Bắp bò kho mật mía là cách nấu của người Nghệ An. Mỗi khi xuân về, hầu như nhà nào cũng có một nồi thịt bò kho để ăn Tết.
>> Làm bắp bò ngâm mắm lai rai ngày Tết
>> Bí quyết làm thịt ba rọi kho cùi dừa thật 'đưa cơm'
 |
Với cách nấu như dưới đây nồi thịt giữ được rất lâu và thịt vẫn giữ được vị thơm giòn ngọt tự nhiên mà không hề biến chất. Món này có vị thơm cay của gừng, quế, ớt cùng vị giòn ngọt tự nhiên của bắp bò. Tất cả hòa quyện với vị thơm dịu của mật mía tạo nên món ngon hấp dẫn để đón Tết.
Nguyên liệu gồm có:
- 500 gram bắp bò (hoặc sử dụng chỗ thịt có nhiều gân)
- 2 hoa hồi, 1 miếng quế nhỏ
- 2 tép tỏi, 1 mẩu gừng nhỏ, 2 quả ớt tươi
- 2 muỗng nước mắm
- 1 muỗng mật mía
- ½ (một phần hai) muỗng cà phê ngũ vị hương.
Cách chế biến:
- Bắp bò rửa thật sạch, cắt làm đôi. Ướp thịt với hoa hồi, quế bóp nhỏ, 2 tép tỏi và mẩu gừng nhỏ đập dập, 2 muỗng nước mắm, 1 muỗng mật mía, ½ (một phần hai) muỗng cà phê ngũ vị hương và 2 quả ớt tươi. Ướp thịt ít nhất 3 tiếng đồng hồ, tốt nhất là cho vào ngăn mát tủ lạnh ướp qua đêm để thịt thấm gia vị.
 |
- Thịt và phần nước sau khi ướp trút hết vào nồi, bật bếp lửa trung bình đảo đều miếng thịt sao cho phần thịt ngoài chín tái thì vặn lửa nhỏ, đậy kín vung và đun cho tới khi nước sền sệt. Không cần thêm nước vào vì miếng thịt tự tiết ra nước. Thời gian đun trên bếp khoảng 20-30 phút là thịt đã chín.
 |
- Thịt chín thái thành miếng mỏng, dọn ra dĩa.
|
|
Hằng MT (thực hiện)
Tổng hợp & BT: Lan Khuê (NauNgon.com)
