Bánh bao nhân thịt là một món ăn làm bằng bột mỳ khá điển hình trong ẩm thực Trung Hoa. Ngày nay, người Việt không còn xa lạ gì với món bánh bao nhưng không phải ai cũng biết cách để làm nên món bánh đậm đà này. Hãy cũng Naungon.com tìm hiểu cách làm bánh bao nóng hổi thơm ngon, cực giản đơn sau đây nhé!
Nguyên liệu làm bánh bao nhân thịt(12 chiếc):
1. Bột nhào
- 200 gram bột mỳ
- 115 gram nước/sữa
- 1 muỗng canh đường
- 1 muỗng café men khô
2. Bột ngọt
- 315 gram bột nhào ở trên
- 100 gram bột mỳ
- 80 gram đường
- 20 gram nước
- 10 gram bơ
- ½ (một phần hai) thìa café bột nở
- ½ (một phần hai) thìa café bột khai
3. Nhân thịt lợn nướng
- 100 gram thịt heo quay (xá xíu)
- 125 gram nước
- 25 gram đường
- 10 bột ngô
- 1 muỗng canh nước sốt hoisin
- ½ (một phần hai) thìa canh dầu hào
- 1 muỗng canh rượu nấu ăn
- Khoảng 3 g muối để tăng hương vị
Cách làm bánh bao nhân thịt:
Giai đoạn 1: Làm nhân bánh
Bước thứ nhất(1):
Nhân thịt lợn nướng này có thể được làm trước đó và bảo quản trong tủ lạnh cho đến khi cần tới. Để làm nhân bánh bao, hãy thái thịt thành những miếng nhỏ rồi phủ lại, đặt qua một bên.
Bước thứ hai(2):
Trong một chiếc nồi nhỏ, cho tất cả các nguyên liệu của phần nhân vào và trộn thật đều làm hỗn hợp nước sốt. Đun hỗn hợp này nhỏ lửa ở trên bếp, đảo đều liên tục đến khi hỗn hợp này đặc sánh lại thì tắt lửa. Đậy lại và để trong tủ lạnh ít nhất 2h trước khi sử dụng. Khi sẵn sàng để cho vào trong bánh, nước sốt này sẽ được trộn thật đều với thịt xắt nhỏ.
Giai đoạn 2: Nhào bột
Bước thứ ba(3):
Bột cần phải làm ít nhất trước 4h hoặc bạn cũng có thể hoàn thành từ đêm hôm trước. Để làm bột. Để làm bột nhào, bạn hãy trộn tất cả các nguyên liệu cần thiết bằng tay hoặc sử dụng máy trộn cho tới khi bột nhào ướt hoàn thành.
Bước thứ tư(4):
Bọc màng bọc thực phẩm rồi để bột có thể nở ra trong khoảng từ 4-6 tiếng hoặc để ở tủ lạnh qua đêm.. Nếu bạn để bột nhào trong tủ lạnh, hãy mang chúng ra nhiệt độ phòng trước khi làm thành bột ngọt.
Bước thứ năm(5):
Để làm thành bột ngọt, hãy trộn thật đều bột nhào với 80 gram đường bằng máy.
Bước thứ sáu(6):
Hãy nhào cho đến khi đường tan hết và bạn sẽ cảm thấy bột có vẻ dính và ẩm. Tất nhiên, nếu không có máy trộn bạn có thể thực hiện bước này bằng tay.
Bước thứ bảy(7):
Cho bột nổi, bột mỳ, bột khai vào rổ lưới và sàng để lọc hết các mảnh vụn. Sau đó, cho chỗ bột này vào hỗn hợp bột đã nhào ở bên trên. Nhào đều chúng với nhau để kết hợp hỗn hợp bột khô và ướt.
Bước thứ tám(8):
Khi hỗn hợp bột trở nên thống nhất, cho thêm bơ vào và nhào thêm 5 phút nữa (hoặc lâu hơn). Sau khi thực hiện xong, để yên bột đó trong khoảng 20 phút.
Giai đoạn 3: Nặn bột
Bước thứ chín(9):
Để bột lên một mặt phẳng và lăn tạo thành một khúc gỗ dài.
Bước thứ nhất(1)0:
Cắt bột thành 12 phần bằng nhau
Bước thứ nhất(1)1:
Nhẹ nhàng trải nhẹ bột ra thành một miếng mỏng và làm dẹt bằng lòng bàn tay của bạn.
Bước thứ nhất(1)2:
Cho vào mỗi vỏ bánh từ 1-1,5 thìa café nhân thịt đã làm ở trên vào trung tâm.
Bước thứ nhất(1)3:
Nối các đường cạnh của vỏ bánh lại với nhau, không để bánh bị hở.
Giai đoạn 4: Hấp bánh
Bước thứ nhất(1)4:
Sau khi làm xong tất cả chiếc bánh, để chúng nghỉ ngơi trong vòn 30 phút. Sau đó, đem hấp trên lửa lớn khoảng 10. Khi tắt lửa, đậy lại nắp và đợi thêm 2 phút trước khi có thể mang bánh ra và thưởng thức. Bánh bao thưởng thức ngon nhất khi còn nóng nhé.
Hy vọng bạn thành công và có bữa ăn ngon miệng với những chiếc bánh bao nhân thịt này nhé!
(Theo Yireservation)
Tổng hợp & BT: Lan Chi (NauNgon.com)
