Bánh ú tro là món ăn không thể không có trong ngày Tết Đoan Ngọ. Cùng học cách chế biến để gia đình thưởng thức và diệt sạch sâu bọ bạn nhé.
Cách làm bánh ú tro quá ngon diệt sạch sâu bọ ngày Tết Đoan ngọ

Cách 1

Nguyên liệu gồm có:

900 gam gạo nếp ngon

2 muỗng canh nước tro tàu

300 gam đậu đỏ

100 gam đường nâu

1 muỗng canh dầu chiên

Bạn cần phải chuẩn bị sẵn thêm lá chuối và đây lạt để gói bánh nữa nhé!

Cách chế biến:

Ngâm gạo nếp với nước pha chút muối. Để gạo qua 1 đêm rồi vớt ra, vo lại cho sạch, để ráo nước. Gạo ngâm muối sẽ giúp bánh đậm đà hơn đấy.

Hòa tan 2 muỗng canh nước tro tàu với 1 chén nước lọc.

Cho gạo nếp vào trộn thật đều với nước tro. Bạn ngâm gạo thêm khoảng 6 giờ sau đó mang gạo đi rửa thật sạch lại và chờ ráo.

Trộn tiếp gạo với chút dầu chiên.

Đậu đỏ cũng ngâm nước ấm, để qua đêm cho đậu mềm rồi rửa lại đậu và mang đậu đi hấp chín.

Giã đậu đỏ bằng cối hoặc cho vào máy xay nhuyễn tùy theo sở thích cuả bạn.

Làm nóng chảo với một chút dầu chiên, trút đường vào chảo, đảo đều tay cho đường tan hết rồi cho đậu đỏ xay nhuyễn vào xào cùng đường.

Tới khi đậu đỏ thấm đều đường thì bạn tắt lửa, để đậu thật nguội rồi vo đậu thành từng viên tròn nhỏ có đường kính khoảng 2 cm.

rửa thật sạch lá chuối, để ráo nước rồi xếp chồng lá lên nhau. Cuốn đầu lá thành hình phễu rồi cho gạo nếp vào, đặt viên đỗ vào giữa, thêm chút gạo để phủ kín viên đỗ, ấn nhẹ tay cho mặt gạo phẳng, gấp các góc lại và dùng dây lạt buộc chặt.

Công đoạn gói bánh cần sự khéo tay nên bạn Lưu ý một chút nhé!

Đun nồi nước rồi thả bánh vào luộc chín.

Bạn lưu ý nước luộc phải ngập hơn một gang tay so với mặt bánh, thỉnh thoảng phải chế vào nước sôi vì khi luộc nước sẽ bị cạn. Nấu bánh trong khoảng 1h30 phút đến 2 tiếng tùy độ lớn nhỏ của bánh.

Bánh chín thì vớt khỏi nồi và treo ở chỗ thoáng cho bánh ráo hết nước và thưởng thức.

Cách 2

Nguyên liệu gồm có:

– 800 gram gạo nếp

– 1 bát con đỗ xanh đã xát vỏ

– Đường, muối, nước tro

– Lá tre bạn có thể dùng lá của cây tre bương hay còn gọi là lồ ồ, loại tre này lóng dài, ống lớn, lá to

– Dây lạt để buộc hoặc dây thừng sợi nhỏ dùng trong thực phẩm.

Cách chế biến:

– Gạo nếp đãi qua nhiều lần nước cho thật sạch, ngâm gạo nếp vào âu nước lạnh có hòa một ít muối, ngâm khoảng 5-6 tiếng, đãi lại cho sạch.

– Nước tro đổ ra bát, để tiện lợi bạn có thể mua sẵn nước tro làm sẵn, một thìa canh nước tro bạn hòa với 1 lít nước lọc.

– Cho gạo nếp vào âu sạch, thêm nước lọc đã hòa với nước tro, mực nước phải ngập mặt gạo nếp, ngâm 20-22 tiếng.

– Thỉnh thoảng khi ngâm bạn có thể thử bằng cách lấy vài hạt nếp đã ngâm, để giữa hai đầu ngón tay, bóp nhẹ thấy hạt nếp vỡ nhẹ ra thì nếp đã thấm đủ nước tro.

– Nếp sau khi thấm đủ nước tro, bạn xả lại nhiều lần nước lạnh cho thật sạch, xóc thêm muối vào, để lên rổ cho ráo nước.

– Đỗ xanh đã xát vỏ đãi sạch, ngâm vào âu nước ấm khoảng 1-2 tiếng. Tiếp theo cho đỗ xanh vào nồi, thêm một ít nước lọc nấu cho đỗ xanh chín mềm.

– Khi đỗ vẫn đang còn nóng trên bếp, thêm đường vào, dùng muôi gỗ khuấy thật nhanh tay để hạt đỗ tơi mịn ra, hoặc có thể cho đỗ xanh vào máy sinh tố, xay thật mịn.

