Cách làm bánh bá trạng

Bước thứ nhất(1): chuẩn bị sẵn các nguyên liệu làm bánh bá trạng

• Lá dong đem rửa thật sạch bằng nước rồi lấy khăn sạch lau khô.
• Nấm đông cô ngâm vào nước cho nở, dùng dao cắt bỏ chân.
• Nếp đãi sạch, để ráo.
• Đậu phộng ngâm nước cho mềm, luộc với nước có bỏ ít lá thảo dược như lá quế, hương thảo…
• Đậu mềm, vớt ra, để ráo.
• Tôm khô ngâm nước ấm cho mềm.
• Lạp xưởng luộc chín, xắt cây dài.

Bước thứ hai(2): Ướp thịt heo

• Thịt heo rửa thật sạch, thấm khô nước, thái thành những miếng vuông giống như thái thịt kho tàu.
• bỏ thịt vào âu, thêm vào chút nước tương, đường cát, ngũ vị hương, muối, trộn thật đều và để ướp cho thịt thấm gia vị.

Bước thứ ba(3): Gói bánh bá trạng

• Trải lá dong ra mâm, trải một lớp nếp, tiếp đến là một lớp đậu phộng, một miếng thịt, nấm đông cô, tôm khô, lạp xưởng và 1 lòng đỏ trứng muối ở giữa, phủ tiếp lớp nếp.
• Bọc lá dong xung quanh, tạo hình tam giác hơi rộng phần chân.
• Dùng dây thừng buộc chặt chiếc bánh lại.

Bước thứ tư(4): Nấu bánh bá trạng

• Bánh bá trạng có thể hấp hoặc luộc chín đều được.

Món bánh bá trạng có phần vỏ dẻo thơm, nhân bên trong mềm, thơm, đậm đà ăn quá ngon miệng, có thể dùng làm món bánh ăn sáng cũng rất bổ dưỡng.