Cách làm mứt bí đao

Bước thứ nhất(1):

– Bí đao nên chọn những quả già, dùng dao bổ đôi, bỏ ruột rồi gọt bỏ vỏ xanh.

– Rửa lại bí cho sạch, thái bí thành những miếng dài 5 – 7cm, đường kính chừng như chiếc đũa.

Bước thứ hai(2):

– Hoà đều vôi trắng cùng nước lạnh, để khoảng 20 phút để bột vôi lắng xuống, rồi lọc lấy nước trong bỏ phần cặn.

Bước thứ ba(3):

– Ngâm bí vào nước vôi trong khoảng 4 – 5 tiếng, sau đó vớt bí ra và xả lại nhiều lần bằng nước lạnh.

Bước thứ tư(4):

– Hòa tan phèn chua với 2 lít nước. Bắc nồi lên bếp nấu sôi chừng 2 phút thì tắt lửa, đổ bí vào rồi đậy nồi lại, để chừng 3 phút để bí có màu trong.

Bước thứ năm(5):

– Vớt bí ra rổ, xả lại với nước lạnh nhiều lần rồi để ráo.

Bước thứ sáu(6):

– Trộn bí trong âu đường, ngâm khoảng 5 – 6 tiếng.

Bước thứ bảy(7):

– Đổ bí và đường vào chảo sâu lòng, nấu sôi, sau đó vặn nhỏ lửa và nấu tiếp đến khi đường cạn dần.

– Khi nước đường đã gần cạn thì liên tục đảo đều để bí được áo đường đều và mỏng hơn. Thêm nước hoa bưởi vào, đảo đến khi đường khô lại và bám đều quanh miếng bí .

Bước thứ tám(8):

–  Để bí trong rổ thoáng, trải đều mứt bí và để phơi gió trong hai ngày cho bí ráo hẳn và bí trắng hơn. Sau khi khô hẳn, bỏ lọ kín bảo quản.

Mứt bí đao với màu trắng tự nhiên, hương thơm thoang thoảng lại dùng kèm với ly trà ấm nóng thì quá ngon miệng và thích thú nhé.