Nguyên liệu cần có cho món ăn này
+ 145 ml nước hoặc sữa tươi không đường+ 45 gram bơ nhạt, cắt miếng nhỏ, để riêng
+ 6 gram men nở nâu (instant dry yeast)
+ 200 gram bột làm bánh mì (bread flour)
+ ½ (một phần hai) thìa cà phê muối
+ 1 quả trứng
+ 45 gram đường cát trắng
+ 12 gram sữa bột
+ 100 gram bột mì đa dụng
+ Phần nhân và rắc mặt bánh: 100 grams pho mát mozzarella hoặc parmesan bào sợi, 50 - 100 grams thịt nguội, 1 muỗng canh dầu olive, 1 muỗng cà phê rau mùi tây dạng khô (parsley), mùi tây để trang trí (không bắt buộc)
Cách làm bánh mì cuộn phô mai thịt nguội
Trừ nguyên liệu dùng cho phần nhân và rắc mặt cùng bơ, còn lại ta trộn thật đều trong âu lớn.
Nhào để hỗn hợp bột hòa thành 1 khối thì mới cho bơ vào, tiếp tục nhào.
Sau khi nhào khoảng 25 đến 30 phút để bột dẻo, mịn, không dính tay và có độ đàn hồi tốt thì cho bột vào âu sạch đã thoa chút dầu chiên hoặc bơ rồi đậy kín.
Ủ bột ở nơi kín gió hoặc cho vào lò vi sóng, để kín cửa lò và ủ 45 phút dến 1 tiếng cho bột nở gấp đôi.
Rắc chút bột áo lên mặt phẳng sạch, cho bột đã ủ lên chỗ bột đã rắc, đấm xẹp rồi dùng chày cán thành miếng chữ nhật cỡ 40 x 30 cm.
Lấy dầu olive quét đều lên bề mặt miếng bột rồi đặt thịt nguội, cùng pho mát và rắc chút lá thơm khô.
Dùng tay cuộn tròn miếng bột lại, gói kín phần viến bánh rồi đặt lên khay nướng có lót giấy nướng.
Để bột nghỉ nửa tiếng cho nở lên gấp đôi, đồng thời làm nóng lò ở nhiệt độ 200 độ C trong khoảng10 phút trước khi nướng bánh.
Lấy nước xít lên mặt bánh rồi rải đều phô mai, cho vào lò và nướng khoảng 20 – 25 phút để bánh vàng đều thì lấy bánh khỏi lò.
Cách làm bánh mì cuộn phô mai này không chỉ thơm ngon mà còn mang hương vị đặc trưng rất khó quên, có thể chế biến ăn ngay hoặc bảo quản ở hộp kín, khi dùng có thể cho vào lò vi sóng quay lại cho nóng là thưởng thức được.
Tổng hợp & BT: Lan Chi (NauNgon.com)
