Bánh ú tro là món ăn không thể không có trong ngày Tết Đoan Ngọ. Cùng học cách chế biến để gia đình thưởng thức và diệt sạch sâu bọ bạn nhé.
Cách làm bánh ú tro quá ngon diệt sạch sâu bọ ngày Tết Đoan ngọ

Cách 1

Nguyên liệu gồm có:

900 gam gạo nếp ngon

2 muỗng canh nước tro tàu

300 gam đậu đỏ

100 gam đường nâu

1 muỗng canh dầu chiên

Bạn cần phải chuẩn bị sẵn thêm lá chuối và đây lạt để gói bánh nữa nhé!

Cách chế biến:

Ngâm gạo nếp với nước pha chút muối. Để gạo qua 1 đêm rồi vớt ra, vo lại cho sạch, để ráo nước. Gạo ngâm muối sẽ giúp bánh đậm đà hơn đấy.

Hòa tan 2 muỗng canh nước tro tàu với 1 chén nước lọc.

Cho gạo nếp vào trộn thật đều với nước tro. Bạn ngâm gạo thêm khoảng 6 giờ sau đó mang gạo đi rửa thật sạch lại và chờ ráo.

Trộn tiếp gạo với chút dầu chiên.

Đậu đỏ cũng ngâm nước ấm, để qua đêm cho đậu mềm rồi rửa lại đậu và mang đậu đi hấp chín.

Giã đậu đỏ bằng cối hoặc cho vào máy xay nhuyễn tùy theo sở thích cuả bạn.

Làm nóng chảo với một chút dầu chiên, trút đường vào chảo, đảo đều tay cho đường tan hết rồi cho đậu đỏ xay nhuyễn vào xào cùng đường.

Tới khi đậu đỏ thấm đều đường thì bạn tắt lửa, để đậu thật nguội rồi vo đậu thành từng viên tròn nhỏ có đường kính khoảng 2 cm.

rửa thật sạch lá chuối, để ráo nước rồi xếp chồng lá lên nhau. Cuốn đầu lá thành hình phễu rồi cho gạo nếp vào, đặt viên đỗ vào giữa, thêm chút gạo để phủ kín viên đỗ, ấn nhẹ tay cho mặt gạo phẳng, gấp các góc lại và dùng dây lạt buộc chặt.

Công đoạn gói bánh cần sự khéo tay nên bạn Lưu ý một chút nhé!

Đun nồi nước rồi thả bánh vào luộc chín.

Bạn lưu ý nước luộc phải ngập hơn một gang tay so với mặt bánh, thỉnh thoảng phải chế vào nước sôi vì khi luộc nước sẽ bị cạn. Nấu bánh trong khoảng 1h30 phút đến 2 tiếng tùy độ lớn nhỏ của bánh.

Bánh chín thì vớt khỏi nồi và treo ở chỗ thoáng cho bánh ráo hết nước và thưởng thức.

Cách 2

Nguyên liệu gồm có:

– 800 gram gạo nếp

– 1 bát con đỗ xanh đã xát vỏ

– Đường, muối, nước tro

– Lá tre bạn có thể dùng lá của cây tre bương hay còn gọi là lồ ồ, loại tre này lóng dài, ống lớn, lá to

– Dây lạt để buộc hoặc dây thừng sợi nhỏ dùng trong thực phẩm.

Cách chế biến:

– Gạo nếp đãi qua nhiều lần nước cho thật sạch, ngâm gạo nếp vào âu nước lạnh có hòa một ít muối, ngâm khoảng 5-6 tiếng, đãi lại cho sạch.

– Nước tro đổ ra bát, để tiện lợi bạn có thể mua sẵn nước tro làm sẵn, một thìa canh nước tro bạn hòa với 1 lít nước lọc.

– Cho gạo nếp vào âu sạch, thêm nước lọc đã hòa với nước tro, mực nước phải ngập mặt gạo nếp, ngâm 20-22 tiếng.

– Thỉnh thoảng khi ngâm bạn có thể thử bằng cách lấy vài hạt nếp đã ngâm, để giữa hai đầu ngón tay, bóp nhẹ thấy hạt nếp vỡ nhẹ ra thì nếp đã thấm đủ nước tro.

– Nếp sau khi thấm đủ nước tro, bạn xả lại nhiều lần nước lạnh cho thật sạch, xóc thêm muối vào, để lên rổ cho ráo nước.

– Đỗ xanh đã xát vỏ đãi sạch, ngâm vào âu nước ấm khoảng 1-2 tiếng. Tiếp theo cho đỗ xanh vào nồi, thêm một ít nước lọc nấu cho đỗ xanh chín mềm.

– Khi đỗ vẫn đang còn nóng trên bếp, thêm đường vào, dùng muôi gỗ khuấy thật nhanh tay để hạt đỗ tơi mịn ra, hoặc có thể cho đỗ xanh vào máy sinh tố, xay thật mịn.

