Chắc hẳn rất nhiều người trong chúng ta đã quá quen thuộc với hình ảnh những phong bánh khảo trắng tinh được gói trong giấy đỏ dâng lên bàn thờ cúng gia tiên mỗi dịp lễ Tết. Bánh khảo có loại không nhân và loại có nhân nhưng có lẽ, bánh khảo nhân đậu xanh là hấp dẫn chúng mình hơn cả phải không? Giữa hai lớp vỏ bột bánh trắng phủ ngoài là nhân đỗ mềm mềm, ngọt lịm, ngon ngất ngây. Cùng toinayangi tìm lại hương vị bánh khảo nhân đậu xanh truyền thống nhé.
chuẩn bị sẵn nguyên liệu làm bánh khảo nhân đậu xanh cho khoảng 10 bánh:
Nguyên liệu làm vỏ bánh:
- Bột bánh khảo: 500g
- đường cát trắng: 500g
- Nước: 150ml
- Nước hoa bưởi: 2 muỗng cà phê
- Nước chanh tươi: ¼ (một phần tư) thìa cà phê
Nguyên liệu làm nhân bánh:
- Đậu xanh đã cà vỏ: 200g
- đường cát trắng: 200g
- Mứt bí: 100g
Cách làm bánh khảo nhân đậu xanh:
Sơ chế nguyên liệu làm bánh khảo nhân đậu xanh:
- Mứt bí xắt hạt lựu
- Đậu xanh ngâm nước 4 tiếng rồi vo lại cho sạch
Các bước làm bánh khảo nhân đậu xanh:
Bước thứ nhất(1): đặt chảo lên bếp nấu nóng rồi cho bột bánh vào đảo đều tay cho bột không bị cháy. Đến khi bột có mùi thơm thì tắt lửa và cho ra bát tô.
Bước thứ hai(2): cho 300 gram đường với nước vào nấu nóng cho đến khi ngả màu vàng nhạt, sánh sánh lại. Bạn cho tiếp nước hoa bưởi, nước chanh vào khuấy đều rồi tắt lửa.
Bước thứ ba(3): Phần bột đã đổ ra tô bạn tạo 1 lỗ ở giữa rồi đổ đường vào giữa bột.
Từ từ hất bột vào đường rồi bóp đều cho bột quyện với nước đường.
Bước thứ tư(4): đậu xanh cho vào hấp chín rồi xay nhuyễn.
Cho một chút dầu vào chảo nấu nóng rồi cho đậu xanh nghiền vào đun với 200 gram đường vào sên cho đến khi đậu mịn, không dính đũa. Bạn cho tiếp mứt bí vào đảo cùng.
Bước thứ năm(5): chuẩn bị sẵn sẵn khuôn bánh, cho bột vào ⅓ (một phần ba) khuôn, cho nhân đậu xanh vào đầy đến ⅔ (hai phần ba) khuôn rồi lại lấp đầy bột lên trên. Nén chặt bánh và đậy khuôn lại.
Để nguyên bánh như vậy khoảng 30 phút rồi lấy bánh ra là có thể dùng được.
Những lưu ý khi làm bánh khảo nhân đậu xanh:
- Bánh khảo nhân đậu xanh có thể bảo quản khô ráo và ăn dần trong nhiều ngày.
- Nếu muốn gói bánh vào cho đẹp thì bạn đợi bánh khô rồi mới gói nhé.
- Bánh khảo nhân đậu xanh có thể dùng trong các dịp lễ, Tết hay đãi bạn bè đến nhà đều quá ngon và ý nghĩa.
Mong các bạn thành công và ngon miệng với món bánh khảo nhân đậu xanh.
Tổng hợp & BT: Lan Chi (NauNgon.com)
