Cách làm bánh Ajisai

Bước thứ nhất(1): Nấu đậu

– Ngâm đậu 12 tiếng rồi đãi sạch vỏ.

– Nấu đậu với nhiều nước, khi nước sôi thì thêm 200ml nước lạnh vào, đun đến khi sôi tiếp lại cho thêm 200ml nước lạnh nữa để lửa to khoảng 25 phút thì tắt lửa, chắt nước đi, tiếp tục đổ nước vào đậu và tiếp tục nấu lửa vừa khoảng 1-2 tiếng đến khi đậu thật nhừ, vớt đạu ra rồi cho vào máy xay nhuyễn với chút xíu nước.

– Đun đường với 30ml nước rồi cho phần đậu đã xay vào, đun ở mức lửa to và khuấy đều liên tục.

Bước thứ hai(2): Nấu bột agar làm cánh hoa

– Ngâm bột agar trong nước khoảng 1 tiếng rồi đổ vào nồi nấu với lửa vừa, khuấy đều, khi agar tan hết thì thêm đường vào và khuấy đều đến khi đường tan hết, tiếp tục thêm mizuame vào, khuấy đều rồi tắt lửa, thêm phẩm màu xanh hoặc tím giống hoa cẩm tú cầu.

– Đổ hỗn hợp vào khuôn, dày khoảng 0,5 cm, để hỗn hợp đông lại, có thể cho vào tủ lạnh cho nhanh đông, rồi lấy ra cắt thạch thành những khối vuông nhỏ để làm cánh hoa.

Bước thứ ba(3): Tạo hình hoa

– Nặn đậu trắng thành những viên tròn nhỏ, mỗi viên khoảng 25g, lăn viên bánh đậu trắng vào những viên thạch đã cắt hạt lựu và ấn nhẹ cho chúng bám đều xung quanh thành hình bông hoa cẩm tú.

Bánh Ajisai hình tượng hoa cẩm tú đẹp lung linh mà hương vị cực kỳ quyến rũ, trình bày lên đĩa với vài chiếc lá xanh sẽ là một tác phẩm nghệ thuật tuyệt đẹp không khác gì Ajisai, thật không nỡ ăn chiếc bánh tuyệt đẹp này quá các bạn ạ.