– Cho đỗ xanh vào chảo, sên lửa nhỏ để mặt đỗ hơi se khô lại, nêm đường tùy theo bạn thích ăn ngọt nhiều hay ít, tắt lửa, để nguội.

– Lá tre rửa thật sạch, đun nồi nước sôi, cho lá tre vào nồi nước chần sơ qua nước sôi để lá mềm thì sẽ dễ gói hơn, để ráo nước.

– Phần đỗ xanh sau khi sên, vo viên tròn nhỏ.

– Xếp chồng hai lá tre vào với nhau, cuốn đầu lá thành hình cái phễu.

– Dùng thìa múc một phần nếp, đặt 1-2 viên nhỏ đỗ xanh vào giữa và múc một ít gạo nếp che phủ đỗ xanh, dùng thìa ấn nhẹ phần nếp xuống cho thật chặt.

– Gấp hết phần góc còn lại của lá cho thật kín, dùng lạt buộc hoặc có thể dùng dây thừng sợi nhỏ để buộc lại.

– Tiếp tục làm cho hết phần gạo nếp và đỗ xanh, dùng dây buộc thành từng chùm khoảng 5-8 cái.

– Dùng một nồi vừa đủ với lượng bánh đã gói, thêm nồi lạnh, nấu sôi nước, thả từng chùm bánh vào nồi luộc chín, mực nước cao hơn mặt bánh một gang tay, thỉnh thoảng cạn nước thì bạn châm vào nước sôi nóng, không thêm nước lọc vì phần gạo nếp sẽ bị sượng.

– Đun từ 1,5 đến 2 tiếng, tùy theo bánh bạn gói lớn hay bé, bánh chín bạn lấy ra xả lại nước lạnh, rồi treo lên chỗ thoáng mát.

– Yêu cầu: Hạt gạo nếp trong, ăn dẻo và bùi bùi, ngọt của đỗ xanh, có thể chấm thêm với đường hoặc mật ong.

Mong các bạn thành công!

Theo Khoevadep


Tổng hợp & BT:

Về Menu

Làm bánh

sò huyết nấu cháo sinh nhật con tho sot kiwi va tao bún chả hà nội pho bo tieng Lương thịt gà nấu vải Mien xao hau chien xu ngon hoa quả sandwich tan thịt gà nhồi xôi tui xach dau phong da ca thịt gà om nước tương thịt gà phi lê chiên giòn bua com gia dinh chè đen thịt gà rán kho thit ga mon an la cong thuc lam banh xeo coca cola cach lam tom xao goi tom tron kieu thai bông kim tiền kê thịt gà rang sả salad gà thịt gà sốt cay nấu canh rau sam thuc don bo duong che buoi lanh làm bánh bằng chảo chống dính thịt ba chỉ cuộn ớt thịt gà sốt hàn quốc thịt gà sốt ngọt chua dùng làm sợi bánh canh 6 BI DAO bầu nấu canh chem chép thịt gà sốt sữa chua canh nấm bào ngư thịt gà tẩm bột chiên thịt gà tẩm bột nướng Đặc sản Huế thịt gà thơm mềm miến nau mi xao vo banh bao thịt gà viên nước tương bò rán kiểu thái thịt gà viên nướng Tiệc tại nhà vừa tiết kiệm vừa kho thịt gà xào lá chanh bánh trôi thịt gà xào mì ý pound cake So thịt gà xào mướp bìa thịt heo kho dưa cải thịt gà xào rau phủ tự làm cánh gà nướng nem tai nuoc dau thịt gà xào vải đậu hũ kho đa màu cách làm thịt chiên gion thịt gà xiên Mận thịt gà xiên nướng công thức canh trứng cút thịt hấp thịt heo chiên dầu hào flan cafe thịt heo chiên giòn sẠrang salad mực ống cách muối dưa hành mang ham chan gio bánh cupcake dâu tây chanh thịt heo chiên sốt bbq cách làm bánh gato bằng nồi cơm điện thịt heo cuốn khoai tây chiên thịt heo hấp khoai thịt heo khìa xôi nếp bọc trứng muối thịt heo kho thịt heo kho đậu hũ dấu Nhà thịt heo kho củ cải ca tim nuong cach lam goi khoai mon che le chi hat sen thịt heo kho coca bánh cookies quả đào thịt heo kho dứa rau câu sữa thịt heo kho mặn ngọt Vòng quanh thế giới với món thịt thịt heo kho nước ngọt cach nau che dau den nuoc cot dua ăn uống tiểu đường khổ qua dưa leo thịt heo kho trứng nước dừa chè mát canh ga nuong cay Han Quoc cách làm kimbap thịt heo làm chả thỏ nuong nấu chè khoai lang bí đỏ Món ăn Trung Quốc thịt heo muối cuốn salad