Là món bánh không thể thiếu trong ngày lễ cổ truyền của dân tộc, bánh chưng mang trong nó ý nghĩa thiêng liêng, cao đẹp. Là một người Việt Nam bạn đừng nên bỏ qua cách gói bánh chưng bằng lá chuối truyền thống này, hãy cùng học gói bánh chưng bằng lá chuối cùng chuyên mục “tối nay ăn gì” để mỗi dịp tết đến xuân về lại có thể tụ hội cùng gia đình mình gói những chiếc bánh chưng bằng lá chuối thật đẹp mắt nhé.
Nguyên liệu gói bánh chưng bằng lá chuối cho 2 chiếc bánh:
-1 kilogram gạo nếp
-400 gram đỗ xanh
-500 gram thịt ba chỉ
-1 bó lá chuối tươi không nát, rách
-1 bó lá nếp
-Lạt che mỏng hay dây gai.
Cách gói bánh chưng bằng lá chuối cho 2 chiếc bánh:
Sơ chế nguyên liệu gói bánh chưng bằng lá chuối:
-Lá nếp rửa thật sạch, cho vào máy xay sinh tố, xay lấy nước, trộn với một chậu nước sạch, hòa thêm 1 chút muối, cho gạo nếp vào ngâm trong vòng 8 giờ.
-Đỗ xanh ngâm trong vòng 8 giờ, sau đó đãi sạch vỏ.
-Thịt ba chỉ cắt thành miếng to bản, dài, dày 0.5 cm, ướp thịt với ½ (một phần hai) thia cà phê tiêu, 1 muỗng cà phê bột canh.
-Lá chuối lau sạch, lau thật nhẹ để lá không bị rách, phơi qua 1 nắng để lá mềm, không bị rách khi gói.
Các bước gói bánh chưng bằng lá chuối:
-Trải lá chuối ra mâm hoặc mặt phẳng rộng, gấp đôi lá chuối theo chiều dọc.
-Sau đó gấp ngang lại như hình vẽ.
-Cho cạnh gấp vào cạnh của khuôn vuông, sau đó mở lá ra, ôm sát hai cạnh khuôn bên cạnh và trải phần dưới đáy khuôn.
-Gấp lá chuối ở phần đáy khuôn tạo thành hình tam giác.
-Làm tương tự với một mảnh lá chuối khác, xếp chồng lên các góc đối diện lúc này bẻ lá sao cho hai mép lá thật khút nhau.
-2 góc còn lại làm tương tự nhưng không cần bẻ đáy thành hình tam giác, lót thêm nhiều lá chuối thìa vào quanh các cạnh đáy để bánh không bị vỡ khi luộc.
-Đổ một lớp gạo nếp vào bên trong bằng chiều cao của khuôn, đổ một lớp đậu xanh vào giữa bánh, trải cho đậu xanh thật đều bên giữa gạo, sau đó cho nhân thịt vào, đổ thêm 1 lớp đậu xanh nữa phủ kín thịt, tiếp đó là một lớp gạo phủ kín phần nhân, thêm một tấm lá chuối phủ lên mặt bánh.
-Gấp lá chuối lại và buộc bằng giây lạt.
-Nắn chỉnh bánh cho bánh thật phẳng phiu, vuông vắn.
-Lấy lá chuối vụn thả vào nồi nước luộc, xếp bánh ngay ngắn lên trên sau đó đổ nước ngập bánh đun từ 8-10 tiếng là bánh chín, trong quá trình luộc bánh khi nước cạn bớt bạn cho thêm nước sôi vào để nước luôn ngập bánh.
-Sau thời gian luộc, ngâm bánh trong nước luộc thêm 2 giờ nữa sau đó mới vớt ra, rửa thật sạch bằng nước, dùng vật nặng ép cho bánh ra bớt nước.
Lưu ý khi gói bánh chưng bằng lá chuối:
-Cách chọn gạo nếp khi gói bánh chưng bằng lá chuối: chọn loại gạo nếp cái hoa vàng hạt gạo to, mẩy.
–Cách chọn thịt làm nhân bánh chứng: chọn thịt ba chỉ tươi ngon, phần mỡ và nạc xen kẽ nhau, không chọn phần thịt có quá nhiều nạc bánh sẽ bị khô.
-Khi ướp thịt không sử dụng nước mắm điều này sẽ làm bánh nhanh bị thiu.
Với cách gói bánh chưng bằng lá chuối này bạn hay những người xa quê có thể dễ dàng hoàn thành những bánh chưng bằng lá chuối vuông, đẹp mắt khi không có giá dong. Cách gói bánh chưng bằng lá chuối cũng đem lại cho món bánh của chúng ta cảm giác thơm, ngon, dẻo mềm lại có thêm phần nhân đậm đà, trọn hương vị tết cổ truyền.
Tổng hợp & BT: Ngọc Diệp (NauNgon.com)
