhiều rồi cấp đông, khi nào ăn các bạn chỉ việc cho vào lò nướng lại hoặc quay lò vi sóng vài phút là được.
- Tiêu ngào đường Phú Quốc: khoảng 35.000 đồng/lọ dùng để nướng, kho thịt cá quá ngon.
Quỳnh Nga
- Tiêu ngào đường Phú Quốc: 2 muỗng nhỏ
- Dầu hào: 2 muỗng nhỏ
- Đường: ½ (một phần hai) muỗng nhỏ
- Tiêu sọ xay thô: ¼ (một phần tư) thìa nhỏ
- Nước mắm ngon: 1 muỗng nhỏ
- Hành khô: 2 củ băm thật nhỏ
- Tỏi: 1 củ băm thật nhỏ.
Tổng hợp & BT: Hồng Loan (NauNgon.com)
