Cách làm thạch trung thu đậu nành

Bước thứ nhất(1): Làm nhân sương sáo

• chuẩn bị sẵn vài cốc nhựa nhỏ hơn khuôn làm bánh.
• Thạch sương sáo đem cắt nhỏ.
  Lá dứa rửa thật sạch, thắt nút.
• Cho lá nếp vào nồi nước đã
• Cho đường, 5 gram bột agar vào nồi nhỏ hòa tan với 250 ml nước, thả lá dứa vào cùng. Bắc nồi lên bếp nấu sôi thì vớt lá dứa ra.
  Cho hết sương sáo vào nồi nước đường vừa đun, khuấy liên tục vài phút để hỗn hợp tan đều vào nhau rồi chia đều ra những cốc nhỏ, để nguội.
• Cho những cốc này vào ngăn mát tủ lạnh.
• Phần nhân trong tủ lạnh đã đông lại thì lấy ra đĩa, dùng mũi dao nhỏ khía nhẹ trên bề mặt sương sáo để nhân này sẽ kết dính với lớp vỏ chặt hơn.

Bước thứ hai(2): Làm thạch phần vỏ bánh

• Hòa tan bột rau câu với
• Đổ sữa đậu nành, sữa tươi, đường vào nồi rồi cho bột rau câu vào hòa tan.
• với nhau rồi trút chúng vào nồi, nấu sôi với lửa vừa.
• Bắc nồi hỗn hợp này lên bếp nấu sôi, vừa nấu vừa khuấy liên tục.

Bước thứ ba(3): Đổ thạch vào khuôn làm bánh

• Đổ thạch sữa đậu nành vào nửa khuôn bánh.

Để phần phần thạch hơi đông lại thì cho nhân vào giữa, đổ tiếp thạch sữa đậu nành vào khuôn cho đầy sát miệng khuôn rồi đặt tiếp vào ngăn mát tủ lạnh để bánh đông lại.