Cá làm sạch, khứa quanh mình, rửa nước muối loãng rồi để ráo nước.

½ (một phần hai) chỗ sả, gừng xay nhỏ.

Ướp cá với sả, gừng, 1 muỗng café gia vị để 30 phút cho thấm.

Đun sôi 1 nồi nước dùng để cách thuỷ, nước thật sôi mới cho cá vào hấp cùng chỗ sả còn lại.

chuẩn bị sẵn tỏi, ớt, gừng để pha nước chấm. Pha nước mắm và đường với tỉ lệ 1:1, sau đó cho nước cốt chanh vào đến khi có vị vừa ăn, thêm tỏi, ớt băm thật nhỏ và gừng thái sợi vào là bạn đã có bát nước chấm thơm ngon

Khi cá hấp chín bạn lấy ra đĩa, ăn nóng với nước mắm vừa pha quá ngon miệng.