Cách làm bánh khoái

Bước thứ nhất(1): Sơ chế nguyên liệu

– Tép tươi rửa thật sạch, để ráo.

– Rau cần cắt gốc, bỏ lá, rửa thật sạch rồi cắt khúc ngắn vừa ăn.

– Bắp cải thái sợi nhỏ, rửa thật sạch, để ráo.

– Thì là, hành lá, nhặt rửa thật sạch, cắt khúc.

Bước thứ hai(2): Pha bột

– Hòa tan 200 gam bột gạo với 300 ml nước lọc và 1 muỗng cà phê muối, khuấy đều cho hỗn hợp mịn.

Bước thứ ba(3): Xào tép

– Bắc chảo lên bếp cho đầu hành vào phi thơm với 1 muỗng mỡ nước, cho tiếp tép tươi vào xào chín thêm ½ (một phần hai) muỗng cà phê tiêu, ½ (một phần hai) cà phê muối và 1 muỗng cà phê đường, rắc thêm chút hành lá.

Bước thứ tư(4): Tráng bánh

– Bắc chảo gang lên bếp, cho một chút mỡ nước vào láng chảo, chờ mỡ nóng già, múc một muôi lớn bột vào tráng đều chảo.

– Xúc tép đều mặt bánh, rải tiếp một lớp rau cần, bắp cải lên trên cùng để  lửa nhỏ tầm 2 phút, rồi rắc hành lá và rau thì lá lên trên mặt bánh, thấy bánh chín giòn thì gập đôi bánh lại xúc ra đĩa lớn.

– Dọn bánh khoái tép với nước mắn pha với chút quất thơm, một chút tiêu bắc, vài quả ớt chỉ thiên.

Bánh khoái thơm, có vị ngọt của rau cần, bắp cải lẫn vị bùi, béo của tép đồng và viền ngoài giòn tan. Bánh ăn ngon nhất khi còn nóng và không tạo cảm giác ngấy khi ăn nhiều.