Nguyên liệu gồm có:
- 600 gram phi-lê cá ba sa
-3 củhành tím băm
-5-6 cọngđầu hành lá
-1 muỗng canh bột năng
-1 muỗng canh bột bắp
-½ (một phần hai) muỗng cafébột nổi (baking powder)
-Gia vị: 1 muỗng canh nước mắm,½ (một phần hai) muỗng cafémuối, 3-4 muỗng caféđường, 1 muỗng cafébột ngọt,½ (một phần hai) muỗng cafétiêu.
Cách chế biến:
Bước thứ nhất(1): Phi-lêcárửa thật sạch,đểráo,đặt cálên giấy hoặc khăn thấm cho ráo nước thêm.Cắt cáthành miếng nhỏ.
Bước thứ hai(2):Ướp cávới hành tím, hành lá, bột năng, bột bắp, baking powder, gia vị. Trộnđều.
Bước thứ ba(3):Đậy cálại, cho vào ngănđông khoảng 2-3 giờcho cáhơiđông lại.
Bước thứ tư(4): Cho cávào máy xay, xay nhuyễn.
Nếu thích mùi thìlàthìcho thêm thì là, thích mùi lá chanh thì cho thêm lá chanh cắt nhuyễn. Xay trộnđều, không cần xay nát nhuyễn thìlà/ láchanh.
Ém cá phẳng,đậy lại cho vào tủlạnhđến khi dùng thìđem tạo hình vàchiên hoặc cho vào canh, lẩu.
Bước thứ năm(5):Vo viên cátrong màng mọc thực phẩm (plasticwrap)đểkhông bịdính tay.Đểnguyên viên tròn hoặcấn dẹp tạo hình.
Bước thứ bảy(7): Chiên ngập dầu cho chả cá vàng, vớt ra giấy thấm dầu.
Dọn chả cá viên chiên kèm tươngớt, tương cà, mayonnaise.
Chả cá viên chiên dai và không tanh tí nào.
Hy vọng bạn thành công và ngon miệng với món chảcá viên chiênnhé!
Theo Eva
Tổng hợp & BT: Hồng Loan (NauNgon.com)
