Bí quyết là cơm phải thật khô và mịn, thịt và rau cắt nhỏ cùng kích cỡ, làm chín trước khi chiên với cơm.
Làm cơm chiên tại nhà hoàn hảo như ngoài quán

Đầu bếp Hon Kau Hui của một nhà hàng nổi tiếng nước ngoài cho biết, thực ra làm chủ được kỹ thuật thì cách chế biến rất giản đơn mà không cần một bếp chiên nhiệt độ cao như ở nhà hàng. Bí quyết của ông là cơm phải thật khô và mịn.

Để được như vậy, cơm nấu chín rồi đánh ra một cái khay và đặt vào ngăn mát tủ lạnh để khoảng 2 giờ. Nhiệt độ lạnh sẽ hút độ ẩm khỏi cơm. Bạn cũng có thể cắm cơm khô ngay từ đầu để có thể sử dụng ngay.

Đối với thịt và rau: Nên cắt nhỏ cùng kích cỡ. Tất cả các loại thịt và rau (ngoại trừ trứng, hành lá) nên được làm chín trước đó, để khi làm món cơm chiên chỉ là làm nóng lại.

Cơm chiên được xem là món làm khi người ta "cảm thấy lười biếng" - không cần đi chợ, không cần bỏ nhiều công mà vẫn ăn ngon. Đây cũng là cách tốt để tận dụng những loại thịt và rau còn sót trong tủ lạnh.

Làm cơm chiên tại nhà hoàn hảo như ngoài quán 1 Nguyên liệu làm món cơm chiên.

chuẩn bị sẵn:

- Thớt, dao, chảo chống dính.

- Nguyên liệu (cho 2-3 người): 500 gram cơm chín (khoảng 2 chén gạo), 300 gram thịt lợn nướng (mua ở các nhà hàng BBQ), thái hạt lựu, tôm nõn chín 150g, vài cọng hành lá, thái hạt lựu, 1 lòng trắng và 2 lòng đỏ trứng, 3 muỗng canh đậu Hà Lan nấu chín, ½ (một phần hai) muỗng cà phê muối, ½ (một phần hai) muỗng cà phê bột gà, 2 muỗng cà phê dầu thực vật.

Cách Cách chế biến:

- Đun chảo nóng. Đổ dầu vào chảo và tráng xung quanh cho dầu phủ toàn bộ mặt chảo. Đổ dầu dư thừa đi.

- Đánh trứng cho thật đều tay cho đến khi lòng đỏ và trắng trộn lẫn vào nhau, đổ trứng lên chảo nóng.

- Khi trứng chín, đổ cơm vào chảo và bắt đầu di chuyển chảo cơm chiên thật đều tay không để một cơ hội nào cho cơm dính vào chảo. Dùng muỗng đánh tơi các hạt cơm và để cơm được phủ một lớp trứng.

- Thêm muối và bột gà vào trộn thật đều.

- Thêm thịt và rau quả đã nấu chín vào, tiếp tục đảo cơm cho đến khi tất cả trộn thật đều với nhau. Làm vậy trong khoảng 1 đến 2 phút nữa cho đến khi tất cả các nguyên liệu được làm nóng. Cơm có màu vàng của trứng. Rải hành lá và thưởng thức.

Làm cơm chiên tại nhà hoàn hảo như ngoài quán 2 Đầu bếp Hon Kau Hui hướng dẫn làm món cơm chiên hoàn hảo.

Lưu ý, bạn có thể thay thế thịt lợn nướng bằng bất kỳ các loại thịt nướng nào khác như thịt gà, bò; có thể kết hợp với bất kỳ loại rau nấu củ nào nấu chín và thái hạt lựu. Bạn cũng có thể làm món cơm chiên chay với cà rốt, đậu phụ, đậu hà lan, ngô nấu chín, thái hạt lựu. Không dùng bột gà. Món cơm sẽ quá ngon khi dùng dứa tươi cắt nhỏ.

Theo goodfood.com.au)/VnExpress


Tổng hợp & BT:

Về Menu

ruoc thit heo ngon cháo ếch bổ dưỡng cach xao bach tuoc ngon đậu phụ non Canh đậu phụ nấu nấm khổ qua Vinhomes Riverside treo cach lam coi so diep chien gỏi tôm khô ba khía cháo vịt lộn thit heo nuong ngon canh cá nấu đậu hũ cách ngâm rau sạch nep chien cach lam de hap sa sinh tố xoài và dưa rau càng cua trộn cach lam mit kho chay Ð Ñ Ð i trùng trục làm mứt hạt sen tại nhà gỏi cá bánh bông lan cuộn dâu tây cha ca tram ếch xào sa tế cay mực tươi hấp giá đỗ xanh bún tôm sả cà lẠMón cha ca thu cách làm xôi xiêm tom rim Ca nau cach cách làm kem tươi Bữa sáng truyền thống của các nước Cach lam muc nuong nem rau thom ngon nhat nuoc sot ot xanhc món ngon từ cá thu muoi xoi ga tiềm bánh tẩm mè chiên Nghề làm tương Bần đặc sản xứ mứt the trang trí đĩa cơm Top mo cach lam bap rang bo che khuc bach ngon banh tiêu chiên banh muffin coffee dừa kem khoai lang cach nau che hat sen cá kho cà ngÃƒÆ mam tom chua cay mit non kho to cách chế biến các món sườn mi van than ngon Cach lam xoi list chả Bánh su kem cach lam pizza ga sen hầm đậu Cá Kho salad dứa tờ giấy bánh sữa tươi chiên trung ran đu đủ bò khô miến nấu gà muc don thit sa te cach lam ech xao thit lơn ngâm nước măm làm Kem tui sưa chua cách làm món trứng cuộn cách làm món gà cuộn thập cẩm ca nuc kho la que Đánh nộm bắp cải bò khô mi nui sot bo bam mang tay khoai môn trang trí lọ thủy tinh lẩu cá chép om dưa cải chua cach kho ca ngat đá bào cam tươi cách làm món chè đậu đỏ trang trí nhà cửa chim cút quay làm món rau muống xào cách làm cá kho mon com Mu tat cách làm bánh bằng nồi cơm điện giòn tan rau cu xao chay ngon cha nem pancake chuoi ngon lam sach nấm kim châm chiên bánh bột gạo cháo cò Hấp dẫn bánh canh Nam Phổ xứ Huế Ngày Tết đậu hầm rau củ bánh trôi đâm muối ớt Nước dừa nước sôi sùng sục đậu phụ nhồi thịt háo cảo tôm thịt Cach lam nuoc mam gung nộm gà bắp cải cach lam cao lau Magic nướng bánh chuối Bó xôi trái nong thịt dê xào lăn hạt nêm món xào