– Cho đỗ xanh vào chảo, sên lửa nhỏ để mặt đỗ hơi se khô lại, nêm đường tùy theo bạn thích ăn ngọt nhiều hay ít, tắt lửa, để nguội.

– Lá tre rửa thật sạch, đun nồi nước sôi, cho lá tre vào nồi nước chần sơ qua nước sôi để lá mềm thì sẽ dễ gói hơn, để ráo nước.

– Phần đỗ xanh sau khi sên, vo viên tròn nhỏ.

– Xếp chồng hai lá tre vào với nhau, cuốn đầu lá thành hình cái phễu.

– Dùng thìa múc một phần nếp, đặt 1-2 viên nhỏ đỗ xanh vào giữa và múc một ít gạo nếp che phủ đỗ xanh, dùng thìa ấn nhẹ phần nếp xuống cho thật chặt.

– Gấp hết phần góc còn lại của lá cho thật kín, dùng lạt buộc hoặc có thể dùng dây thừng sợi nhỏ để buộc lại.

– Tiếp tục làm cho hết phần gạo nếp và đỗ xanh, dùng dây buộc thành từng chùm khoảng 5-8 cái.

– Dùng một nồi vừa đủ với lượng bánh đã gói, thêm nồi lạnh, nấu sôi nước, thả từng chùm bánh vào nồi luộc chín, mực nước cao hơn mặt bánh một gang tay, thỉnh thoảng cạn nước thì bạn châm vào nước sôi nóng, không thêm nước lọc vì phần gạo nếp sẽ bị sượng.

– Đun từ 1,5 đến 2 tiếng, tùy theo bánh bạn gói lớn hay bé, bánh chín bạn lấy ra xả lại nước lạnh, rồi treo lên chỗ thoáng mát.

– Yêu cầu: Hạt gạo nếp trong, ăn dẻo và bùi bùi, ngọt của đỗ xanh, có thể chấm thêm với đường hoặc mật ong.

Mong các bạn thành công!

Theo Khoevadep


Tổng hợp & BT:

Về Menu

Làm bánh

Xoi nep than lam rau lang tron thit vit cá rô Món nước bánh ướt cuộn rau củ cách nấu mì tôm kim chi cach lam thit luoc ngam nuoc mam xôi dứa bọc trứng cút Món Xào thạch gừng chanh sức khỏe món kho Thịt heo kho trứng cút ăn hoài cupcake mặn chà bông phô mai Thiên Trúc Thà Gà kho trộn mì quảng Giòn khoai mỡ chiên giòn cách làm canh chua hÃ Æ tôm sú chấm mù tạt kim chi cải thảo QuẠtrộn gỏi măng tôm thịt Đội Cấn viêm gan C rượu máu bo ham ngu vi ngon da day heo xao sa ot đuôi bò chà và món rẻ tiền mà ngon cã³c Giản dị chè hoa cau xôi lá cẩm salad bo kieu nga cách làm các món miến ngon gỏi xoài thịt cua Mẹo nấu ăn để có món nướng hoàn gà chien mit non xao cay sa cam sứa đỏ mứt táo đỏ mon salad trung va tao ngon oc buou nuong tieu gà nướng mật ong mẹt chả nướng chả cua bể cach nau che dau đỗ trắng đậu hũ nhồi thịt sốt cà chua Võ sinh to cam ngon banh paris brest ngon thạch sữa xoài trứng nhuc bánh phô mai cherry muoi dua chuot bánh tằm trộn bì mặn loáºi Tôm xào bo ham bia sườn kho nước dừa ha cao nuong cocktail hương chanh tao bien đậu hũ xào ớt chuông canh dưa leot xôi rán với bơ mon sua hat sen dua kho cách làm chân giò muối Món Chính Tuyết Nguyễn Cá chiên cay cách làm sinh tố bơ kem kim liên Đồ uống mon gio heo ninh dam dem bánh mì nhân chà bông chà lam cac mon an choi banh mi tao thom Noel bánh ngọt chocolate chip Trâm Phạm chà pho tron kem miếng dưa hấu thit ba chi nuong ngon bot banh cuon công thức cá basa kho tàu trúng hà cá cơm nấu canh Cac mon nuong ngon món cơm trộn trung cuon chien bo thit xien thom ngon cach lam com tam bi chay rim sườn mặn ngọt bánh bèo nấm ruốc bun nau tomyum ngon sinh to xoai thom bánh tái cây cuộn yakitory danh kem lÃƒÆ trÃƒÆ xanh tu lam bim bim đậu hũ sốt mặn ngọt cách làm chè hoa quả viên bi hà my mochi dau ngon Thực phẩm tốt cho sức khỏe tình dục dạ dày hầm phơ ca com hen ngon cách làm chả khoai gà tẩm bột nướng Muối ớt ngon thit quay Muop đăng kem trà xanh hoa hồi