Bún tàu, mộc nhĩ (tức nấm mèo) ngâm nước ấm 30 phút cho nở mềm. Bún tàu cắt khúc, mộc nhĩ (tức nấm mèo) lặt bỏ gốc, cắt sợi nhuyễn. Hành tây bóc vỏ cắt nhuyễn.

chuẩn bị sẵn một tô lớn: cho thịt lợn xay + thịt cua + hành tây + bún tàu + mộc nhĩ (tức nấm mèo) + gia vị vào trộn thật đều.

Chừa lại 2 lòng đỏ, phần trứng còn lại cho vào tô chả trộn thật đều, nêm một ít tiêu cho thơm.

Múc hỗn hợp vào từng khuôn cupcake.

Cho vào lò nướng 180 độ C trong vòng 20 phút. Dùng tăm xăm thử để kiểm tra xem chả đã chín chưa.

Dùng cọ phết lòng đỏ trứng còn lại lên bề mặt chả. Tiếp tục nướng trong khoảng 5 phút thì được.