Mát trời hãy làm 1 mẻ bánh mì cuộn hương quế thơm nức mũi cho cả nhà thưởng thức vào bữa sáng nhé!
Thơm mềm khó quên món bánh mì cuộn

* Phần vỏ bánh:

_ 300gr bột mì dai (bột mì số 13/bread flour)

_ 1 tsp men nở (active dry yeast)

_ 1/2tsp muối

_ 30gr đường nâu

_ 100ml nước

_ 120ml sữa

_ 50gr bơ lạt (để mềm ở nhiệt độ phòng)

* Phần nhân bánh:

_ 80gr bơ lạt (để mềm)

_ 100gr đường nâu

_ 1tsp bột quế

_ 1/2tsp muối

Cách chế biến:

Rây bột mì vào thố trộn, cho tiếp men và đường nâu vào cùng, trộn thật đều.

(Lưu ý: nếu dùng men khô thì ko cần kích hoạt trước)

Cho tiếp hỗn hợp sữa nước và muối vào hỗn hợp bột khô ở trên.

Dùng phới dẹp trộn thật đều tất cả nguyên liệu cho đến khi hoà quyện thì ta cho bơ lạt vào và thay bằng phới móc để nhồi tiếp.

Thời gian nhồi bột khoảng 15 đến 20 phút, đến khi thấy bột không còn dính thành thố và bề mặt nhẵn mịn là đạt.

Cho một ít dầu chiên vào thố để chống dính, vê tròn khối bột và bọc kín bằng màn bọc thực phẩm. Sau đó đem ủ ở nơi ấm nhất trong bếp. Thời gian ủ lần 1 là 2 tiếng cho đến khi bột nở to gấp đôi gấp ba là được.

Bột sau khi ủ xong kiểm tra bằng cách ấn ngón tay vào giữa khối bột và rút ra, nếu thấy lõm như hình và không dính tay là bột đã đủ tiêu chuẩn.

Lấy bột ra bàn đã rắc bột, nhẹ nhàng ấn xẹp khí trong bột và dùng cây lăn cán thành tấm bột hình chữ nhật có độ dày khoảng 1cm. Cố gắng tạo hình vuông vức cho cuộn bột được đẹp và đều.

Bơ lạt làm tan chảy. Dùng cây chà láng hoặc cọ quết đều trên mặt tấm bột đã cán.

Lưu ý, chừa ở mỗi mép bột 1cm để cuộn bột không bị bung ra khi cuộn.

Trộn đường nâu, bột quế và ít muối cho kỹ, rắc đều lên tấm bột.

Sau đó, nhẹ nhàng gấp chiều dài tấm bột và cuộn tròn, ta sẽ được một cuộn bột dài.

Dùng dao hoặc cây xủi bột cắt cuộn bột thành từng khoanh nhỏ có độ dày khoảng 3 đến 4cm là được.

Cho các khoanh bột nhỏ vào các khuôn đã lót giấy nến sẵn. Khuôn tròn hay vuông tuỳ thích.

Bọc kín và ủ ở nơi ấm áp trong 45 phút hoặc 1 tiếng.

Lưu ý không để các khoanh bột quá sát nhau, chừa chỗ cho bột nở lần cuối.

Làm nóng lò 175 độ trong 10 phút. Lưu ý căn chỉnh nhiệt độ phù hợp theo lò của mỗi gia đình.

Lấy bánh đã được ủ ra và phết hỗn hợp eggwash (trứng gà+ít nước) lên khắp mặt bánh.

Cho bánh vào lò nướng trong 30 phút.

Bánh chín lấy ra khỏi khuôn và dùng ngon nhất khi nóng

Bánh mì cuộn hương quế với lớp vỏ mềm xốp thơm phức mùi quế rất hợp để dùng cho một buổi sáng mát trời hoặc khi ngoài trời đổ mưa. Một miếng bánh mì cuộn thơm phưng phức kèm một ly trà nóng hoặc một ly sữa tươi là bạn đã có một khởi đầu ngày mới hoàn hảo rồi. Bạn có thể làm bánh từ tối hôm trước và tới sáng hôm sau hâm nóng lại một xíu rồi dùng là được nha!

Hy vọng bạn thành công!

Theo Trithuctre


Tổng hợp & BT:

Về Menu

Làm bánh

sò huyết nấu cháo quán bánh mì ngon thit bo ham hat sen bành bo luc cam Thit kho cách nấu canh nuoc dung Äრcade dinh dưỡng Miền Trung Do an chay Râu mực 8 món cơm ngon trên các nẻo đường Việt mì trứng vịt tiềm nghe xao luon mật ong thật giả Nướng gà rau muc xao ngon đỗ gà kho xà banh bap chien công thức mì xào tôm món súp Món bánh mon oc xao làm sua chua gà luộc lá chanh Vi峄噒 Nam salad cà chua trộn tôm gia dinh Nuoc cham ngon canh rong biển nghêu Lam Giang thạch 2 lớp cach lam ga nhoi rau cu Thịt bọc trứng chiên xù hấp dẫn các vムList Cháo tom chien xu cach lam ca cà ri com tay cam tom ngon miến sốt tôm ngôi sao sushi cà mut rau cau cách nâu miên ngon cach nau sup rau cu ngon kho cÃƒÆ mì ý sốt cay trứng cuộn cá thit ran ca hap thom ngon nở bánh chuối chiên giòn canh nghêu rượu nếp salad dua hau gà xóc muối âm thực gà nướng sả ớt mam chung hot vit ngin do chay Bo kho cach lam tom vien tam bap 3 banh bao chien Butter Chicken món Ấn Độ Nga Nguyễn cách làm chả giò quay ngon chà lam thực phẩm mới ốm dậy spaghetti cà chua năm âm lịch bánh khoai tím banh cuon nong CÃ Æ nuc banh rán tra gung xoai ngon bánh rế meo Nộm tai heo ChÃƒÆ cua chien gion từ thịt gà banh chuoi nuong cot dua nuoc mam chua cay cach làm mứt chùm ruột hướng dận nấu bò kho cách làm chả cá hấp goi cuon tom thịt Đường cocktail dưa leo cach nau ba roi kho tieu bi quyet quay ga Tảo cánh gà sốt nấm khoai lang hột vịt muối thực đơn món nogn mẹo làm thạch Mì ga ga chay nau thit bo sot vang cách làm hành tây muối chua ngọt óng làm chè chuối xoài SÃƒÆ làm món ngọt công thức pizza làm mocktail trai cay trà atiso ª cach nau gio heo ham banh rau cau trÃƒÆ xanh cách làm muối sả Năm mới cach lam da heo chien gion matcha suong sa làm bò khô bằng thịt gà Cà nh gà xuýt chao hau xoi boc nhan thap cam chien gion nước vo gạo Japchae mon dau chao khoai mon rau muống trộn mè ý tưởng độc đáo trả sinh to dua hau chanh tuoi