Bánh ú tro là món ăn không thể không có trong ngày Tết Đoan Ngọ. Cùng học cách chế biến để gia đình thưởng thức và diệt sạch sâu bọ bạn nhé.
Cách làm bánh ú tro quá ngon diệt sạch sâu bọ ngày Tết Đoan ngọ

Cách 1

Nguyên liệu gồm có:

900 gam gạo nếp ngon

2 muỗng canh nước tro tàu

300 gam đậu đỏ

100 gam đường nâu

1 muỗng canh dầu chiên

Bạn cần phải chuẩn bị sẵn thêm lá chuối và đây lạt để gói bánh nữa nhé!

Cách chế biến:

Ngâm gạo nếp với nước pha chút muối. Để gạo qua 1 đêm rồi vớt ra, vo lại cho sạch, để ráo nước. Gạo ngâm muối sẽ giúp bánh đậm đà hơn đấy.

Hòa tan 2 muỗng canh nước tro tàu với 1 chén nước lọc.

Cho gạo nếp vào trộn thật đều với nước tro. Bạn ngâm gạo thêm khoảng 6 giờ sau đó mang gạo đi rửa thật sạch lại và chờ ráo.

Trộn tiếp gạo với chút dầu chiên.

Đậu đỏ cũng ngâm nước ấm, để qua đêm cho đậu mềm rồi rửa lại đậu và mang đậu đi hấp chín.

Giã đậu đỏ bằng cối hoặc cho vào máy xay nhuyễn tùy theo sở thích cuả bạn.

Làm nóng chảo với một chút dầu chiên, trút đường vào chảo, đảo đều tay cho đường tan hết rồi cho đậu đỏ xay nhuyễn vào xào cùng đường.

Tới khi đậu đỏ thấm đều đường thì bạn tắt lửa, để đậu thật nguội rồi vo đậu thành từng viên tròn nhỏ có đường kính khoảng 2 cm.

rửa thật sạch lá chuối, để ráo nước rồi xếp chồng lá lên nhau. Cuốn đầu lá thành hình phễu rồi cho gạo nếp vào, đặt viên đỗ vào giữa, thêm chút gạo để phủ kín viên đỗ, ấn nhẹ tay cho mặt gạo phẳng, gấp các góc lại và dùng dây lạt buộc chặt.

Công đoạn gói bánh cần sự khéo tay nên bạn Lưu ý một chút nhé!

Đun nồi nước rồi thả bánh vào luộc chín.

Bạn lưu ý nước luộc phải ngập hơn một gang tay so với mặt bánh, thỉnh thoảng phải chế vào nước sôi vì khi luộc nước sẽ bị cạn. Nấu bánh trong khoảng 1h30 phút đến 2 tiếng tùy độ lớn nhỏ của bánh.

Bánh chín thì vớt khỏi nồi và treo ở chỗ thoáng cho bánh ráo hết nước và thưởng thức.

Cách 2

Nguyên liệu gồm có:

– 800 gram gạo nếp

– 1 bát con đỗ xanh đã xát vỏ

– Đường, muối, nước tro

– Lá tre bạn có thể dùng lá của cây tre bương hay còn gọi là lồ ồ, loại tre này lóng dài, ống lớn, lá to

– Dây lạt để buộc hoặc dây thừng sợi nhỏ dùng trong thực phẩm.

Cách chế biến:

– Gạo nếp đãi qua nhiều lần nước cho thật sạch, ngâm gạo nếp vào âu nước lạnh có hòa một ít muối, ngâm khoảng 5-6 tiếng, đãi lại cho sạch.

– Nước tro đổ ra bát, để tiện lợi bạn có thể mua sẵn nước tro làm sẵn, một thìa canh nước tro bạn hòa với 1 lít nước lọc.

– Cho gạo nếp vào âu sạch, thêm nước lọc đã hòa với nước tro, mực nước phải ngập mặt gạo nếp, ngâm 20-22 tiếng.

– Thỉnh thoảng khi ngâm bạn có thể thử bằng cách lấy vài hạt nếp đã ngâm, để giữa hai đầu ngón tay, bóp nhẹ thấy hạt nếp vỡ nhẹ ra thì nếp đã thấm đủ nước tro.

– Nếp sau khi thấm đủ nước tro, bạn xả lại nhiều lần nước lạnh cho thật sạch, xóc thêm muối vào, để lên rổ cho ráo nước.

– Đỗ xanh đã xát vỏ đãi sạch, ngâm vào âu nước ấm khoảng 1-2 tiếng. Tiếp theo cho đỗ xanh vào nồi, thêm một ít nước lọc nấu cho đỗ xanh chín mềm.

– Khi đỗ vẫn đang còn nóng trên bếp, thêm đường vào, dùng muôi gỗ khuấy thật nhanh tay để hạt đỗ tơi mịn ra, hoặc có thể cho đỗ xanh vào máy sinh tố, xay thật mịn.

