Nguyên liệu để làm chả trứng:
150 gram khoai môn
2-3 tai mộc nhĩ
100 g thịt nạc vai xay
2 quả trứng
Nước mắm, gia vị, hạt tiêu, đường, dầu chiên
Cách làm chả trứng
-
1
Khoai môn xắt miếng nhỏ, cho vào lò vi sóng 5 phút cùng chút nước cho khoai chín mềm.
-
2
Mộc nhĩ ngâm nở thái sợi.
-
3
Khoai môn chín cho ra bát nghiền nhuyễn.
-
4
Cho khoai môn, mộc nhĩ, thịt xay và 1 lòng đỏ trứng vào bát, trộn thật đều với 1 thìa canh nước mắm, 1 thìa canh dầu chiên, 1 thìa café gia vị, 1 thìa café hạt tiêu, 1 thìa café đường
-
5
Múc chả ra đĩa đã lót sẵn giấy nến cho khỏi dính, sau đó cho chả vào xửng hấp chừng 25-30 phút.
-
6
Lấy 1 lòng đỏ trứng còn lại, nêm ½ thìa café gia vị, thêm một ít sa tế nếu bạn có thể ăn được cay (hoặc một chút màu dầu điều để cho màu đỏ đẹp), đánh tan trứng.
-
7
Khi chả chín thì đổ hỗn hợp lòng đỏ trứng lên trên, dàn đều, mở vung hấp đến khi lòng đỏ se mặt. Nếu có lò nướng giai đoạn này bạn có thể cho cả đĩa vào lò nướng ở 170 độ C trong 2-3 phút cho trứng trên mặt chín vàng.
-
8
Giờ bạn lấy chả ra dùng với cơm nóng thôi nào.
-
9
Chả trứng thơm lựng, mềm và beo béo ăn sẽ quá ngon miệng đấy! Nếu chả nhạt bạn có thể dùng thêm xì dầu hoặc nước mắm pha với chút chanh, ớt, tiêu và đường cho vừa vặn khi dùng với cơm. Và bạn đừng quên món chả trứng này phải ăn ngay khi làm xong bạn nhé!
Chúc các bạn thành công và ngon miệng với món ăn này!
Tổng hợp & BT: Hồng Loan (NauNgon.com)
