Cách làm bánh phu thê

Cho đậu xanh ngâm vào nước ấm khoảng 2 tiếng cho đậu nở và mềm.

Ngâm đậu xong ta vớt ra, đãi lại cho sạch rồi hấp cách thủy khoảng 20 phút để đậu chín.

Nghiền nát đậu xanh đã hấp chín,

Bắc nồi lên bếp, cho vào 5ml dầu chiên và phần đậu xanh nghiền nhỏ, vặn nhỏ bếp, thêm tiếp 30 gram đường rồi đảo đều đến khi đậu sánh đặc.

Lá dứa rửa thật sạch, một phần cho vào nồi cùng 400ml nước, bắc lên bếp đun lửa vừa khoảng 20 phút rồi lọc lấy nước.

Thêm vào nồi nước lá dứa 30 gram đường cùng bột năng, trộn thật đều.

Cho bột vào nồi, bắc lên bếp và nấu nhỏ lửa, vừa nấu vừa khuấy đều cho bột sánh lại thì tắt lửa.

Quét dầu chiên lên thành khuôn , lá dứa còn lại đem thái sợi ngắn và xếp chữ thập vào khuôn.

Đổ một lớp bột mỏng vào khuôn và thêm nhân đậu xanh cùng dừa bào vào, đổ tiếp 1 lớp bột nữa lên trên, làm đến khi hết nguyên liệu thì cho toàn bộ số bánh đi hấp, chừng 20 phút thì bánh chín.

Dùng tay kéo cách sợi lá dứa để lấy bánh ra, chờ bánh nguội là có thể dùng được.

Cách làm bánh phu thê khá giản đơn, nhưng theo truyền thống Việt Nam lại mang ý nghĩa sau sắc về tình nghĩa vợ chồng sắc son, đặc biệt hương vị của bánh cũng quá ngon, bánh mềm lại dễ ăn nên phù hợp dùng cho cả người già và trẻ nhỏ.