chuẩn bị sẵn những nguyên liệu sau:
- 500 gram phù trúc tươi (cho 1 đòn chả lụa - bạn cũng có thể dùng phù trúc khô hay còn gọi là váng đậu)
- 3 gốc hành ba rô
- dầu chiên
- Lá chuối, lạt tre
- Gia vị: muối, hạt nêm, tiêu xay, tiêu hạt
Đến phần hành động này >:D<:
 |
Bước thứ nhất(1): - Đầu tiên, bạn xắt nhỏ gốc hành ba rô ra. |
 |
Bước thứ hai(2): - Cho 1 bát nhỏ dầu chiên vào chảo, khi dầu nóng, bạn cho hành đã xắt nhỏ vào phi lên. |
 |
- Đến khi hành đã vàng lại, bạn tắt lửa rồi đổ dầu chiên và hành ra bát. Vớt hành ra cho vào 1 bát riêng. Mình sẽ dùng phần dầu chiên được phi thơm này để ướp phù trúc, còn đối với hành phi, bạn có thể để dành ăn kèm với các loại cuốn cũng quá ngon. |
 |
Bước thứ ba(3): - chuẩn bị sẵn sẵn 1 tập lá chuối để gói, dùng khăn ướt lau sạch 2 mặt. Bạn nhặt khoảng 2-3 lá ra, cắt thành từng miếng có chiều ngang khoảng 15cm để gói 2 đầu chả lụa. |
 |
Bước thứ tư(4): - Để chuẩn bị sẵn phù trúc, bạn đổ nước ấm vào 1 chậu sạch, sau đó cho phù trúc vào rửa. Đến khi nước bắt đầu đục, bạn đổ nước mới vào và tiếp tục rửa. Khi rửa xong, bạn dùng tay vắt thật chặt để phù trúc ráo hết nước. Nếu dùng phù trúc khô, bạn nhớ ngâm cho mềm trước khi rửa nhé! |
 |
Bước thứ năm(5): - Để tạo hương vị cho món chả lụa, với mỗi 500 gram phù trúc, bạn cho 2 muỗng canh dầu chiên đã phi hành ở Bước thứ hai(2), 1 muỗng cà phê muối, ½ (một phần hai) muỗng cà phê hạt nêm, ½ (một phần hai) muỗng cà phê tiêu xay và ½ (một phần hai) muỗng cà phê tiêu hạt. Bạn có thể tự nếm nêm để chả có độ mặn tùy theo ý thích nhé! |
 |
Bước thứ sáu(6): - Để gói chả lụa, bạn trải 2 tấm lá chuối lên một mặt phẳng rộng rồi cho phù trúc vào 1 góc. Bạn nhớ đeo găng tay trước khi gói nhé! |
 |
- Cuộn lại cho thật chặt tay. |
 |
Bước thứ bảy(7): - Dùng lạt buộc xung quanh phần giữa thân chả giò, buộc lạt lại tương tự như cách bạn buộc lạt khi gói bánh tét. Để gói dễ hơn, bạn có thể cố định trước bằng dây chun, sau đó mới buộc lạt bên ngoài, hoặc dùng dây nylon buộc lại cũng được nhé! |
 |
- Sau khi cố định ở giữa thân, bạn gấp 1 đầu lá chuối lại rồi dựng chả lụa dọc lên, ấn đều phù trúc xuống. Sau đó, bạn gấp lá chuối lại, lấy 2 miếng lá chuối cắt nhỏ ở Bước thứ ba(3) phủ hình chữ thập lên rồi dùng lạt buộc lại. |
 |
- Làm tương tự cho đầu bên kia, sau đó bạn buộc thêm 2 lạt ở giữa nữa để chả lụa thêm chặt. |
 | Bước thứ tám(8): - Hấp chả lụa: Nếu hấp nhiều, bạn dùng nồi lớn, đổ nước khoảng ⅓ (một phần ba) nồi rồi đặt rá vào sao cho nước không ngập đến rá. |
 | Bước thứ chín(9): - Xếp chả lụa vào rồi đem hấp ở lửa vừa trong 3 tiếng. - Nếu chỉ hấp khoảng 1-2 đòn, bạn có thể dùng nồi cơm điện: đổ nước khoảng ½ (một phần hai) nồi, đặt rá hấp cơm nguội lên, cho chả lụa vào rồi đậy lại nấu, đến khi nước cạn là chả lụa chín. |
Chả lụa khi cắt ra trông sẽ thế này, y hệt như chả lụa mặn bạn nhỉ!
Nếu muốn chả lụa thêm ngon, bạn có thể ăn kèm với rau dưa muối hoặc tương ớt.
Vừa ngon lại vừa đảm bảo...
Món chả lụa này rất hợp cho thực đơn ngày cuối năm chay tịnh đấy!
Các bạn có thể tham khảo thêm:
Chuối đậu om chay ngon không kém gì món mặn
Món chay đẹp mắt nhâm nhi ngày Tết
Tổng hợp & BT: Hồng Loan (NauNgon.com)
