Nguyên liệu phần vỏ bánh:
+ 25 gr bột mì
+ 20 gr đường
+ 150 gr bột nếp
+ 40 gr bột gạo tẻ
+ ¼ (một phần tư) muỗng cà phê muối
+ 130-150 ml Nước sôi ( nguyên liệu này có thể gia giảm nha)
+ Mè trắng
Nguyên liệu phần nhân:
+ 100 gr thịt heo xay
+ 4 mộc nhĩ (tức nấm mèo) xắt nhỏ
+ 1 củ hành tây xắt nhỏ
+ 1 bó miến nhỏ ngâm nước mềm rồi cắt ngắn
+ ½ (một phần hai) muỗng cà phê bột nêm
+ 1 muỗng cà phê đường
+ 1 muỗng canh dầu hào
+ ½ (một phần hai) muỗng cà phê dầu mè
+ 1 nhánh hành lá xắt nhỏ
+ Trứng cút luộc hay trứng gà luộc (nếu thích)
Cách làm bánh rán mặn như sau:
Bước thứ nhất(1): Bắc chảo lên bếp, cho vào 1 muỗng canh dầu, chờ dầu nóng cho hành tây vào xào thơm, sau đó bỏ thịt vào xào tơi, kế đến cho mộc nhĩ (tức nấm mèo) + miến cùng với các gia vị xào khoảng 5-7 phút cho tất cả chín thì cho hành lá vào trộn thật đều là tắt lửa, để nguội.
Bước thứ hai(2): Bột mì + đường + muối + bột nếp + bột gạo cho vào âu trộn thật đều. Sau đó cho 130ml nước ấm vào nhồi 5-7 phút cho đến khi bột mịn không dính tay là được. Ủ bột 20 phút trước khi nặn bánh.
Lưu ý: Để tránh bánh bị nứt khi chiên thì bột các bạn không nhão và đừng quá khô nhé.
Bước thứ ba(3): Lấy cục bột nhỏ đè dẹt, sau đó cho nhân vào và vo tròn dài như quả trứng gà. Cứ thế bạn làm hết các phần bột còn lại.
Bước thứ tư(4): Bắc chảo dầu lên bếp (dầu cần phải ngập bánh). Chờ cho dầu nóng, sau đó cho từng viên bánh vào chiên với lửa vừa. Trong khi chiên thì cố gắng di chuyển viên bột cho bánh chín đều và tròn đẹp. Khi bánh chín thì gắp bánh ra đĩa có lót giấy thấm dầu.
Trình bày: Bánh cho ra đĩa, có xà lách, rau thơm cùng với chén nước mắm dưa leo.
Mong các bạn thành công với cách làm món bánh rán mặn nhé!
Theo EmdepTổng hợp & BT: Hồng Loan (NauNgon.com)
