Cách làm bánh bao hải sản

Bước thứ nhất(1): Làm vỏ bánh

trộn thật đều bột mì với bột nổi, thêm chút muối và đường xay.

Cho bột khai vào chén, thêm nước cốt chanh, để một lát thì bột sẽ sủi bọt, dùng thìa khuấy đều cho hết bọt nổi lên.

Cho dầu chiên hoặc mỡ nước vào hỗn hợp bột, tiếp đó từ từ cho nước đường và sữa đặc cùng bột khai đã hòa vào.

Dùng tay nhồi đến khi bột mịn hẳn, nếu bột hơi khô thì thêm vào 20 gram nước, sau đó để bột ủ trong 2-3 tiếng.

Bước thứ hai(2): Làm nhân bánh

Cắt củ sắn thành dạng sợi nhuyễn, cho vào nước sôi trung sơ chừng 4-5 phút rồi vắt ráo.

Ngâm mộc nhĩ (tức nấm mèo) cho nở, rửa thật sạch rồi băm nhuyễn.

Dùng nước gừng trụng sơ thịt cua và sò điệp rồi vắt ráo, để tiêng.

Bóc vỏ tôm, lau khô rồi quết nhuyễn.

Các nguyên liệu đã chuẩn bị sẵn cho hết vào âu, trộn thật đều cho dẻo rồi chia thành viên.

Cho nhân vào tủ lạnh 1 tiếng rồi mới lấy ra làm bánh.

Viên nhân nặn khoảng 35g, bột làm mỗi chiếc bánh chừng 65g, nặn bánh như nặn bánh bao thông thường.

Bước thứ ba(3): Hấp bánh

Pha chút giấm vào nước dùng để hấp bánh (cứ 1L nước thì dùng ⅔ (hai phần ba) chén giấm)

Cho bánh vào hấp khoảng 20 phút là chín, khi hấp cứ 5 phút lại mở vung để xả hơi 1 lần.

Hấp xong thì lấy bánh ra để nguội là dùng được, hoặc có thể để tủ lạnh, khi dùng thì hấp lại lần nữa.

Với những người chưa từng thử cách làm bánh bao hải sản hẳn không khỏi bất ngờ vì lượng nguyên liệu dùng để chế biến khá nhiều, nhưng cũng chính vì thế mà hương vị món ăn cực hấp dẫn, đồng thời nguồn dinh dưỡng cũng không chỉ dừng lại ở đồ hải sản mà còn có dưỡng chất từ nhiều loại nguyên liệu khác có trong nhân bánh.