Nguyên liệu làm bánh bột lọc trần:
| Nhân bánh | |
| Thịt ba chỉ | 200g |
| Tôm đồng | 200g |
| Hành khô | |
| Gia vị: mắm, hạt nêm, màu điều, dầu.. | |
| Hành lá để làm mỡ hành | |
| Vỏ bánh | |
| Bột lọc hoặc bột năng | 300g |
| Nước sôi | |
| dầu chiên | ½ (một phần hai) tbsp |
| Muối | 1 ít |
Cách làm bánh bột lọc trần:
Phần nhân bánh bột lọc:
Bước thứ nhất(1): Tôm bỏ đầu cắt chân. Thịt ba chỉ xắt nhỏ. Đem ướp với nước mắm, hạt nêm, tiêu, cho vừa ăn nếu các bạn muốn có màu đẹp thì ướp thêm 1 ít màu dầu điều vào nữa nhé. Đợi 10p cho thịt và tôm thấm gia vị.
Bước thứ hai(2): Làm nóng chảo phi thơm hành khô bỏ thịt vào xào, khi thịt chín thì các bạn cho tôm vào xào chung đến khi thịt khô và cạn hết nước thì bắc xuống.
Bước thứ ba(3): Làm mỡ hành: hành hoa xắt nhỏ trộn với dầu chiên rồi cho vào lò vi sóng 40-1p cho hành chín.
Phần vỏ bánh:
Bước thứ nhất(1): Trộn bột năng với muối. Nước nấu sôi với dầu chiên. Đổ từ từ nước sôi vào âu bột, dùng thìa hoặc muỗng lớn trộn thật đều. Bột lúc này sẽ nửa sống nửa chín. Khi bột đã hút hết nước thì bạn bắt đầu dùng tay nhồi bột 15-20p là bột sẽ mịn.
Lưu ý: Công đoạn này bột rất là nóng, các bạn cẩn thận không bị bỏng. Mình không ghi số lượng nước vì tùy từng loại bột các bạn chỉnh lượng nước cho phù hợp nhé.
Bước thứ hai(2): Chia bột ra thành các phần nhỏ, vo tròn rồi dùng tay ấn bột cho mỏng ra, xếp tôm và thịt vào giữa miếng bột. Gấp 2 mép lại, chiếc bánh bây giờ có hình bán nguyệt (các bạn nhớ ấn mép cho chặt để bánh không bị nhỡ khi làm chín nhé).
Bước thứ ba(3): Đun một nồi nước thật sôi cùng 1 ít dầu chiên thì cho bánh vào luộc, khi bánh nổi luộc thêm 1-2p nữa cho bánh chín trong. Khi vớt bánh ra thả ngay bánh vào 1 âu nước lạnh.
Bước thứ tư(4): Xếp bánh ra đĩa, dùng thìa xúc 1 ít mỡ hành quét lên trên bề mặt bánh.
Bước thứ năm(5): Pha nước chấm: Công thức nước chấm theo tỷ lệ 3 nước : 2 đường: 2 mắm: 1,5 dấm. Khi ăn thì thêm ớt xắt lát vào. Khi ăn có thể ăn kèm với đồ chua.
Cách làm bánh bột lọc trần sẽ nhanh hơn làm bánh bột lọc gói trong lá chuối, mà chất lượng bánh cũng không kém đâu. Bánh bột lọc gói bằng lá chuối sẽ có mùi thơm thơm của lá, nhưng lại mất thời gian hơn.
Mong các bạn thành công!
T/H
Tổng hợp & BT: Lan Chi (NauNgon.com)
