Bánh là một món ăn đặc trưng, phổ biến ở miền Trung và miền Nam Việt Nam. Mỗi nhà, mỗi tỉnh thường có một cách làm bánh riêng hơi khác nhau, nhưng về cơ bản, bánh da heo phải có độ mịn, dai, thơm...
Cách làm bánh da heo cả nhà đều thích

Nguyên liệu làm bánh da heo:

Phần vỏ:

+ Bột năng: 300gr

+ Bột gạo: 50gr

+ Đường cát: 100gr

+ Lá dứa: 1 bó

+ Vani: 1 ống

+ Nếu cần xanh bắt mắt thì thêm giọt màu thực phẩm an toàn nhé!

Phần nhân:

+ Bột năng: 100gr

+ Bột nếp: 30gr

+ Đậu xanh cà vỏ: 200 gram – ngâm qua đêm (nhân này màu vàng, muốn làm màu trắng thì làm bằng đậu trắng)

+ Đường: 100gr

+ Muối: ⅓ (một phần ba) muỗng cafe

Làm nước cốt dừa:

Dừa tươi: 300gr

Công thức làm bánh da lợn này có 4 công đoạn chính:

1. Làm nước cốt dừa

- Bạn nạy dừa ra khỏi vỏ rồi chặt ra từng miếng nhỏ, sau đó bỏ vào máy xay sinh tố xay nhỏ. Dừa ngâm vào một ít nước nóng trong 5 phút cho dễ vắt.

- Sau đó vớt dừa lên bỏ vào một miếng vải sạch, túm lại một đầu rồi bóp vắt mạnh cho ra nước cốt.

- Sau khi làm nước cốt dừa, với phần bã dừa còn lại, bạn có thể làm tiếp loại nước cốt dừa loãng hơn.

2. Sơ chế Nguyên liệu gồm có:

- Lá dứa rửa thật sạch cắt ngắn rồi giã cho nát, sau đó đổ 1,5 bát con (chén) nước vào, nhồi cho ra nước. Chế nước dão dừa vào đó, khuấy đều.

- Bỏ hết bã lá dứa ra ngoài, rồi dùng rây lược kĩ. Sau đó cho đường vào khuấy tan. Cho thêm 1 ống vani tạo mùi thơm.

- Đậu xanh sau khi ngâm qua đêm thì đãi cho sạch vỏ, sau đó cho vào nồi đổ nước xâm xấp mặt, bỏ thêm chút muối, rồi bắc lên bếp hoặc cho vào nồi cơm điện nấu cho chín. Đậu chín xới tơi rồi dùng chày giã cho nát nhuyễn hoặc cho vào máy xay làm nhuyễn.

3. Làm bột bánh

- Cho phần bột năng, bột nếp và nước cốt dừa vào đậu xanh và hỗn hợp lá dứa chuẩn bị sẵn trước đó, khuấy đều, lược qua rây cho mịn.

4. Hấp bánh:

- chuẩn bị sẵn khuôn hấp (1 khuôn to hoặc nhiều khuôn nhỏ tùy bạn, có thể dùng khuôn bánh flan). Trét một lớp dầu chiên vào khuôn (để dễ lấy bánh ra sau khi hấp).

- Cố định khuôn trong xửng hấp, sau đó thì bắt đầu rưới 1 lớp hỗn hợp bột bánh lên, lớp này dày khoảng 3mm (càng mỏng càng mềm dễ ăn, nhưng mà càng cực vì phải làm nhiều lớp).

- Hấp cho tới khi thấy được được, bột gần chín (khoảng 5 – 7 phút tùy), thì nhỏ thử một tí hỗn hợp nhân đậu xanh lên lớp bột bánh, nếu như không bị lẫn vào lớp màu xanh là được. Ta bắt đầu trét tiếp lớp bột nhân đậu xanh lên, độ dày cũng tương tự lớp bột bánh.

- Tiếp tục khi bột đậu xanh gần chín thì rưới tiếp lớp bột bánh vào…cứ thế cho đến khi nào gần hết bột, thì kết thúc bằng một lớp bột bánh ở trên cùng.

- Đợi bánh nguội thì lấy ra cẩn thận.

- Cắt bánh bằng sợi chỉ, không cắt bằng dao. Mong cả nhà ngon miệng nhé!

Theo Emdep


Tổng hợp & BT:

Về Menu

Làm bánh

thịt viên sốt cà cam hoa thien dieu Chuẩn trung cuon bánh bao trứng hàn Cách đơn giản loại bỏ độc tố trong cách làm gà rán chẠm Bánh bao bánh bao nhân thịt Ä á ng ech chien nuoc mam cá kèo kho sả thịt lợn xôi xéo bằng lò vi ba cÃƒÆ kho Tràng MON CHAY Gỏi du đủ caphe mứt dừa canh cải Kiểm tươi tom su sot chua cay kem que bơ Banh khoai tay Bột Tái chế đồ đạc bánh khoai thở hơi bánh bao nhân bột bắp thịt hấp Mẹo bảo quản nho tươi lâu nhất gordon ramsay Lá gừng ốc sốt dầu hào Làm dưa rau muống mбє tu lam mut dua ép nước cà rốt uc ga olive dau giam ngon món bánh ngon hanh nhan ngao duong ngô rán dừa Thạch dừa món ăn dân dã Cach nau che cá mà bánh mì thịt Muoi ot che dau ngon chao ngon luc râu cơm gà thập cẩm kho heo Chiên Cánh Gà chiên cách làm muối tôm công thức thịt heo nướng gà kho Người Nhật tỉ mỉ khéo léo ngay cả chất béo vui cơ bắp cách làm cháo thịt băm Bánh tét ngày Tết gà xào Vitamin cách lam chuối rim đường com ha noi huong dan lam ca hoi tráng cá trê nướng Cach lam dua cai làm snack từ bột gạo chan ga Mi xao gion mon sao mà a my van than miến trộn hến bà bun xao thit sa ot ngon Ma Gan lợn cach lam banh canh Moo Beef Steak nom chè sương sa Vua rau cai xao nam ngon Tép canh chua ca hu BÁNH KHỌT Bún mấm suon xào chua ngọt Cháo thịt cà tím xào lá lốt suon heo nuong cá ngù kho thom thach Nghệ thuật trang trí cafe của Kazuki tom rang khe chuoi dot ruou sủi cảo rán xoi la cam hat sen Canh mồng tơi nấu tôm chè bí Trà đậu ngự ngào đường Xao mong toi khấu kho qua ham nhoi thit cuốn thịt bò với lá lốt cha com chien ngon cách làm cánh gà ot sung lam gio lua