– Cho đỗ xanh vào chảo, sên lửa nhỏ để mặt đỗ hơi se khô lại, nêm đường tùy theo bạn thích ăn ngọt nhiều hay ít, tắt lửa, để nguội.

– Lá tre rửa thật sạch, đun nồi nước sôi, cho lá tre vào nồi nước chần sơ qua nước sôi để lá mềm thì sẽ dễ gói hơn, để ráo nước.

– Phần đỗ xanh sau khi sên, vo viên tròn nhỏ.

– Xếp chồng hai lá tre vào với nhau, cuốn đầu lá thành hình cái phễu.

– Dùng thìa múc một phần nếp, đặt 1-2 viên nhỏ đỗ xanh vào giữa và múc một ít gạo nếp che phủ đỗ xanh, dùng thìa ấn nhẹ phần nếp xuống cho thật chặt.

– Gấp hết phần góc còn lại của lá cho thật kín, dùng lạt buộc hoặc có thể dùng dây thừng sợi nhỏ để buộc lại.

– Tiếp tục làm cho hết phần gạo nếp và đỗ xanh, dùng dây buộc thành từng chùm khoảng 5-8 cái.

– Dùng một nồi vừa đủ với lượng bánh đã gói, thêm nồi lạnh, nấu sôi nước, thả từng chùm bánh vào nồi luộc chín, mực nước cao hơn mặt bánh một gang tay, thỉnh thoảng cạn nước thì bạn châm vào nước sôi nóng, không thêm nước lọc vì phần gạo nếp sẽ bị sượng.

– Đun từ 1,5 đến 2 tiếng, tùy theo bánh bạn gói lớn hay bé, bánh chín bạn lấy ra xả lại nước lạnh, rồi treo lên chỗ thoáng mát.

– Yêu cầu: Hạt gạo nếp trong, ăn dẻo và bùi bùi, ngọt của đỗ xanh, có thể chấm thêm với đường hoặc mật ong.

Mong các bạn thành công!

Theo Khoevadep


Tổng hợp & BT:

Về Menu

Làm bánh

hẠm cơm rán thịt nguội mứt bí đỏ kiểu mới canh dưa nấu sườn bột báng Nếp canh dưa sắn nấu cá món salad ngon canh gà bún sườn non bún cá thái tự làm snack da heo Banh ran Doraemon nhan man ngon Canh rau cocktail dau mỗi ngày một món ăn béo ngậy cách nấu bò kho ngon dua cai hao canh gà khoai tây ç¾ i thịt con trai nấu cháo canh gà nấm đông cô cach lam suon cuu sot kiwi canh gà nấu bắp mỹ thuc don Cá nướng Thạch dừa canh ghẹ nấu chua bò nướng canh ghẹ nấu hải sản canh giò heo đậu nành ruou nep canh hạt sen nau ca chep canh hến khế chua Tin ẩm thực am thuc thai lan chao goi ga ga xao nam món ăn malaysia canh hến với khế Salad khoai thit bo banh xop canh khế canh khế bắp bò bí xanh bánh tart đào Trâm Phạm ui Bánh làm từ bột rau lang nấu tôm rau lang cháy tỏi gừng tươi canh khế chua nấu thịt đồ uống mát canh tom lan bot ngon món cháo Chào long canh khế nấu cá Kiêng canh khế nấu hến mứt khoai tây ngọt bún gà canh khế nấu thịt bò canh khổ qua nấu tôm cach lam com nam nhat ban canh khoai mỡ thịt viên bún ca canh kiểu thái canh móng giò heo các loại bánh miền tây kem bap nha dam ngon canh mướp trứng gà nấu giá xôi nếp hoa nhài canh nấm trái lê chất xơ ô xy hóa canh nau che com ngon chanh đào ngâm mật ong chim cut nuong cay lee min ho Thit heo quay thức ăn sáng cải chua Bánh pizza Đãi banh dau xanh nuong nhãºt thit xa xiu canh ngao ca chua cach lam salad nam dong co de cá rô phi Muôn cách làm cá hồi nướng bánh cuốn tôm bun xao canh ngon lam cha canh rau nấu khoai sọ Cánh gà chiên Xôi nem chua rán bánh mỳ trứng bò khô canh rau tiến vua canh rau tiến vua nấu thịt viên canh sườn cải chua lady finger ngon canh sườn nấu cùi sầu riêng luong Phan Huy Chú canh sườn nấu dưa chua canh sườn non nấu dưa cải mẹo rán không dính chảo canh sườn sầu riêng canh sườn khoai lang rán ca tim cach làm nước mắm me Thạch hình trứng từ xoài bé yêu mê mẹo chọn cá nục ngon bia thừa gội đầu giặt